スタイリッシュフィンガーフード レッスン ~料理編~
先週無事終了したレッスンの様子を紹介するぜ！
アミューズ・スープ・メイン３品とデザートをテーブルコーディネートとワインとトータルで楽しむ内容
料理の説明 レシピに熱心にメモをとってくれて・・・・
「ポートで漬けたメロンにパリパリ生ハムとコンソメジュレを添えて」
作業そのまんまがタイトル
のアミューズ
みんなでメロンをくり抜いて、ポートワインに漬け、ジュレもキラキラ
に作るんだよー
完成！ 以前の記事で一番評判良かったアミューズ
「冷たいポタージュスープ」
とうもろこしそのものから作る。天然の甘さをひきたたせるのがポイント
盛り付けを美しく見せるコツも披露・・・
メイン「鶏肉の香草焼き 白ワインソース」
火入れの方法が、何よりもポイント！硬くならないように、フライパンで旨味をとじこめて、更にオーブンで焼く
フレンチはソースが楽しみ。 白ワインソースにも香草の風味をじっくりとつけて
みんなで盛り付け
シャンパンは俺のお気に入り、 「フィリポナ ロワイヤルレゼルヴ ブリュット」
フィリポナ社は ピノノワールが得意で、これもピノがシャルドネよりも多くブレンドされていて’セミマッチョボディ’。 俺みたいだろ！？ （おっと、まだ見せてなかったな
）
ジュレのコンソメの深い味わいと、このシャンパンのボディ感があうんだなー
ワインは、アントナン・ロデ社の 「シャトー・ド・リュリー2007」
ブルゴーニュの コストパフォーマンスの良いワインが多いリュリー村のワイン
チキンの白ワインソースは、くせがなく、ソースも濃厚すぎずにまろやかで優しい。
そこであわせたのが、’シャルドネのピュアさが生きてまろやかなワイン’。
樽の香りが強くないもののほうが、相性がいい。
師匠のシニアワインアドバイザーの ナイスなチョイス
デザートは、スペシャルゲストの料理研究家さちこさんによる、「マンゴープリン」
見事なレクチャーとともに、鮮やかな一品で、テーブルを華を添えてくれた
色々とサポートまでしてくれて、ブログにも載せてくれてありがとう！→ トロワスールのブログ
今回参加してくれた方
-権威あるドクター Ｋさん
→ Ｋさんブログ
ゴージャスオーラがまぶしかったっす
-男からみてもダンディな 殿 （との）
料理がうまいとますます もてちゃうでしょう
-フラワー＆テーブルコーディネートのサロンをされている上品な Ｍさん
さっそくスープを復習してくれた！ → http://produce57.exblog.jp/10195604/
-さちこさんのサロンに通うマドモワゼル
普段調理師をしているだけあって、手慣れたもの
-アシスタントのはっぴぃちゃん
お疲れさん たすかったよー
初めて会う方ばかりだったけど、会えて本当に嬉しかった
家に帰っても再現できるように、作り方を工夫したので是非
やってみてくださいね
次回も 確実に家でできるような、フレンチおもてなし料理を
紹介するので、また参加してくれると嬉しいです
ありがとうございました！
（テーブルコーディネート編はまた明日の記事で・・・・）