2009-04-25 23:12:45

雪雀 純米吟醸酒 しずく媛(統一名称酒)!

テーマ:ブログ

昨日に引き続き、今日も、たくさんのお客様が蔵元屋にご来店頂き、たくさんの愛媛の地酒を呑んで頂きました音譜誠にありがとうございましたニコニコ

グループでご来店されたお客様が多く、女性のお客様も普段より多かったですビックリマーク

今回は、雪雀酒造株式会社『雪雀 純米吟醸酒 しずく媛(統一名称酒)』ですお酒

愛媛の酒道-雪雀純米吟醸酒しずく媛(統一名称酒)
『雪雀 純米吟醸酒 しずく媛(統一名称酒)』は、4月1日より新発売され、原料米に愛媛の酒米“しずく媛”を使用した純米吟醸酒です。淡い果実のような香りとともにやさしく、きれいで、膨らみのある味わいです。


本日本酒の原料

酒造りには、水を大量に必要とします。仕込み用のほか、洗米、浸漬などの行程に全体で白米の約15倍もの水が使われます。日本酒ほど水を厳選する酒はないでしょう。水の良し悪しが日本酒の品質を左右するためで、そこで酒造メーカーではあちこちの土地に井戸を掘り、良い水を求めてきました。昔から灘や伏見などに酒蔵が集まったのも、これらの地域に酒造りに適した良い水が、しかも豊富にあったからです。良い水の条件としては、麹菌や酵母菌の増殖を助けるカリウム、リン酸、マグネシウムと、酵素の作用を促すカルシウム、クロームなどが豊富なことです。反対に有害な成分としては、鉄、マンガン、有機物、アンモニア、亜硝酸などがあり、これらを含む水は酒造りには適していません。


雪雀酒造株式会社のホームページはこちら!

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