ブロ友のLucaさんから 最近教わった
塩麹・・・
この頃 日本で大流行というウワサの
あの ブツ に・・・
私もついにデビューでございます♪
塩麹なんて 初めて聞いたし
一体どんなブツなのか
想像もつきませんでしたが・・・
だいたい
麹という漢字が読めませんでしたよ～？
アホですね♪
ネットでお勉強してみると
これをちょこっと加えるだけで
どんなお料理もおいしくなるという
すばらしい調味料らしい
おいしいものが少ないオーストラリアでは
試すしかないでしょう、もうこれは！！
ピアノとおいしい手作りのお料理しか
楽しみがありませんから！！
さて
オーストラリアでは
乾燥麹 なるものが手に入るようです
こちら↓
ゴールドコーストでも
日本食良品店で売ってました
作り方は とっても簡単
水と塩を混ぜ混ぜして ねかせるだけ
夏なら１週間ほど
冬なら２週間ほどで完成
毎日１回 スプーンでかき混ぜます
水だと塩が溶けませんので
私は まずお湯に塩を溶かしておいて
冷めた塩水を乾燥麹に混ぜました
Clever？
お塩も おいしい天然塩を使うと
うまい塩麹ができるようです
こちらが仕込み中の塩麹です↓
みなさん なぜか四角いタッパーだったので
私も四角い容器を使いましたが
混ぜるときに丸い容器の方がいい？？？
と思ったり
そして
ちょうど２週間で完成しました～
コチラ↓
みなさん なぜかガラス瓶に詰め替えてらっしゃるので
私もそうしましたが
作った容器のままで保存したらダメなの？？？
と思ったり
だって、移し代えるの、面倒ですよ？
ところで
なにをもって完成とするのか・・・
う～ん
これは難しいですよね
フツフツ泡が立ってきたり
ねっちょりしてくるので
発酵してくるとすぐわかりますが
もうちょっと待ってみると
あれ？ ちょっと甘い香りが？？？
と なります
多分これがサインではないかと
さてさて
早速 魅惑の調味料を使ってみますと・・・
すんばらしいです！！
何もかも うまいです！！
お肉が柔らかくなります！！
お店に飛んでいって
乾燥麹を大人買いしてきました～
あと１年は大丈夫でしょう！
なはっ
塩麹は冷蔵庫で半年保存可だそうですが
私のように 何にでも入れていると
すぐなくなっちゃう～
煮物や和え物なんかは
そのまま入れて 一緒に食べてしまえばいいのですが
お肉をマリネする場合は
塩麹を取り除いてから焼かないと
速攻焦げます、要注意
ということで
最近の我が家のキッチンには
酵素ドリンクと塩麹 の容器が仲良く並んでて
毎日愛情込めてかき混ぜています♪
塩麹・・・
この頃 日本で大流行というウワサの
あの ブツ に・・・
私もついにデビューでございます♪
塩麹なんて 初めて聞いたし
一体どんなブツなのか
想像もつきませんでしたが・・・
だいたい
麹という漢字が読めませんでしたよ～？
アホですね♪
ネットでお勉強してみると
これをちょこっと加えるだけで
どんなお料理もおいしくなるという
すばらしい調味料らしい
おいしいものが少ないオーストラリアでは
試すしかないでしょう、もうこれは！！
ピアノとおいしい手作りのお料理しか
楽しみがありませんから！！
さて
オーストラリアでは
乾燥麹 なるものが手に入るようです
こちら↓
ゴールドコーストでも
日本食良品店で売ってました
作り方は とっても簡単
水と塩を混ぜ混ぜして ねかせるだけ
夏なら１週間ほど
冬なら２週間ほどで完成
毎日１回 スプーンでかき混ぜます
水だと塩が溶けませんので
私は まずお湯に塩を溶かしておいて
冷めた塩水を乾燥麹に混ぜました
Clever？
お塩も おいしい天然塩を使うと
うまい塩麹ができるようです
こちらが仕込み中の塩麹です↓
みなさん なぜか四角いタッパーだったので
私も四角い容器を使いましたが
混ぜるときに丸い容器の方がいい？？？
と思ったり
そして
ちょうど２週間で完成しました～
コチラ↓
みなさん なぜかガラス瓶に詰め替えてらっしゃるので
私もそうしましたが
作った容器のままで保存したらダメなの？？？
と思ったり
だって、移し代えるの、面倒ですよ？
ところで
なにをもって完成とするのか・・・
う～ん
これは難しいですよね
フツフツ泡が立ってきたり
ねっちょりしてくるので
発酵してくるとすぐわかりますが
もうちょっと待ってみると
あれ？ ちょっと甘い香りが？？？
と なります
多分これがサインではないかと
さてさて
早速 魅惑の調味料を使ってみますと・・・
すんばらしいです！！
何もかも うまいです！！
お肉が柔らかくなります！！
お店に飛んでいって
乾燥麹を大人買いしてきました～
あと１年は大丈夫でしょう！
なはっ
塩麹は冷蔵庫で半年保存可だそうですが
私のように 何にでも入れていると
すぐなくなっちゃう～
煮物や和え物なんかは
そのまま入れて 一緒に食べてしまえばいいのですが
お肉をマリネする場合は
塩麹を取り除いてから焼かないと
速攻焦げます、要注意
ということで
最近の我が家のキッチンには
酵素ドリンクと塩麹 の容器が仲良く並んでて
毎日愛情込めてかき混ぜています♪