岸摩弥子の軽井沢日記

夏の軽井沢の素晴らしさに打たれて始まった軽井沢日記。
ジュエリー工房のある軽井沢での生活、
イタリア料理教室ジャルディーノでの日々、
広尾、名古屋、軽井沢、イタリアを駆け回る日々の中で起こる様々な出来事や人間模様をつづります。


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宅建試験の合格証が届いた爆笑

試験はソムリエ試験以来、実に13年ぶり。

1月から学校に通い、何と週1で。
よくまぁ時間が作れたもんだと自分にビックリ。
9月には何と週2になった。
しかも皆勤賞

10月16日の試験日にはカラスがガォガォー、
誰か笑いだすのではないかと思うほどの激しさ。
いつもなら気が散るところだが、
なぜかその日は気合いが入る余り平気であった。

ドキドキの自己採点。

50点満点中、44点をたたき出す。
運も手伝う。

合格点は35点。

やったあー

一年間の努力が報われた。

今日届いた合格証書で確定
先生に電話して感謝。

みんなから
「宅建とってどうすんの?」
この質問が一番多い。

実はこの夏、第2種電気工事士という資格も取ったのだ。 日用大工好きが高じて。
一次は筆記、二次の実技試験は独学だから実に大変で、三日三晩座りっぱなしで13種類の課題を2回転こなして試験に臨む。
おかげであっという間に電気複線図が書けるようになったし、電線の被覆剥がしやコンセント配線なんか目瞑ってでも出来るかも。なんちゃって。
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つまり、いろいろ知らないことが学べるのはとても面白い。それも大好きな趣味で。
勉強はそれなりにかなり大変だったし、時間も費やしたが。

やっと手放しで喜べる。
いやーお疲れお疲れ。
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遅ればせながら今年初トリュフ。
しかもマルケ州のビックリマーク
マルケ州テーマのお食事会にシェフが特別に仕入れてくれたのです。
ピエモンテも何のそのの上質トリュフ。
この塊、8人で一皿で食べ尽くし。
イタリア並みのポーション

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この量、さらに掛けることの3回おかわりが回ってきたのです。
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今月のジャルディーノはパルミジャーノ・レッジャーノを大大大キャンペーン!
今月はパルミジャーノ・レッジャーノをふんだんに使ってレッスン。
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一人ずつ実際に砕いてもらいました。
ブロックで食べるとまた味わいも格別。
室温に戻った時の香りのたつこと。
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軽井沢のパーティーでは、いつもかたまりのパルミジャーノ・レッジャーノのブロックに専用ナイフを刺して出して置くと皆さま心得たもの、ボコッボコッと砕いて食べてくださいます。
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キッチンライフさんのタイアップレッスンに提供したズッキーニのクロスタータ(タルト)
軽井沢でも食べていただきました。
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今月のレッスンで作ったナスのポルペッテイーニ。
今日は特別にパルミジャーノ・レッジャーノをふんだんに使ったバージョンで紹介。
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ペペローニの詰め物もリゾとパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり詰めます。
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うちはイタリア料理教室だから常にパルミジャーノ・レッジャーノはたくさん買います。最低でも1キロの塊のままいくつもチルドに保存して、すぐに使えるように常備してます。
それほどに食生活に密着した食材なので、今回のキャンペーンには久々に参加出来ました。
皆さまにも大好評をいただきました。
キッチンライフXパルミジャーノ・レッジャーノ協会のタイアップレッスンでした。



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また伊勢丹新宿本店キッチンスタジオでイタリア料理教室を開催します。

ちょうど27日から開催されるイタリア展もお楽しみに♪

詳細は伊勢丹キッチンスタジオ

南イタリア 食紀行~ラゴスティーナで作る秋のコース

食材の宝庫・南イタリアには、まだまだ日本では知られていないシンプルで味わい深い郷土料理がたくさんあります。イタリアで母から娘へ手渡される調理器具「ラゴスティーナ」で作る、秋の食材を取り入れた南イタリアンコースレシピをご紹介します。

■開催日:9月28日(水)12:00~(約120分)

■講師:料理研究家・JSA認定ソムリエ 岸摩弥子

■料金:お一人さま 3,240円(税込)

■人数:先着6名さま
   ※受講の際のお席は1名ずつ抽選とさせていただきます。
   ※抽選は、受講開始の30分前に先着で受付させていただきますので、
    予めご了承ください。

■当日メニュー
・ヒヨコ豆とルーコラのパンコット
・バジリカータ風 ニョッキ
・ポテンツァ風 豚のラグー
・バジリカータ風 フリットドルチェ 柿のコンポート添え

■使用する器具⇒キッチンスタジオオンラインストア
・<ラゴスティーナ> 圧力なべ ノビア・ビタミン5L
・<ラゴスティーナ> パスタイオーラ・ピュウ 22cm
・<ラゴスティーナ> メロディア フライパン 26cm
・<ラゴスティーナ> メロディア 両手ソテーパン 26cm
・<ラゴスティーナ> メロディア シチューポット 18cm

■講師プロフィール
ジュエリーでのイタリア留学をきっかけにイタリア料理も学ぶ。現在ジュエリー制作の傍ら、料理教室を主宰。企業へのレシピ提供、各メディアでも活躍。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校でイタリア料理の講座を担当。

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いよいよ本格始動。
長い夏休みも終わり、明日からイタリア料理教室も9月レッスンが始まり始まり。
朝はプーリア料理。
夜はレストラン講座でフリウリ・ヴェネチア・ジューリア州。
翌日はまたプーリア州。
そして次の日は朝から晩までワイン漬け。
カラブリア料理のフルコース。

実は先週から緩やかに仕事始め。
レストラン講座でカンパーニア料理レストランへ。
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イタリアではピッツァはピッツァだけ食べに行くものなのだが、今日の趣旨はカンパーニアぜーんぶ紹介すること。

なので、前菜多数、パスタ2種、ピッツァ4種、メイン、ドルチェ、イタリアワイン6種を平らげた。

く、く、苦しい…

お次は日本イタリア料理教室協会主催
ボンジョルノトマトセミナー。
北海道で作るサンマルツァーノタイプのボンジョルノトマトで作るトマトソースやドライトマトはとっても美味しかった。
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長いようで短かった夏休み。
実際、毎日メールや電話、事務仕事で休みの日など一日も無いのだが。
たまに森や海をぼぅーっと見て、夏を感じ英気を養った。
まだまだ蒸し暑い日が続きますが。
今年もあと4カ月、全力でがんばろう❗️


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恒例、軽井沢ワインパーティー2016開催しました。

8月初め、東京がこの夏一番の暑さの頃だったのではないでしょうか。
この日をピークにどんどん涼しくなってく今日この頃。
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今年は25人程の参加者でワイワイと大にぎわい。
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25本のワインを飲みつくし、
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料理は私の新作本から12品をご紹介。
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チーチェルキア豆や、乾燥そら豆などレアなお料理も続々登場。

参加者の皆様よりお写真をお送りいただきましたので、掲載させていただきます。

 

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ズッキーニのタルト

Piparelli やZalettiなどのビスコッティが奥に。

 

 

別荘前の小川

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BBQで子羊。
焦し小麦のフォカッチャ

夜はエクシブお泊まり組とトラットリア・ピッツェリア、ラ・フェネステッラ組に分かれて再宴会。
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翌朝はお泊まり組とゴルフ。
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楽しそうな面々。
 
ご参加くださいました皆さまありがとうございましたドキドキ
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わんちゃんと遊べるスポット。
最近リニューアルオープンした
愛犬の駅。(かえる家改め)
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室内のカフェ&Deliでわんちゃんと一緒に食事とお茶ができるのです。
暑い夏も寒い冬もこれで心配無し。

わんちゃんプールまである。
小さなライフジャケットがたくさん掛かってる照れ

わんちゃんのおトイレも男女別なのが笑える。
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リードフック

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わんちゃん用ソファ。
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夏休み、伊豆の海へ。
何と5か月ぶり。
案の定、蜘蛛の巣退治、草刈り、テラスの修理にペンキ塗りなど大仕事。
一気にこなして白浜へGo。

海でFB開けたら4年前ってボタンがあって
押したら、何と今と同じことしてる海の写真。
FBすごいね。
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伊豆高原でも東京や軽井沢並みのパンが食べられることを発見。

感激ドキドキ


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家庭画報8月号は軽井沢特集
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カフェ ヴィーナスやア フェネステッラPizzeria trattoriaが載ってます。

また玉村豊男さんの東御市情報も。

ランチしながらチェックです。

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翌日はレーヨンヴェールのパンで朝食。
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シリーズ第5弾!!

岸摩弥子のイタリアンレシピ5が発売されました。


前回の第4弾を製作中秘話はキッチンタイマーを片手に眠る日々でしたが、

今回は雲泥の差。何という余裕。

しかしながら本来10月の出版であった第5弾が、なんと9か月遅れ汗


今回は出版を記念して今夏の軽井沢ワインパーティーで新作本100メニューの中からお料理を

紹介する予定です。


教室内、Amazonでも発売中。


岸摩弥子のイタリアンレシピ5/料理出版

¥3,780
Amazon.co.jp


さて、今日の軽井沢は梅雨明け宣言?

ハルニレテラスの傘のアーケードディスプレイが外されつつあります。
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沢村で朝ごはん食べていざ仕事。
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昨日、軽井沢インターは29℃
うちの辺りは24℃
家に入ると冷んやり、
何と19℃であった。

8月も涼しいことを願って、
恒例軽井沢ワインパーティーでお待ちしています。
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