今が旬の鯵。
この時期の鯵は、身がむちむちで、脂がのっていて、とろける美味しさ。
シンプルにお刺身もおいしいけれど、今日はワインにピッタリのカルパッチョに。
脂がのっていて旨みが濃厚なので、バルサミコやにんにくを使うと、とってもおいしく食べられます。
これに登場する、にんにくの醤油漬けを作って置くととっても便利なんです。パスタやチャーハンやサラダのドレッシングなど色々なものに使えておすすめです。
☆鯵のカルパッチョ☆
【材料 ２人分】
鯵 １尾（三枚おろしで約１２０g）
塩 小さじ1/4
ルッコラ 適量
胡椒 適量
［a］
オリーブオイル 大さじ１＋少々
バルサミコ酢 大さじ1/2
レモン果汁 大さじ1/2
にんにくの醤油漬け １片
（なければにんにくをみじん切りにして醤油小さじ１をまぶしておく）
にんにくを漬けてあった醤油 小さじ１
にんにくの醤油漬けのレシピはコチラ。
【作り方】
① 鯵は３枚におろし、皮をはいで、そぎ切りにする。塩をまぶし、３～４分置く。ルッコラは２～３cmの長さに切る。ニンニクの醤油漬けはみじん切りにする。
② ①の鯵にオリーブオイル大さじ１、バルサミコ酢、レモン果汁、にんにくの醤油漬け、にんにくを漬けてあった醤油を和える。
③ ②の鯵をお皿に並べ、②の漬け汁が余っていればまわしかける。ルッコラをのせて、最後にオリーブオイルを少々まわしかけて、胡椒をふる。
脂がたっぷりのった鯵に、バルサミコ酢とレモンの酸味が合う！！
にんにく醤油の風味がアクセント。また一口、また一口、と食欲の進む味。
このにんにくのおかげで、鯵の臭みも感じません。
にんにくの醤油漬け、とっても便利なので作ってみてください！
ルッコラがなければ、クレソンやベビーリーフ、三つ葉や貝割れでもおいしいですよ。
これに合わせたいのは、ミネラル感があって、そんなに重くない赤ワイン。
醤油やバルサミコ酢の味わいと赤ワインの果実味がマッチ。
白ワインだと少し負けてしまうかもしれません。
海の近くで作られているワインは、海のものとの相性が良い♪
イチオシは、シチリアのフェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ。
ココで買えます→楽天
ココで買えます→yahoo
この季節はランブルスコもオススメ！！
イタリア エミリア・ロマーニャ州の微発砲赤ワイン。
バルサミコの産地と同じで、バルサミコ酢を使ったお料理とは相性抜群！
料理の風味と心地よくマッチして、心地よく流してくれて、後味最高！
イチオシは、メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ・セッコ。
お手頃価格なのに、とってもおいしい☆
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旬の鯵を存分に味わえるカルパッチョとワイン、ぜひお試しください♪
この時期の鯵は、身がむちむちで、脂がのっていて、とろける美味しさ。
シンプルにお刺身もおいしいけれど、今日はワインにピッタリのカルパッチョに。
脂がのっていて旨みが濃厚なので、バルサミコやにんにくを使うと、とってもおいしく食べられます。
これに登場する、にんにくの醤油漬けを作って置くととっても便利なんです。パスタやチャーハンやサラダのドレッシングなど色々なものに使えておすすめです。
☆鯵のカルパッチョ☆
【材料 ２人分】
鯵 １尾（三枚おろしで約１２０g）
塩 小さじ1/4
ルッコラ 適量
胡椒 適量
［a］
オリーブオイル 大さじ１＋少々
バルサミコ酢 大さじ1/2
レモン果汁 大さじ1/2
にんにくの醤油漬け １片
（なければにんにくをみじん切りにして醤油小さじ１をまぶしておく）
にんにくを漬けてあった醤油 小さじ１
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【作り方】
① 鯵は３枚におろし、皮をはいで、そぎ切りにする。塩をまぶし、３～４分置く。ルッコラは２～３cmの長さに切る。ニンニクの醤油漬けはみじん切りにする。
② ①の鯵にオリーブオイル大さじ１、バルサミコ酢、レモン果汁、にんにくの醤油漬け、にんにくを漬けてあった醤油を和える。
③ ②の鯵をお皿に並べ、②の漬け汁が余っていればまわしかける。ルッコラをのせて、最後にオリーブオイルを少々まわしかけて、胡椒をふる。
脂がたっぷりのった鯵に、バルサミコ酢とレモンの酸味が合う！！
にんにく醤油の風味がアクセント。また一口、また一口、と食欲の進む味。
このにんにくのおかげで、鯵の臭みも感じません。
にんにくの醤油漬け、とっても便利なので作ってみてください！
ルッコラがなければ、クレソンやベビーリーフ、三つ葉や貝割れでもおいしいですよ。
これに合わせたいのは、ミネラル感があって、そんなに重くない赤ワイン。
醤油やバルサミコ酢の味わいと赤ワインの果実味がマッチ。
白ワインだと少し負けてしまうかもしれません。
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この季節はランブルスコもオススメ！！
イタリア エミリア・ロマーニャ州の微発砲赤ワイン。
バルサミコの産地と同じで、バルサミコ酢を使ったお料理とは相性抜群！
料理の風味と心地よくマッチして、心地よく流してくれて、後味最高！
イチオシは、メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ・セッコ。
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旬の鯵を存分に味わえるカルパッチョとワイン、ぜひお試しください♪
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