べじ子のブログ

商店街にあるオーガニック&産直レストラン、「野菜の食卓ベジテーブル」で働くスタッフ べじ子 です。お料理のこと、地場野菜のこと、有機栽培のこと、農家さんのこと、お店のこと、日々の日記を綴ります。


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こんにちは(*^o^*)
先日、我が家の二階にクーラーを
設置することができました🚿🚿
今までクーラーが無いに等しい生活を
送っていたので本当に嬉しいです(/ _ ; )💓
でもまだクーラーをつけるほど
暑くないので稼働させていません!
それと自分がどこまで耐えられるか
極力踏ん張りたいと思ってます😜
うれしいけどそれに頼ってしまう自分に
なっちゃうのがちょっと嫌なんですよね😞

でもなにより、今年の夏はいつもより
いい気分で迎えられて良かった〜💖

さてさて紹介に行きます!
夏満載なメニューになってきました🍨


ラタトゥイユ
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夏といえば…な代表的なお料理🍅
ラタトゥイユのいいところは
冷めても美味しいところですね🌺
トマトやセロリ、ズッキーニ、ナスと
カラフルな夏野菜たちをを一度に、
こんなに沢山食べられるなんて贅沢💕
それぞれの野菜の旨味が凝縮されていて、
でも、すっきりさっぱりと味わえるので
きっと夏バテも解消してくれます🌞


ジャガイモのキムチ炒め
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ビールと一緒に食べたくなったり
ごはんのお供にしたくなったり
食べた瞬間から想像力を掻きたてます😍
野菜を炒めたらキムチの素と胡椒を
加えるだけで瞬く間に超絶なうまさに💕
また豚肉とキムチ味って本当に
相性が良くていくらでも食べれますね。
ソーセージを入れても美味しそうです🍗
これも入れてみたら合いそうだなとか
想像するのが楽しい炒め物です🐶💗

キャベツとトマトの玉ねぎマリネ
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マリネは夏にはもってこいですね🍉
マリネ液と野菜がからむとより食べやすく
爽やかに仕上がるので口当たりも最高🎏
暑くなってくると、火を通したものより
こうしたサラダ系の方が食べたくなるので
不足しがちなビタミンやミネラルを
積極的に沢山摂れる時期だと思います💫
マリネは特に冷蔵庫で冷やしておくと
美味さが倍増しますよ〜〜( ´ ▽ ` )ノ


ごぼう入り鶏のつくね
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わたしが大好きなお料理です💓
つくね✖️ごぼう、、、本当に
何回でもおかわりできちゃいます😋
ごぼうの風味と醤油やみりんなど
発酵調味料の相性がバッチリで
お料理に深みを与えます😉✨
さらに照りが出て、香ばしいにおいが
食欲をそそるので中毒性が強いです😂笑
ごぼうの風味を生かすならば
あまり水にさらしすぎない方が良いです!
旨味も逃げちゃうのでご注意ください👍🏻

オクラともやしの塩昆布和え
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初登場の簡単和え物です(*^o^*)
オクラは、食物繊維やカルシウムが
いっぱい含まれているので、
便秘解消や骨粗しょう症の予防に
打ってつけの野菜なのです🌴
また一緒に入っているもやしは、
100gで12kcalと低カロリーな野菜なので
ダイエットの味方にもなってくれますよ🙆🏻
塩昆布も調味の役割としても大活躍!
家に常備しておくと便利な食品です❤️


枝豆とコーンのコロコロ揚げ
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枝豆とトウモロコシの色合いが
まさに夏を感じさせます👒🎐
同じぐらいの大きさの方が
まとまりがあり揚げやすいと思います😊
それにこのコロコロ具合食べやすい🐶🌼
新潟は枝豆が有名ですから
ビールのおつまみだけでなく、
こうしたかき揚げもいかがでしょうか😉
揚げることでまた色鮮やかになるのも
かき揚げの魅力のひとつですよね💐



いつもありがとうございます🦀



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こんにちは〜! 
お休みの日に下田のいい湯らていに
行って温泉に入ってきましたー♨️
久しぶりにリフレッシュできて
やっぱり温泉はいいですなあ☺️
温泉から上がって、髪を乾かす場所に
化粧水やら乳液やら置いてあるのですが
角質取りの容器もあったので使ってみたら
めちゃくちゃ角質がポロポロ取れて
肌の触り心地が全然違いました😳💖
それが一番嬉しかったです🌸

ではでは紹介に行きます👗


ブロッコリーのカリカリサラダ
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パン粉と粉チーズのカリカリとした
食感でブロッコリーが一段と
味わい深くなる一品です🌳✨
オリーブオイルで炒めているから
そこまで油っぽさを感じることなく
食べやすいサラダだと思います💗
ブロッコリーを炒めるため
下準備で茹でるときは
固めに茹でています(*^o^*)
茎は甘みがあって栄養もたっぷりなので
捨てずに食べたいところですね!


かぼちゃときゅうりのサラダ 
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調味料はなんとマヨネーズのみ!
しかも一皿分でなんと70g(大5)の
マヨネーズが入っているから驚きですね😳
でもでも、かぼちゃが豊富に入っていて
ハムの旨味やレーズンの甘味が
ちょうどいいバランスを生んでるです😉
それに、かぼちゃは若返りビタミンという
別名を持つ、ビタミンEがたっぷりで
これは脂溶性のビタミンになるので
マヨネーズで吸収率が高まるのです👍🏻

キャベツとちくわの塩炒め
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人参だったり小松菜だったり
色鮮やかな炒め物です( ´ ▽ ` )ノ
味つけには塩胡椒のほかに
砂糖も小さじ半分ほど入っていて
より味を引き立てているように感じます😘
さっと炒められるから簡単で、
けど、抜群の旨さを誇ります🏆
これは男性の舌にも馴染みやすく安心で
どこか懐かしさのあるお料理ですね🍊


玉ねぎと海苔のサラダ
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わたしの大好物来ました(^o^)/💕
これは、超がつくほど簡単です!
酢と塩とオリーブオイルで
玉ねぎと海苔を和えただけですからね😉🌟
でも、すっごくハマる病みつきになる
そんなリピーターになるサラダです!
さっぱりしているから、夏には
持ってこいなのは間違いないのですが
一番は、新玉ねぎの季節に
ぜひ食べてほしいと思いますね💐
あのやらわらかさがこれにはぴったり!


車麩のとんかつ風
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カレー味として再度登場しました🍛
車麩のとんかつ風はどのタイプの味も
ありがたいことに好評を頂いてます❤️
わたしはこれを考案してくださった
栄養士さんは本当に凄いなと思いました!
ダイエット中の方やカロリーが
気になる方も、お肉の代用品として
車麩はとてもオススメしたい食品です🌼
ヘルシーな揚げ物は助かります(/ _ ; )


ジャガ芋とズッキーニの甘辛肉みそ煮 
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甜麺醤や豆板醤など、
中華に使う調味料を用いた肉みそ煮。
スタッフ間でも、この美味しさ
満場一致で納得しています😻
甜麺醤など家庭では普段はなかなか
使う機会がないかと思いますが
一度食べたらお家でも
絶対作ってみたくなるはずです!
なぜならまた食べたいからです😻笑
ぜひごはんのお供にどうぞ〜💖



いつもありがとうございます🕊
熱中症にはお気をつけください❗️
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こんにちは べじ子です👙
今回作り方をご紹介するお料理は
常に台所に常備しておきたいあの食品を
メインにした洋風なサラダです🌿🍷

切干大根とアスパラのサラダ
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【材料】4~5人分の分量
切干大根 80g  アスパラガス 6本
ベーコン 4枚 サラダ油小1

すりおろしにんにく 1/2かけ
酢、オリーブオイル 各大3
粒マスタード 大1 塩小1/2

 切干大根は、洗って水に15分ほど浸し
    戻したら水気を絞り、食べやすく切る。
    アスパラは、根元のかたい皮を剥き、
    1㎝幅の斜め切りにする。
    ベーコンは、フライパンにサラダ油を
    中火で熱し、カリカリになるまで焼き
    1㎝幅の千切りにする。
 アスパラをさっと茹でる。
    次に、切干大根を2分ほど茹でて
    ザルにあげて冷まし、水気を絞る。
 ボウルにAを混ぜ合わせたら
    切干大根、アスパラ、ベーコンを
    加えて和えたら、出来上がり。


切干大根は食物繊維が豊富で
ミネラル満点な食材です(^o^)/
ベーコンの旨味も野菜と
うまくからみ合っています🍖
このマスタードドレッシングが
ベーコンによる全体的な油っぽさを
よりやわらげてくれていると思います。
思っているよりさわやかなので
びっくりするかもしれませんね😎✨

サラダなのに、噛みごたえもあり
腹持ちもする便利な乾物お料理❤️
切干大根はやっぱり優秀でした☆
お試しあれ~~🙋🏻




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