<材料> ２人分
ナス ３本
ふく ２００g
塩 適量
小麦粉 適量
[a]
酒、みりん 各大さじ２
砂糖 小さじ２～３
水 １/２カップ
味噌 大さじ１ １/３
きな粉 大さじ１
ネギ小口切り 適量
<作り方>
１．ふくは一口大に切り、塩を振り２～３分置き
小麦粉を軽くはたく
２．ナスは長めの乱切りにして水にさらしてざるにあげ
水分を切る
３．フライパンに油を熱し、１を中火強で炒める
４．２を加え、ふくに焼き色がついたら皿に取り出す
５．[a]を加え、蓋をして中火で４～５分煮る
６．味噌を加えて溶いて混ぜ、隠し味にきな粉を入れる
７．器に盛り付け、ネギを散らす
ナスたっぷり使った味噌煮、スーパーでも小さ目のふくが
下関では売られているので、アクセントに使ってみました。
きな粉は、体にも良いし、隠し味にどうかしら？と初めて、
使ってみると、風味が良かったです。
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