<材料> ４人分
ゆでタケノコ ３００g
木の芽（自家製） ４０枚
[a]煮汁
出し汁 ３/４カップ
みりん 小さじ１ １/２
薄口醤油 小さじ１ １/２
[b]和え味噌
味噌 大さじ３
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 小さじ２～３
<作り方>
１．タケノコは根元、穂先共、食べやすい大きさに切る
２．鍋に１と[a]を加えて５分煮る ↓
３．ボウルに[b]を入れ、混ぜ合わせる
４．木の芽２～３枚飾り用に残し、軸を除き、すり鉢に
入れて、すりこぎで擦る ↓
５．３の和え味噌に２の煮汁大さじ２～３加えて和える
６．味見をして良ければ、器に盛り付ける
義父宅の庭にある木の芽を、ふんだんに使いました。
私が育てている山椒の木は、タケノコご飯には丁度良いですが、
こういう、たっぷり使う時には、貰っています。
筍の木の芽和え、これは、タケノコご飯と並んで、作りたい筍料理。
木の芽たっぷり、ヘルシーで嬉しい一品。
旦那さん、「これは凄く体に良さそう。それに味つけも良いね。」と
ヒット出ました
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