薫製オーガニックキッチン◆食の達人20年戦士が目指す食文化とは？

　私の友人の【わくわくさまの疋田君】とその愉快な仲間たちとの薫製ワイン会でした。（8月なもので・・・・過去形）

疋田君はワクワクしながら、人と人をつなぐことを全国展開中の元気な男の子で周りのみんなも彼をしたって、周りの人までもがワクワクしてます！！

今回、わざわざ名古屋からも参加していただきました。

本当にありがとう＾＾　ありがたい＠＠

今度、青森でもワクワク飲みがあるそうです。。。。。

　場所は今回2回目の会場　ＣＡＦＥ　Ａ　ＤＥＵＸです！！

オーナーの斎藤さんをはじめスタッフの方が癒し系なので、いつも皆さんがリラックスして楽しめます。

ちなみに渋谷から、東急田園都市線用賀駅から徒歩5分くらいです。

http://home.a02.itscom.net/a_deux/index.html

ケーキとコーヒーが美味しい、かわいいカフェなので女性に人気です。

美味しい薫製とワイン、それに楽しい仲間が加われば時間がたつのはあっという間。

とっても幸せなことです。

私も疋田君パワーで本当にワクワクさせていただきました。

君はすごい！！

　　　　　　　　　　　　人を元気にするワクワクさま疋田君と

　　　　　疋田君の最高の相棒　ノブノブ（最高にいいやつです！！）

　　　　　仕事終わって、渋滞の中栃木から参加でした。

　　オーガニックベーコンはわさびしょうゆか、レモンオリーブオイルか！？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　夏野菜のマリネ

　　　　　　　　　　　　　薫り味玉は大人気（和のだしが効いてます）

　　　　　　　　　とろける食感の紅しゃけと白ワインが薫る海老

　　　　　　ローリエとセージのハーブが効いてます！！　カキの薫製

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　定番のチーズ　ビーフジャーキー

　　　　　　　　　　　これも癖になります。　コリコリの砂肝

　　　　　　　　　　　　　　　　いつも優しい斎藤オーナー

薫製の最後にケーキ盛り合わせと好きな珈琲ドリンクも提供してもらってます。　

女の子にはたまりません～～

今回飛び入り参加のロストロ　ジャパン代表の清水さん

こだわりの珈琲焙煎　抽出講師などなど珈琲でこまったら清水さんに頼りましょう！！　http://www.rostro-jp.com/

　

　　　　　　　　　　毎度！！　　みんなありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　恒例のみんなと記念写真！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　私もホッと一息。。

上映期間も残りわずかということで、シネスイッチ銀座へ出かけてきました。

去年の『いのちの食べ方』に続く、食育のドキュメンタリー映画です！！

今回はフランスの小さな田舎町の給食をオーガニックに切り替え、村人の意識や行動までもが変化していく、とてもうらやましいストーリーです。

子供たちは講師の指導の下、自らも小さな畑で野菜を育てます。

それを学校に直結した給食センターのシェフ達が調理をして、それをまた、大きな木の下で子供たち、シェフ達とディスカッションします。

そうして、シェフや子供達とのさらなる信頼関係も生まれ、育てる人、作る人、食べる人の三方良しの小さなマーケットが生まれます。

子供達は野菜の味が美味しくなったことに気付くのです

すばらしいことで、今の日本の子供や大人でも味覚音痴は沢山いるでしょう・・・・

それは、子供次代から馴らされた化学調味料の味や均一化された味による結果でしょう。　　　残念なことです。　　

また、調理師が子供達と非常に身近です。

だから、美味しいとかまずいとか情報が直結だし、作っている人の顔がわかりますから、子供達も食事を残しません。

今の日本は世界で一番、食料を輸入し、それを廃棄しています。

日本の給食事情、子供の時代から、食べ物や命に感謝することをしっかりと教育しなかった結果でしょう。

医食同源、食べることは生きること、食べ物の質が私たちの体を作ります。

60兆個の細胞の質は食べ物の質です。

病気は薬で治すのではなく、健全な肉体が病気やウィルスを寄せ付けないのです。

私の友人は、歯科医が多いのですが、あるドクターは患者の食生活をヒヤリングすると、朝はお菓子、昼はよし牛、夜はコンビ二弁当だそうです。

心あたりのある方は、気をつけてください。

歯の免疫機能が下がると、若くても歯槽膿漏、歯周病にかかり、医療費も大変です。

書きたいことは沢山あるのですが、時間のある人、意識の高い人、オーガニックな人はご覧ください。

渋谷アップリンク（０３ー６８２１ー６８２１）でも上映中です。

最後に映画中のフランスの農家の人は自ら、作物にまく除草剤、農薬で家族や子供達ががんで亡くなっています。

アメリカではがん患者が増え続けています。

日本の死亡率一位もがんです。

なぜか？？

自ら、学び

自ら、気付き

自分や家族は自分で守らないと、幸せになれない現実があります。

この映画がみなさんの学びで、気付きになればと心から願います。。。。

農業の質＝健康の質

日本の農業の方を応援しましょう！！

今年の夏も過ぎてみれば、あっというまでした・・・・・

みなさんはどんな夏を過ごされましたか？

私は毎度のこと、ブログも進みません　（＞＜・・・・・・

夏は薫製にとっては非常に気を使うシーズンです。

夏の山中湖でも地球温暖化の影響か東京並みの気温です。

なぜなら、スモークサーモンは20度以下での調理加工だからなんです。

そんな中でも、3件の協賛提供、企画パーティ、ケータリングサービス、お中元の配送をおこなってきましたので、ブログでお伝えいたします。

8月のはじめですが、私の友人夫婦主催のプライベートパーティにオーガニックベーコンと砂肝を提供させていただきました。

3年ほど前に私自身も薫製ワイン会をスタートしたのは、同じホテルだったので凱旋した気持ちになりました。

会は2部で１４～　１７～で各業界の方々が40名ほどの参加だったようで

とてもすばらしい会でした。

途中健康セミナーもあり、健康、経済、美しさに夜は深まっていきました。

７月２５日　大手町　レストラン『リヨン』にて・・・

　とにかく沢山の方にご参加いただきまして、ありがとうございました＾＾。

本当に感謝です。

今回はレストランオーナーの嶋さんの企画に参加させていただきました。

ほかにもベーグル、野菜、豆腐、卵などなどこだわりの産地からの出店もありましたが、ドトウの込み具合に他店を見る余裕なく、開始３時間で完売いたしました。。。。。。

ありがとうございます。

その中で名刺交換もさせていただきました方とも、今後なにかお付き合いが出来るとうれしいと思っています。

後は写真で確認ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真はとも君・・・・さんきゅ！！

みなさん

こんにちは今日は『おしょうゆ』のお話をしたいと思います。

　お土産でいただいたしょうゆもどきが許せなかったのでメーカーは伏せますが、皆さんの気づきになればと思います。

　日本人にとって、欠かすことの出来ない調味料ですよね。。

スーパーに行けば、特売からこだわりのしょうゆがズラリとならんでいます。

　何を基準に選べばよいのか？

対外の方は、値段だったり、テレビＣＭで買い求めているのではないでしょうか？

もちろん値段は大事です。　

私は必ず、裏側を見ます！！

まずはもらったしょうゆの裏ラベルを見てください。

ちょっと見づらいかもしれませんが、なぜかもらったときから名称のうしろのところに

マジックで消してあります。　　さらに表のＪＡＳマークまでもが消してあります。

原材料名は必ず、多い順にかかれますが、いきなり

アミノ酸液（大豆などを塩酸で分解したもの）

脱脂加工大豆（油をしぼったかす）

小麦、食塩、砂糖

ぶどう糖果糖液糖（安いでんぷんからできていて、液体なので作業がらく）

調味料（アミノ酸等）　（調味料になんで調味料をいれるのか？）

カラメル色素（着色料）

ビタミンＢ１

甘味料（甘草、サッカリンＮａ）

保存料（パラオキシ安息香酸）　（日持ちがわるいので入れる）

というわけです。

おそろしや、気づかない間に消費者は口にしてしまいます。

では、本物しょうゆはというと（おもいっきりキッコーマンですが・・・＾＾！）

原料は３つだけ

大豆

小麦

塩だけです。。。

これを時間をかけて、こうじと職人さんの英知で日本の食文化が守られているんです。

そこにはニセモノでは、まねできない旨みが凝縮されているのです。

日持ちもしませんから、必ず冷蔵庫にいれていますし

沢山は使いませんから大きいサイズはかいません。

早速、おうちでお使いのしょうゆ、みそ、各種ソース、ドレッシング

チェックしてみてください。

少しでも皆さんの健康や子供たちの味覚音痴に、貢献できればと今回のしょうゆは各会場でサンプルとして目に止めていただこうと思います。