Salmon Dinner～オメガ３脂肪酸をたっぷり♪

テーマ：Health

我が家の食卓に、何度もでてくる
メニューの一つ、
サーモン料理。
【シャケのオーブン焼き】

主人も子供達も大好きな一品です！

【Baked Salmon】
ベークッド・サーモン

様々な調理法でバリエーションを考えるのですが、
家族に一番人気なのは、
手が殆どかからない簡単な調理の
ベークッド・サーモンです。

作り方・・・皮付きの生シャケ半身に軽く塩をふり、
アルミホイルを敷いたベーキングパンに
皮を下にしてのせます。
(鮭の汁が逃げ出さないように、大き目のホイルで包むように敷くと楽です。）

３７５°Fのオーブン・中段に入れて約１５分焼きます。
全体に火が通ったら、お酒とお醤油を上からかけ、
更に５分程、アルコール分を飛ばすように
蒸し焼きに仕上げます。

時には、ディルやホワイト・ワインとレモン・バターにしたり・・・。

（２ポンド・・・約９００ｇの鮭は、４人分ですぐ食べきっちゃいます。）
残ったサーモンは、おにぎりを作ってお弁当やおやつになります。

鮭から流れ出るジューシーな旨みと
お酒とお醤油の香ばしさが溜まりません。クラッカー

付け合せには、ブロッコリーニの胡麻和えを添えました。

鮭の皮も再度、オーブンでこんがり焼くと
パリパリしてとっても美味しくいただけます。

子供達は、一番美味しいのは、
皮の方だと、モリモリ食べます～。

かぼちゃコロッケ、エッグドレッシング添え、
サーモン・グリル、ブロッコーリニの胡麻和え、ご飯。
ダウン

美味しくて健康に良い
鮭の効用を抜粋してみました。

アメリカのスーパーマケット等に無料で配られる
お料理レシピにも何度も取上げられているサーモン料理。

[ オメガ３脂肪酸 ]

植物性の脂肪：亜麻仁油（あまにゆ）、
シソ油に多く含まれるαリノレン酸。

魚の脂・・・特に鮭に含まれる身体に有効な
不飽和脂肪酸：EPA(エイコサペンタエン酸)、
DHA(ドコサヘキサエン酸)、
や

ビタミン、ミネラルなどが豊富に含有。

中でもビタミンDが豊富で、骨粗鬆症の予防効果、

インスリン分泌の促進による糖尿病の予防などに効果があります。

また、細胞の活性化などに効果を発揮する核酸も豊富で、

皮膚を美しくする効果やガンの予防などに効果大。
血液をサラサラにしたり、細胞を正しく機能するために必要な物質で、
乳がんを予防する効果があります。

【鮭の主な効用】

「アスタキサンチン」という成分は、ガンや動脈硬化を防ぐ。
かにやえびに含まれていますが、魚類では鮭だけに含まれる色素です。
皮には「コラーゲン」が含まれ、
頭の軟骨には「ムコ多糖類」が含まれ、関節の働きをよくする。

おまけ

オメガ3-脂肪酸推進摂取量・・・健康な人で1日500～1,000mg

3.5オンス（約100g）当たりに含まれるオメガ-3脂肪酸
・イワシのオイル漬けで約3,300mg、
・サバ2,500mg、
・ニシン1,600mg、
・サケ1,200mg、
・カワマス500mg、
・エビやヒラメで300mg。
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益々、鮭の大ファンになりました～。

ただ、レストラン等で出されるサーモン料理は、
焼きすぎなのか、ドライでバサバサしたような食感で
ジューシーさに欠けるので、殆ど注文しません。あせる