クラッセ・ヴィーノ2017年1月

2017年1月22日日曜日のクラッセ・ヴィーノ

バジリカータ州の料理とワインがテーマ。

セニーゼ産赤ペペローニ、クルスキの素揚げなどを前回は披露しましたが、

今回はセニーゼ産赤ペペローニを練りこんだペッツェンテというサルシッチャのミネストラ、大麦や白いんげんなどの入ったズッパです。

 

アリアーニコ・デル・ヴルトゥーレのアリアーニコ尽くしでアリアーニコを研究してしまいました。

午後はバルバレスコのクリュ違いを大研究。畑の地図を見比べながら、繊細な違いを探ります。