石川県の飲食業アドバイザー コンサルタント山さんのAiuto(アユート)ブログ

石川県加賀市を拠点にフードビジネス等のサービス業の各種コンサルタントを行なう「オフィス アユート」のアドバイザー山さんのブログ。知的で軽薄。熱くて癒やし系。真面目で適当。ビジネスから徒然までフードビジネスアドバイザーの「フード ライフ」なブログ。

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#秋田名物 #いぶりがっこ #くせのある #燻した薫り #これがいいのだ  これ、チャーハンに合うな。




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定食屋チェーンと言えば

一番みんなが知ってるのは「大戸屋」でしょう。

「定食屋」のイメージを変えてチェーン化した先駆者です。


東京にあったごく普通の食堂から

現在400店舗を超えるすごいチェーンに急成長しました。

セントラルキッチンを持たないことや

炭火焼き等が特徴です。



ああいう定食屋さん、もちろん好きなのですが

個人的には、

関西を中心に昔からある「一膳めしや」業態も好きです。

8号線沿いやドライブインによくあったヤツです。

時代と共に減少して今は少ないですが。



ただ、そこにヒントを得てビジネス化・チェーン化したのが

「ザ・めしや」とか

「まいどおおきに食堂」(まいどおおきに久安食堂…等)。

これらは、関西ローカル発祥チェーン。



そして現在、大戸屋に追い付け追い越せで

急成長中なのが石川県にもある「やよい軒」ですな。

ま、なんてこと無いチェーンなんですが

メニュー見ると

結構コンセプトや考え方が伺えます。

基本的、定番商品と呼ばれるメニューが7割ほど占める。

玄関入ってすぐの自動券売機で購入してから客席へ。
まずここが特徴的です。

一応メニューは手元に有ります。

この日は、ローストンカツ定食790円。

ご飯と漬け物食べ放題が嬉しい。

これに寄せられるサラリーマンとか若い方も多いでしょう。

大箱じゃないけど座席は全体的にゆったり目。
和風モダン調。

ここのコーヒーが100円で意外と(失礼!)美味しいので
食後もゆっくりすることが有ります。

プレナスが経営していますが
この会社が有名なのは全国に2000店以上ある
お弁当屋チェーンのhottomotto(ほっともっと)。

やよい軒自体は、明治時代に
西洋料理店「彌生軒(やよいけん)」を開業したのがルーツ。
現在300店舗を超えるチェーンです。


弁当と定食。日本食の原点を掴んでるな~。


定食チェーンは何かとヒントが有りますよ。
特にランチをやっているお店は
学ぶところが随所に有りますので是非オススメ。



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久々のコメダ珈琲店に来てみたら…!

おぉ、知らなかった!

これは食べたい!

フードビジネスマンの血が騒ぐぞ!

でも、医者の先生の言いつけ守って頑張ってる最中やし。

健診からしっかり続いてるし。


あ~、ただミニチョコノワールもある!

ミニならいいか?

いや、せっかく始めた健康管理やし。

健康管理は自分との戦い。

こういう場面を乗り越えてこその管理。


落ち着け。

そもそも書類読むために入っただけ。

そもそもコーヒーだけの予定。

…ここは、がまん。


がまん。


がまん。

てことで、

コーヒー、美味しかった。



ここまでお読みいただいた皆さま、ありがとうございますm(__)m



ポチりは、がまん不要ざんす(カズ風)
   ⬇    ⬇


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