べじ子のブログ

商店街にあるオーガニック&産直レストラン、「野菜の食卓ベジテーブル」で働くスタッフ べじ子 です。お料理のこと、地場野菜のこと、有機栽培のこと、農家さんのこと、お店のこと、日々の日記を綴ります。


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こんにちは べじ子です👙
今回作り方をご紹介するお料理は
常に台所に常備しておきたいあの食品を
メインにした洋風なサラダです🌿🍷

切干大根とアスパラのサラダ
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【材料】4~5人分の分量
切干大根 80g  アスパラガス 6本
ベーコン 4枚 サラダ油小1

すりおろしにんにく 1/2かけ
酢、オリーブオイル 各大3
粒マスタード 大1 塩小1/2

 切干大根は、洗って水に15分ほど浸し
    戻したら水気を絞り、食べやすく切る。
    アスパラは、根元のかたい皮を剥き、
    1㎝幅の斜め切りにする。
    ベーコンは、フライパンにサラダ油を
    中火で熱し、カリカリになるまで焼き
    1㎝幅の千切りにする。
 アスパラをさっと茹でる。
    次に、切干大根を2分ほど茹でて
    ザルにあげて冷まし、水気を絞る。
 ボウルにAを混ぜ合わせたら
    切干大根、アスパラ、ベーコンを
    加えて和えたら、出来上がり。


切干大根は食物繊維が豊富で
ミネラル満点な食材です(^o^)/
ベーコンの旨味も野菜と
うまくからみ合っています🍖
このマスタードドレッシングが
ベーコンによる全体的な油っぽさを
よりやわらげてくれていると思います。
思っているよりさわやかなので
びっくりするかもしれませんね😎✨

サラダなのに、噛みごたえもあり
腹持ちもする便利な乾物お料理❤️
切干大根はやっぱり優秀でした☆
お試しあれ~~🙋🏻




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こんにちは(^o^)/🍇
湿気を感じて息苦しい毎日です☔️
あっと言う間に6月が
終わろうとしてますね😵😵
上半期は体調を崩すことが多く
救急車のお世話にもなったので
下半期は、夏も体を冷やさないように
心がけたいと思います!健康第一🌟
(もうあんな思いはしたくない。)



さてさて紹介に行きます(*^o^*)


車麩の酢豚風
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車麩のとんかつ風ができたなら
酢豚を車麩に代用しても問題ナシ🎉
車麩を侮るなかれ💗
片栗粉をまぶして揚げていて
本当に肉のような食感になるんです🐷
なのにカロリーも高くなくてヘルシー!
青み野菜として絹さやがなければ
今回みたいにブロッコリーや
小松菜などの青菜を入れても良いですね😘
ぜひ地元の方は作ってみてくださいね💕


キャベツとささみのサラダ
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食感も楽しんでもらいたいので
キャベツは太めの千切りに(^o^)/
ドレッシングとしては
酢、ごま油、辛子、塩、白すりごま
を合わせたものになるので
ごま油の風味も食べた瞬間に
感じられてさらに美味しいと思います😋
キャベツが主役のサラダって
見た目はこんなにボリューミーなのに
不思議とぺろりといけちゃうんですよね😻
そこが最大の魅力かもしれませんね。


小松菜とベーコンのサラダ
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小松菜はカルシウムが豊富な野菜です🐮
しめじといったきのこ類に
含まれるビタミンDと一緒に摂ると
このカルシウムの吸収もアップします⤴︎
だから栄養面でも効率的なんです🙆🏻
またベーコンやきのこの旨味が
全体にいきわたりとても美味しいです!
マスタード入りのドレッシングも
油っぽさを緩和してくれて
料理に刺激を与えてくれています😁

おろし人参のサラダ
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りんご酢を効かせたサラダです🍎
生で食べるのが一番な
きゅうりとカブをコロコロに切って
見た目も鮮やかに仕上がりました☘ 
オリーブオイルも入っているので
生野菜に相性がピッタリです!
酸味があるものは疲労も和らげます😘
食欲がなくてあまり食べられない時でも
これは食べやすいお料理だと思います☺️
食べる直前まで冷やしておくのが
これは絶対に美味しいです🎀


ひじき入りいり豆腐
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こちらは初登場のお料理になります💫
豆腐、ちくわ、卵のたんぱく質が
ひじきに含まれるカルシウムの吸収を
強力にサポートしますよ~💪🏻💓
目先を変えてひじきも毎日
食べてほしい食材ですね( ´ ▽ ` )ノ
味も濃いめかな~と思いますが
見た目に反して控えめな印象を受けます。
しかし濃い味のものがくせになる時期こそ
ここでうまくバランスを取りましょう😊

アスパラと桜エビのかき揚げ
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旬のアスパラはかき揚げに入れると
グン!と色鮮やかになりますよね✨
アスパラのみずみずしさが
噛んだ瞬間にわかるのもうれしい。
おまけに桜エビの香ばしさが
口の中でも十分に広がってきますよ🍒
抗酸化ビタミンもたーっぷりなので
女性のみなさん、必見でごさいます💡
揚げ物でも美容を取り入れましょう!




いつもありがとうございます🐍
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どこへ行っても、子ども服は
大人よりかわいいな~と思います😊
来月もはやく会いたいな😂❤️
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こんにちは( ´ ▽ ` )ノ

朝ドラのとと姉ちゃんを
毎日欠かさず、実は見ています。
主人公の常子が職業婦人になって
初任給でお肉を買ってきて
家族とすき焼きを食べる至福のシーンが
先月あったのですが、それ以来
脳内にすき焼きが出ては、
時期はずれなのに食べたくなります😩

朝ドラは今まで全然見てなかったのですが
15分という時間が日常にそこまで
邪魔にならない時間なのでいいですね!
毎日の楽しみになりました💖

さて、紹介にまいります!

カブと鶏肉のクリーム煮
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クリーム煮といえど、
入っている野菜の色が明るくて
とても元気にさせてくれますよね☺️✨
カブの根(白い部分)には
体を温めてくれる効果があるので
冷えからくる腹痛を予防してくれます👍🏻
急激に暑かったりと冷たいものを
口にしたかったり食欲が失せてきますが
夏本番に向けて身体を冷やさないよう
夏風邪にならないよう気をつけましょう🌼

アスパラときのこのチーズ炒め
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アスパラときのこ…想像しただけでも
美味しいとわかる組み合わせです😫❤️
最初に、薄切りのガーリックを入れて
香りが出たら他の野菜を炒めています😊
塩胡椒をして味を調えるだけでも
ハズレのないうまさですが
最後に粉チーズをかけることで
ますます洋風なお料理に変身し、
さらにくせになる味わいが広がります💓
簡単なのでぜひ作ってみてください!


切干大根のバンバンジー風
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切干大根の魅力は何と言っても
この噛みごたえにあります!!
だから食べ終わった時は
いつも満足度100%です😘
干し野菜は、野菜の水分が抜けるため
本来の味が凝縮されて糖度も上がり
さらに美味しくなります(*^o^*)
この干し野菜の甘みが
練り白ごまやハチミツが入った
タレと相性がとても良いのです💐
食べる直前まで冷やしておくと尚良し❣️

空豆のコロッケ
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今の時期によく見かける空豆を
コロッケにしてみてはどうでしょう😉?
こうやって半分に切ってあげると
鮮やかな緑色の空豆が顔を出します🌿
今が旬の野菜を目で見て味わえるので
手間がいるコロッケですがこのように
旬を楽しんでもいいのかもしれません🌟
空豆にとってジャガイモは
とても相性の良い野菜です!
コロッケに限らず色んな料理に
組み合わせてみてくださいね👒

ジャガ芋ともやしのカレーサラダ
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酢の入ったサラダなので思ったより
サッパリした印象を受けると思います🎐
そしてカレー味がさらに
食欲をわかせてくれるので
とっても大助かりです(*^o^*)
辛みのある調味料をカレー粉の
代用に使っても良いと思います🎈
もやしもジャガイモもたくさん
食べられて大満足のサラダでした💍
ツナと合わせても美味しかったです👍🏻

人参のカリカリ生姜サラダ
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人参とじゃこが入っているから
カルシウム、カロテンがたっぷりで
栄養面も、とても優れています✌🏻️💕
人参でわかりにくいかと思いますが
よーく見ると紫玉ねぎもあるんです🐻
生食向きの紫玉ねぎですから
色んなサラダにぜひ取り入れたいところ☺️
これはパクッといけちゃう、
元気が出るヘルシーサラダです!



いつもありがとうございます🐿
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父の日は、姪っ子ちゃんに会えるので
すごく楽しみであります☺️❤️❤️
まだ、むっちむちな手首が愛しいです。

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