昨日は、来月受検するレストランサービス技能士１級の実技試験 の練習を某所にてしました。
３０分という制限時間内に終わらせる目標があるので、何度もイメージトレーニング・シミュレーションの繰り返しです。
昨日は大まかなポイントだけに絞って練習しました。
食前酒（アペリティフ）作り
今回は、キールロワイヤル（カシス１０ｃｃ＋シャンパン）を練習中です
オレンジストリップ
オレンジ
にフォークを刺して左手に持ち、右手にペティナイフ（果物ナイフみたいなもの）を持って、皮を剥いて三日月の形にカットしていきます。
ローストチキンのデクパージュ
ローストチキンを今回５羽分お取り寄せし、知り合いのレストランでローストしてもらいました
チキン１羽から３ヶ所カットしてお皿に盛り付けします
盛り付けするとこんな感じに・・・
実際はガルニチュール（お肉に添えてあるニンジンやいもなどのこと）も盛り付けしますが、練習なのでお肉だけ
チキンのデクパージュも練習していたら、次にどの方向に回転させるかなど、流れがつかめてきました
また来週練習したいと思います
場所を提供して下さったり、チキンをローストして下さったり・・・みなさん、本当にありがとうございます。
絶対一発で合格するよう頑張ります
あとの問題は英会話だけかも（涙）
