2016-12-13 19:44:00

山丹正宗 純米無ろ過生原酒 初しぼり!

テーマ:ブログ

今日は正月事始めの日ですビックリマーク

年神様を迎える準備を始め、昔はこの日に、門松やお雑煮を炊くための薪等、お正月に必要な木を山へ取りに行ったそうです。

年末に向けて、お仕事も家のことも忙しくなると思いますが、笑いながらお酒を呑んで年を越せるように体調には十分に気をつけてくださいね音譜

 

今回は、株式会社八木酒造部『山丹正宗 純米無ろ過生原酒 初しぼり』ですお酒

『山丹正宗 純米無ろ過生原酒 初しぼり』は、原料に愛媛県久万高原町産米「フクヒカリ」を使用し、搾りたてのフレッシュ感と、濃厚な旨味をお楽しみ頂ける数量限定の純米酒です。

 

本日本酒の原料

山廃酛

山卸し(酛摺り)の作業は非常に重労働であり、これを解消するための様々な研究が行われてきましたが、1909(明治42)年に国立醸造試験所の実験で山卸し(酛摺り)を行った酒母と、行わい酒母で、成分的な違いが見られなかったことから、山卸し(酛摺り)の作業は必要ないという1つの推論が発表されました。これにより山卸し(酛摺り)の作業を廃止するという認識が広まり、これを略して山廃と命名されるようになったのです。これにより、「櫂でつぶすな、麹で溶かせ」という言葉が生まれ、麹そのものが持つ糖化酵素の力に注目が集まっていくのです。

(「日本酒の基」より)

 

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