石川県の飲食業アドバイザー コンサルタント山さんのAiuto(アユート)ブログ

石川県加賀市を拠点にフードビジネス業の各種コンサルタントを行なう「オフィス アユート」のアドバイザー山さんのブログ。知的で軽薄。熱くて癒やし系。真面目で適当。ビジネスから遊びまで徒然に、フードビジネスアドバイザーの「フード ライフ」なブログ。

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桜の便りが聞こえ始め、

食材も春のモノががすでに出回っております。


今日は日曜の夕食ですが、

送別会続きだと、

ちょっと胃に優しいものとかがイイですね。



さて、和と洋の融合とかってよく言いますが、

実際はなかなか難しいことです。



でも、それをコンセプトにしているお店の新メニュー。

これ、ちょっと前に撮影してあったもの。

なかなか良いのです。


いい感じで尖って来てます。


楽しみな商品が並びました。



メニュー開発についてよく言ってますが、

春が来たから春メニュー考える…じゃ遅いです。

旬のモノが入ったから売る…も遅すぎます。



ちなみに旬には走りから名残まであるので、

早く始めれば一つの食材とそれに関わるメニューを

長く販売できる。



春メニュー開発するなら、

遅くとも年始のバタバタが終わったらすぐに取りかからないと。



現役の頃は、

夏真っ最中のお盆が開けた頃から

忘新年会コース、クリスマスコース、等々を

ボチボチ開発開始…が普通でした。



商品開発とメニューリリース時期のサイクルが、

季節に対して適正になるだけで、

購買動機が上がって客単価が変化します。



同じことを時期をちょっと変えてやるだけです。

取り掛かる、スタートするタイミングを変えるだけ。

スケジュールの問題。

コスト一緒。労力一緒。



商売するなら、「最適な時期」を意識。


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東京で桜(ソメイヨシノ)の開花が宣言された翌日、

長女の公立高校予備入学がありました。

近くに早咲き品種の桜が並んでいて、

青空に映えてとてもキレイでした。

入学式の頃には

石川県でもソメイヨシノが祝ってくれそうですね。

品種は河津桜…かな?

これらの写真は

北陸放送夕方ワイドレオスタのみんなの天気コーナーで

水曜に採用頂きました。



6チャンネル北陸放送、平日18:15からの

夕方ワイド「レオスタ」是非ご覧くださいね。


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今日は朝から

長女の旅行出発でバタバタ慌ただしい我が家です。


ついでに言うとお世話になった先生の異動を知り、

学校に挨拶に行って来たりして、更にバタついております。

仲間たちとたっぷり時間を共有できる、

なかなか体験できない、

いい旅になるような気がします。



さて。



旅には、

自分を見つめる旅と

自分を解放する旅があるように思うのですが、



この旅では思い切り解放してきて欲しいな…と

ハジケてきて欲しいな…と、

親としては切に願うのであります。



自分は道草癖というか、プチトリップが好きで、

しょっちゅうブラブラするのですが、



その度に自分を見つめ直したり、

あるいはストレス発散だったり、

好きなことに没頭したり、

時間を無駄に使う暇潰しに終ったりしますが、



その後って、

ちょっと成長したような気がします。

…錯覚かもしれませんが。



ま、しばらくは自分の旅は出来ないです。

その分、道草いっぱいすることにしよう。



旅に出る我が子を見送る事が

いろんな形でこれから増えるんだな。



とりあえず、気を付けて。



旅から帰って、

どんな化学変化が起こっているか、

それとも、なぁんにも変わってないか。

親としては楽しみだ。


ポチっとお願いします。
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