<材料> ２人分
豆苗 １苗
舞茸 １/２パック
エリンギ ２本
えのき １袋
ニンジン １/３本
もやし １袋
[a]
水 大さじ２
醤油 大さじ１
めんつゆ 大さじ２
酒 小さじ２
カボス果汁 大さじ１
ゆず胡椒 適量
<作り方>
１．舞茸は手でさいて小房に分ける
えのきは、軸を除き、３cm長さに切る
エリンギは５cm長さに切り、さらに縦に８等分に切る
２．フライパンに、もやし、１、細切りにしたニンジンをのせて
[a]の水、酒を加えて強火にかける ↓
３．沸騰して来たら、[a]のめんつゆ、醤油を加えて中火にし
蓋をして、２～３分蒸す ↓
４．４～５cm長さに切った豆苗を入れ、カボス果汁を加え
２分蒸して、蓋を開け、全体を混ぜる
５．器に盛り付け、ゆず胡椒を加えて頂きます
舞茸、エリンギ、えのきなどのきのこをたっぷり使い、豆苗と
彩りにニンジンをアクセントに使っています。
油を使わず、蒸し料理なので、とってもヘルシー。
エリンギの軸は、あるものに変身させています。また後日に！
旦那さん、「ゆず胡椒を入れたら、味が閉まって美味しくなる。」
と、ヒットでました。
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