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  • 30 Aug
    • 月末に来店いただけるお客様は、経営的にも有り難い

      photo credit: Celebrating Life via photopin (license) みなさま おはようございますっ!! 昨日も出勤されたみなさま、ありがとうございましたっ! 泣いても笑っても、8月も残りあと2日!! こんな月末に来店いただけるお客様は、 経営的にも有り難いお客様です!! どうか、また9月末にも再来店していただけるようにっ! (※もちろん、もっと早いにこしたことは有りませんが…) そんな「次=未来」を見据えたお仕事をしていってください。 引き続き、みなさまの「成長」と、その先にあるお店の「繁盛」 を応援してますっ!! あとっ!体調にはくれぐれも気をつけてくださいねっ!! 手洗い、うがい、しっかりと!お願いしますよっ! それでは… ファイトーーー!!!!(拳を突き上げながら…) オオーーーー!!!!(全員で拳を突き上げながら…) コンサル白岩より ※あと、台風には気をつけてっ! 東北に逸れるようですが…。 スイマセン!私は今、島根にいるので天候の状況が分からず…( 汗)

      NEW!

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  • 29 Aug
    • 予算達成!累計貯金増額!やりましたっ!

      photo credit: cowboy grill via photopin (license) ○○店長、○○店のみなさま おはようございますっ! 昨日も出勤いただきましたみなさま、 私からも本当にありがごうございました! 予算達成!累計貯金増額!やりましたっ! そして○○さん、急な勤務延長! いつも本当にありがとうございました!! みんな、助かったと思います! もちろん、本日のお昼も出勤いただきましたみなさま、 ありがとうございましたっ!! 「ありがとう」ばっかりですが…でも、本当にそう思っています! みなさまの力でお店が営業できています! 本当に感謝しかありませんっ!! また、これまでもお伝えしてきたことではありますが…改めて。 「質の高い売上」は、未来に繋がります! お客様と働くみなさまの両方の満足が伴った売上が「 質の高い売上」です! どうか、元気に笑顔で楽しく! みんなで力を合わせて頑張っていきましょうねっ! 引き続き、みなさまの成長とお店の繁盛を応援していますっ!! あとっ!体調管理にはくれぐれも気をつけてっ!! この時期の風邪は長引きます…。 うがい手洗い、寝る時の空調管理をしっかりと…ね!! コンサル白岩より ※調子のよい時こそ、気を引き締めて…ね!!

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  • 27 Aug
    • 突然ですが…人生は限りがあります。

      photo credit: Coast is OK! via photopin (license) 連日、メールが遅くなってしまいましてスイマセンっ! みなさま、おはようございますっ!! 昨日も出勤いただきましたみなさま、ありがとうございましたっ! 本日出勤予定のみなさま、ありがとうございますっ! 突然ですが…人生は限りがあります。 つまりは有限と言うこと。 だからこそ…仕事も、プライベートも、その他の時間も… 充実した、自身の成長が実感できる時間にしていきましょうねっ! 今日も、みなさまの成長と、お店の繁盛を遠くから願い、祈ってます! くれぐれも体調には気をつけて。 お互い、充実した人生の時間を送っていきましょうねっ!! コンサルタント 白岩大樹より

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  • 26 Aug
    • なにか発見があれば、それを店長へ情報共有!お願いしますねっ!

      photo credit: Sad via photopin (license) お返事が遅くなってゴメンなさいっ!! 昨日もメール読みましたっ!昨日、頑張っていただいたみなさま、ありがとうございましたっ!本日、出勤のみなさまも、頑張っていきましょうねっ! 元気に笑顔で、前向きに。 余裕があれば、お客様と話すと良い刺激になると思います! お客様と話して発見があれば、店長に「情報共有」をお願いします ねっ! 引き続き、みなさまの成長とお店の繁盛を応援してますっ! 張り切っていきましょう!! コンサル白岩より

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  • 23 Aug
  • 22 Aug
    • 【台風】みなさまの健康と安全があってのお店です!

      photo credit: Strength via photopin (license) ○○店長、○○店のみなさま おはようございますっ! 日曜日の営業、見事に予算を達成っ!! 出勤いただきましたみなさま、ありがとうございましたっ!!! いや、もう、本当にお疲れ様です!!!! みなさま、体調は大丈夫でしょうか?? また、秋に繋がる、 お客様の笑顔が伴った売上になったでしょうか…? 「きっとなった!」と、先日の訪問を経て私は確信しています! 今後もどうか、みんなで力を合わせながら、「 気持が途切れない営業」を心がけていってくださいね! これまでもお伝えしてきましたが…飲食店は「団体競技」ですっ! ! 今日は、人員が少ない中での営業とのこと。 どうかお互いに声をかけ合って、「1+1=2以上」 の団体競技の営業を実現してくださいね! また、天気ですが… 台風の影響で、昼過ぎからは湿った空気の影響で、 雷を伴い激しい雨の降る所があるとのこと。 みなさま、出退勤の交通にはくれぐれも気をつけて。 自転車の方も、風があると思いますので気をつけて。 みなさまの健康と安全があってのお店です! どうか、引き続き、 その辺も踏まえながらお仕事していってくださいね! 引き続き、○○店の成長を楽しみにしていますっ!! 張り切っていきましょうねっ!! コンサル白岩より

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  • 21 Aug
    • 不快指数の高い天候ですが、お客様に笑顔になってもらいましょう!

      photo credit: Expend via photopin (license) みなさま おはようございますっ! 土曜日の営業、出勤いただきましたみなさま、 ありがとうございましたっ! 昨日から、台風の影響で、本日13時現在の県内は、気温31度、 湿度74%。 蒸し暑く、不快指数の高い天候ですが、 どうかそんな中でも来店されるお客様に笑顔になってもらえるよう 頑張っていきましょうねっ! 店内の空調管理、食材の管理、 ピークタイムの第一印象にはくれぐれも気をつけて。 もちろん、みなさまの体調管理にもくれぐれも気をつけて。 今日もみなさまの成長と、お店の繁盛を応援してますっ! 元気に笑顔で前向きに。 張り切っていきましょうねっ!! 応援してますっ! コンサル白岩より

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  • 20 Aug
    • 繁忙期は「守り=店内」がメインの営業になります!

      photo credit: IMG_2581A via photopin (license) みなさま おはようございますっ!! 金曜日の営業、出勤されたみなさま、ありがとうございましたっ! 今日も忙しくなりそうですが…どうでしょう? 疲れはありませんか? 体調は大丈夫ですか? 引き続き、健康と安全に気をつけつつ… お客様一人一人にしっかりと満足していただきましょうねっ! ちなみに… 繁忙期は、「守り=店内」がメインの営業になります。 閑散期は、店内を守るのはもちろんですが、「攻め=店外」の営業も必要になってきます。 そういった守りと攻めのメリハリも頭の隅に入れつつ… 今日もお願いしますねっ! みなさまの成長と、お店の繁盛を引き続き応援してますっ!! ファイトッ!!! コンサル白岩より

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  • 19 Aug
    • 今年の夏休みは、お盆明けの後半も忙しさが続きそうです!

      photo credit: Drink via photopin (license) みなさま おはようございますっ!! 昨日も出勤されたみなさま、ありがとうございましたっ!! 予算達成!やりましたねっ!!今年の夏休みは、お盆明けの後半も忙しさが続きそうです!  忙しいと、声が通りにくくなりますので、誰かが声をかけたら、元気に大きな声で「ハイッ!」と返事をお願いしますねっ! あと、引き続き、体調にはくれぐれも気をつけて。 営業中、集中力が切れたら水を飲んで気持ちを切り替えて。  この時期に来店したお客様が満足していれば、秋の再来店に繋がります! 不満で帰ってしまっていたら、それっきりで次はおそらくありません。 そんな、今後を左右する勝負の時期が今です。  ですので、どうか今日も、みんなで声を出して、力を合わせて忙しさを乗り越えていってくださいねっ! 同時に一人一人、一品一品をしっかりと見ていきましょう!!  ということで…さあ、今日もみんなで忙しさを楽しみましょう!! みなさんがお店で、楽しく充実した時間を過ごせるよう応援してますっ!!  コンサル白岩より

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  • 18 Aug
    • まだまだ、世間は「夏休みモード」ですが…

      photo credit: Waikiki Beach via photopin (license) ○○店のみなさま おはようございますっ!! 昨日は、予算達成!やりましたねっ!! まだまだ、世間は「夏休みモード」ですねっ!! みなさま、どうか体調には気をつけて。 徐々に落ち着いてくると思いますが、 引き続きみんなで力を合わせて頑張っていきましょうねっ! 今日もファイトーーーーーーー!! 白岩より

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  • 17 Aug
    • 繁忙期明けは気が緩みがちです…

      photo credit: Yaaaaawn via photopin (license) みなさま、おはようございますっ!! お盆が昨日で終わりました。 出勤されたみなさま、本当にお疲れさまでしたっ!! どうか油断大敵で、 今日も一人一人のお客様をしっかり見ていってくださいね! 忙しさに慣れて、作業スピードが早くなった分、 繁忙期明けは気が緩みがちです。 気をつけて! もちろん、体調にも気をつけて。 今日も元気に笑顔で前向きに。 張り切っていきましょうっ!!!! ファイトーーーー!!!! 白岩より

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  • 16 Aug
    • 秋の再来店に繋がる満足の営業を!

      photo credit: DSCF4226 via photopin (license) みなさま おはようございますっ! ○万円オーバー!!昨日も忙しかった!! そんな営業に出勤されたみなさま、 本当にありがとうございましたっ!! Aさん、遠くからシフトに入ってくれて、私からもありがとう!! まだ8月の繁忙期は続きますが、 どうか体調にはくれぐれも気をつけて。 引き続き、秋の再来店に繋がる満足の営業をしていきましょうね! 今日もお互いに声をかけ合い、力を合わせて、店内の空「気」 を盛り上げていってください! さあ、今日もご予約が沢山、入っていますねっ!! 引き続き、みなさまの成長と、お店の繁盛を応援してますっ!! ファイトーーーー!!! オオーーーー!! コンサル白岩より

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  • 15 Aug
    • 今日も店内に沢山のお客様の笑顔が生まれるよう、応援してますっ!!

      photo credit: Beer advertisement by Arthur Sarnoff via photopin (license) みなさま、おはようございますっ! 昨日も出勤されたみなさま、ありがとうございましたっ!! 本日出勤のみなさま、週末&お盆営業となりますが、 よろしくお願いします! 元気!笑顔!前向き! どうかこれで乗り越えていきましょう!! 今日も店内に沢山のお客様の笑顔が生まれるよう、 応援してますっ!! 頑張っていこうねっ! コンサル白岩より ※あとっ!!体調にはくれっぐれも気をつけてねっ!

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  • 14 Aug
    • お礼状の戻りによる売上GET!素晴らしい!

      photo credit: You're Welcome via photopin (license) みなさま おはようございますっ! 昨日も、お盆休みの中、出勤いただきましたみなさま、本っ当にありがとうございましたっ!! ○○さん、お礼状の戻りによる売上GET!素晴らしいと思いますっ!!今後も続けていってくださいね! どうか今日も お客様をしっかりと見て。 お客様への笑顔を絶やさずに。 お客様へのお声がけも忘れずに。 心がけていってくださいねっ! もちろんスタッフさん同士の連携&情報共有も小まめにお願いしますね! 今日も素晴らしい一日となりますよう、応援してますっ!! 頑張っていこうねっ! ファイトーーーーーーー!!オオーーーーー!! コンサル白岩より ※体調にはくれぐれも気をつけてくださいよっ!!

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  • 13 Aug
    • 明日以降は地元に帰ってきたお客様の来店が予想されます!

      photo credit: Chaparral 2013 Home Opener 87 via photopin (license) みなさまおはようございますっ!! 昨日も出勤いただきましたみなさま、ありがとうございましたっ!! この時期の出勤、本当に助かりますっ!!今後も、シフトが不足している日があれば、ご協力をお願いしますねっ!!!! さあ、お盆休みも今日と明日がピークです。 14日から、Uターンラッシュが増え、明日以降は地元に帰ってきたお客様の来店が予想されます。 つきましては、出勤されるみなさま、何とぞ「油断大敵」でお願いしますねっ!なにより、みなさまの身体と気持ちの「健康」が第一です! 夏風邪は、疲れによるものが多く、罹ると長引きます…。 なので疲れている時こそ、お互いに「情報共有」をしっかりと心がけて「抜け漏れが生じない営業」をしていってくださいねっ! ※「飲食店は団体競技」ですからねっ! それではっ! 今日も一日っ! 元気にっ!笑顔でっ! そして、気持は前向きにっ! みんなで力を合わせて頑張っていきましょうねっ! 働くみんなの成長と、お店の繁盛を今日も応援してますっ!! コンサル白岩より ※水分補給は、しっかりとお願いしますねっ!

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  • 12 Aug
    • 500万円以上の売上を生んだお礼状「4つのコツ」

       【執筆】14ヶ月間で1万枚のお礼状を手書きで送った結果…という執筆記事が先日公開されました。 (URL:http://hitokuru.atimes.co.jp/post_detail?id=53) 結果から申しますと、500万円以上の再来店(リピート)売上を上げることとなったのですが、この結果が実現できた裏には「4つのコツ」がありました。 それについての執筆原稿が「続編」という形で公開されましたので、以下のURLをクリックの上、ご覧ください。 【タイトル】リピート客を生み出すお礼状の「4つの秘訣」 http://hitokuru.atimes.co.jp/post_detail?id=51

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  • 10 Aug
    • 【電話応対】いよいよ今晩からお盆休みに突入します!

      photo credit: The Telephone Call by Robert G. Harris via photopin (license) みなさまおはようございますっ!! 昨日も出勤いただきましたみなさま、ありがとうございましたっ! また○○さん、昨日はお礼状の戻り! やりましたねっ!! 今後も、受け取ったお客様が感動するお礼状を書いていってくださいねっ!! そして、いよいよ今晩からお盆休みに突入します! おそらくお問い合わせやご注文などの電話が増えることが予想されます。 忙しい時に電話が鳴るかもしれませんが、出来る限り、電話は3コール以内に出るように。 もし3コール過ぎた場合は、「お待たせいたしましたっ!」の一言を添えるように。なにより、わざわざ電話いただたいことへの感謝の気持ちを持つことです。 そして、ゆっくり&ハッキリと「温かい声」でお話することです。 どうかみなさま、お願いしますねっ! 電話の第一印象って、想像以上にお客様の印象を大きく左右します! なので、しつこいですが…どうか気をつけてくださいねっ! ということで、今日も、みんなで力を「一つ」にして頑張っていきましょうね! 引き続き、みなさまの「成長」とお店の「繁盛」を応援してますっ!!!お互いに、体調にはくれぐれも気をつけていきましょうねっ! ファイトーーーーーーー!!!!オオオオオオーーーー!! 「飲食店は団体競技」 コンサル白岩より

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  • 09 Aug
    • 【原因】身体でも、気持でも、「イマイチだなぁ」と感じたら…

      photo credit: Sleeping macaque via photopin (license) みなさま おはようございますっ!! 昨日も出勤されたみなさま、ありがとうございましたっ! アンケートにあったお客様からの声!ぜひ、「成長の糧」にしてくださいね! お金をもらって、更に成長するヒントをくれる! 有り難いことです!!心から、お客様に感謝しましょうねっ!! そして私から1点。 暑い日が続きますが、そんな中で、もし身体でも、気持でも、「イマイチだなぁ」と感じたら… きっと、その原因は「疲れ」です。 そんな時は、 ぬるめのお風呂に入ったり、 早めに寝たり、 スタミナのつく食事をしたり、 カラオケへ行って発散したり、 などをして上手に身体と気持ちの疲れを取ってくださいね! それでは、今日も元気に笑顔で、なにより前向きな気持ちで頑張っていきましょう! みなさまの健康と安全はもちろん、みなさまの成長とお店の繁盛を引き続き応援してますっ! ファイトーーーー!!!オオオオーー!!! コンサル白岩より ※私は、「レバニラ炒め」を食べて疲れを吹き飛ばしてますよっ! もちろん、その後は歯磨きしてますっ!!

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  • 08 Aug
    • 人間関係は、ちょっとしたことで思いのほか変わる

      photo credit: CreativeMornings/Madrid: Love via photopin (license) みなさまおはようございますっ!! 週末営業、出勤のみなさまお疲れさまでしたっ! ○○さん、笑顔と返事、私からもありがとう!! さあ、いよいよ今週から、お盆休みに入っていきますが… 意識して欲しいことがあります。 それは、スタッフに対しても、お客様に対しても… 「一言あるか?ないか?」 によって、相手の感情は大きく変わるということです。 一言、伝えるタイミングが遅れても構いません。 「さっきはありがとうね!」(対スタッフ) 「先ほどは、申し訳ございませんでした…」(対お客様) と、お伝えすれば、むしろ「覚えていてくれたこと」に相手の気持ちは救われます。 人間関係は、ちょっとしたことで思いのほか良くも悪くも変わっていきます。 そんな中で、「一言ある」ことが大切なのです。 どうか「一言」の意識を忘れずに、お仕事していってもらえればと思います! これは、家族や友だち、あるいは恋人とのコミュニケーションでも同じです。思っていても、伝えなければ伝わりませんからね! 「一言」の心がけ、お願いしますね! それでは、今日も元気に笑顔で前向きに。 みんなで力を合わせて頑張っていきましょうっ! みなさまの健康と安全を、そして成長を心より応援してますっ!あとっ!体調にはくれぐれも気をつけてくださいねっ。 コンサル白岩より

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  • 07 Aug
    • 感動させたお客様の数が「時給×時間以上の物」になる!

      photo credit: faust_lalauze_2 via photopin (license) みなさまおはようございますっ!! 昨日も出勤いただきました○○さんはじめ、みなさま、ありがとうございましたっ!! また、昨日分(5日の営業)についてのスタッフメールについても、お返事ができませんでしたので… 一昨日(5日の金曜)の出勤いただきました○○さん、○○さん、○○さん、ありがとうございましたっ!! 売上が読めない(予想しにくい)この時期。 だからこそ、本当にみなさまの力が重要です!! その力の強いほど、間違いなく、多くのお客様の「感動」へと繋がっていきます! そうして感動させたお客様の数は、間違いなくみなさまにとっても「時給×時間以上の物」になると私は確信しています! つきましては、どうか今後も、お店のための力を貸してください。 お願いしますっ!! 最後に一言。 「前進をしない人は、後退をしているのだ。」 (ゲーテ(ドイツの作家)の名言)この言葉が頭をよぎるたびに、私は元気をもらっています!! どうか、お互いに今日も「前へ」「前へ」と向かっていきましょうねっ!! もちろん笑顔で…ね! それでは体調にはくれぐれも気をつけてねっ! 今日もみなさまにとって、素晴らしい一日となりますよう願ってますっ!ファイトーーーーーーー!!!! オーーーー!!!!コンサル白岩より

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プロフィール

汗を流すコンサルタント

性別:
男性
誕生日:
1976年10月10日
血液型:
O型
お住まいの地域:
東京都
自己紹介:
白岩大樹(しらいわ だいき) <公式HPより> 1976年、熊本生まれ横浜市育ち。 中央大学卒...

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・「月刊 飲食店経営」
2012年1月号 執筆
【特集】ママ&子ども客を味方につける!
売上を生む!キッズ会員の始め方&続け方

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・「ぐるなび通信」
2012年1月号 インタビュー
【第3特集】「選ばれる店」になるための接客トーク

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・「月刊 飲食店経営」
2011年12月号 執筆
特別付録「売り切れ!年末12月&売り上げろ!年始1月」カレンダー

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・「月刊 飲食店経営」
2011年11月号 執筆
精読率9割以上を実現する「攻めるチラシ配り10カ条」
「売上げが上がる日報」「下がる日報」

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・「日経レストラン」
2011年10月号 取材
特集 急げ!忘年会対策
マンガ さすらいの再建人マサが行く!!(シナリオ提供)

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・「日経レストラン」
2011年9月号 取材
特集 えこひいきの極意
これだけは押さえたい 常連客を増やす接客のヒント

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2011年9月号 執筆
・こんな会話でドン引き!NG&好感度↑OK集
・「また来るよ」を「また来たよ」にする会話術

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・インターネット生放送番組「メディカツ」
2011年8月9日 出演
ゲストとして出演

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2011年6月27日発売
当社提供のシナリオ2話分が掲載

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2011年6月17日号
「食ビジネス考」(15面)
割引でお客を呼びには
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・「日経レストラン」
2011年5月号 取材
・総力特集 平日夜のお客を呼び戻す
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2010年7月号
・特集1 カネをかけずにお客を呼ぶ 「ご近所回り」のすごい集客効果
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食ビジネス考
「飲食店、店長自ら販促」
1件1分、外回りの営業
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<新・悩み解決クリニック>
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<コミック/新・さすらいの再建人 マサが行く!>
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・「日経レストラン」
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・「日経レストラン」
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記者の視点 忘年会、今年の傾向と対策
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