栗のロールケーキ♪マクロビデザート
栗のロールケーキ♪マクロビデザート
もちろん乳製品・白砂糖不使用です☆
栗のロールケーキなので、クリームに白あんを混ぜ、和スイーツにしてみました
まずは白あん
白花豆を使います
今回は白あんを多めに作って残りは冷凍しておきます
白あん
材料
白花豆 ２００ｇ（洗って１晩水につけておく）
昆布 ５×１０ｃｍくらい
メープルシロップ １/２カップ（米飴でもよい）
自然塩 ひとつまみ
水 １００cｃ
①鍋に水気を切った豆と昆布を入れ、豆を入れ鍋半分くらいの水を入れて火にかける。
②沸騰したら１カップの差し水をし、再び沸騰したら、ふたをして弱火にし、豆がやわらかくなるまで４０～５０分ほど煮る。
③煮汁を切って昆布を取り除き、豆をフードプロッセッサーにかけてなめらかにする。
④鍋になめらかにした豆を入れ、メープルシロップ・自然塩・水１００ccを入れて弱火にかけてぽってりとするまで練り続ける。
⑤器に入れ冷ましておく。（冷蔵庫でひやしてもよい）
豆乳ホイップクリーム
材料
豆乳 １カップ
粉寒天 小さじ２
自然塩 ひとつまみ
メープルシロップ 大さじ３
葛粉 大さじ３（同量の水で溶いておく）
バニラエッセンス 小さじ１（あれば）
シナモン 適量（あれば）
①小鍋に豆乳・粉寒天・塩を入れて中火にかける。（木べらでかき混ぜているとよい）
②メープルシロップを加え、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加える。弱火で２分ほど煮る。
③ボウルに入れて冷まして固まったら、フードプロッセッサーにかけてなめらかにする。好みでバニラエッセンスやシナモンを加え混ぜる。（豆乳の臭いが気になる場合は入れるのがオススメ）
④冷蔵庫で冷やしておく。※今回はこのクリームに有機のマロンジャムを大さじ２混ぜてみました
スポンジケーキ
材料
A 全粒薄力粉 ３０ｇ
国産小麦粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２※アルミニウム無添加のもの
自然塩 ひとつまみ
B 菜種油 大さじ２と１/２
メープルシロップ １/４カップ
豆乳 ３/４カップ
レモンの絞り汁 適量（あれば）
バニラエッセンス 小さじ１（あれば）
オーブンを１７０℃に温めておく。
①ボウルにAをふるい入れて泡立て器でよく混ぜ、別の容器にBを入れよく混ぜておく。
②AにBを加えて、さっくりと混ぜあわせる。
③天板にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れて均等に平らにしておく。
④オーブンで１２分焼いて、冷ましておく。
栗ロールケーキ
材料
スポンジケーキ 天板１枚
豆乳ホイップクリーム １カップ
白あん ７０ｇ
有機むき栗 ８０ｇ
①スポンジケーキが温かいうちに数回まいて癖をつけて、冷ます。
②手前半分に３本切れ目を入れて巻きやすくする。
③白あんと豆乳クリームをまぜて、ケーキにまんべんなく塗る。
④上に甘栗をくずして、適当にのせる。
⑤巻いて、切り分けて、お皿にのせる。
※デザートに塩を入れると
①味のバランスがとれる
②塩の中のミネラルがスイーツの甘みを引き出してくれる
③炭水化物の消化を助けてくれる
④デザート＝酸性ぎみ 塩＝アルカリ性 バランスがとれる
もちろん乳製品・白砂糖不使用です☆
栗のロールケーキなので、クリームに白あんを混ぜ、和スイーツにしてみました
まずは白あん
白花豆を使います
こ今回は白あんを多めに作って残りは冷凍しておきます
白あん
材料
白花豆 ２００ｇ（洗って１晩水につけておく）
昆布 ５×１０ｃｍくらい
メープルシロップ １/２カップ（米飴でもよい）
自然塩 ひとつまみ
水 １００cｃ
①鍋に水気を切った豆と昆布を入れ、豆を入れ鍋半分くらいの水を入れて火にかける。
②沸騰したら１カップの差し水をし、再び沸騰したら、ふたをして弱火にし、豆がやわらかくなるまで４０～５０分ほど煮る。
③煮汁を切って昆布を取り除き、豆をフードプロッセッサーにかけてなめらかにする。
④鍋になめらかにした豆を入れ、メープルシロップ・自然塩・水１００ccを入れて弱火にかけてぽってりとするまで練り続ける。
⑤器に入れ冷ましておく。（冷蔵庫でひやしてもよい）
豆乳ホイップクリーム
材料
豆乳 １カップ
粉寒天 小さじ２
自然塩 ひとつまみ
メープルシロップ 大さじ３
葛粉 大さじ３（同量の水で溶いておく）
バニラエッセンス 小さじ１（あれば）
シナモン 適量（あれば）
①小鍋に豆乳・粉寒天・塩を入れて中火にかける。（木べらでかき混ぜているとよい）
②メープルシロップを加え、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加える。弱火で２分ほど煮る。
③ボウルに入れて冷まして固まったら、フードプロッセッサーにかけてなめらかにする。好みでバニラエッセンスやシナモンを加え混ぜる。（豆乳の臭いが気になる場合は入れるのがオススメ）
④冷蔵庫で冷やしておく。※今回はこのクリームに有機のマロンジャムを大さじ２混ぜてみました
スポンジケーキ
材料
A 全粒薄力粉 ３０ｇ
国産小麦粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２※アルミニウム無添加のもの
自然塩 ひとつまみ
B 菜種油 大さじ２と１/２
メープルシロップ １/４カップ
豆乳 ３/４カップ
レモンの絞り汁 適量（あれば）
バニラエッセンス 小さじ１（あれば）
オーブンを１７０℃に温めておく。
①ボウルにAをふるい入れて泡立て器でよく混ぜ、別の容器にBを入れよく混ぜておく。
②AにBを加えて、さっくりと混ぜあわせる。
③天板にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れて均等に平らにしておく。
④オーブンで１２分焼いて、冷ましておく。
栗ロールケーキ
材料
スポンジケーキ 天板１枚
豆乳ホイップクリーム １カップ
白あん ７０ｇ
有機むき栗 ８０ｇ
①スポンジケーキが温かいうちに数回まいて癖をつけて、冷ます。
②手前半分に３本切れ目を入れて巻きやすくする。
③白あんと豆乳クリームをまぜて、ケーキにまんべんなく塗る。
④上に甘栗をくずして、適当にのせる。
※デザートに塩を入れると
①味のバランスがとれる
②塩の中のミネラルがスイーツの甘みを引き出してくれる
③炭水化物の消化を助けてくれる
④デザート＝酸性ぎみ 塩＝アルカリ性 バランスがとれる
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