☆★ＤＡＢＡＤＡ酒場～新米店主の奮闘日記

こんばんは～怒涛の月末からよくやく週末へ～

日曜日は本来お休みなのですが、オープン当時からのおなじみさんが

奥様と結婚数十数年の記念日とのことで２名様の貸切営業いたします。

昨夜のお通しは、パパイヤイリチーでした。

近所の沖縄出身のママさんがご来店時に持ってきて下さいました

お～沖縄ブリーズが

ニンジンシリシリーなどに使う沖縄の台所の必需品の下ろしで～ゴリゴリ





豆腐を炒めてからパパイヤを炒めて、最後にツナ缶、顆粒鰹だし、泡盛、塩、お砂糖を少々を入れて

醤油は香り付けくらいで～最後に削り節をパラパラと～

パパイヤイリチーの完成です。

今日のお昼は知人の結婚式に参列してきました

旦那さんは、カナダ人のアイスホッケーの選手で英会話を幼稚園児に教えている方です。

次回にでもアップしますね♪

美味しい純米酒とワインのお店～食べログ～ＤＡＢＡＤＡ酒場～

応援のクリックお願いしま～っす

• 
• 
• ツイート

こんにちは～昨夜は予約も含め１２名のお客様にご来店頂きクタクタになりましたが

ぐっすり睡眠をとって回復しました

畑に行ってきました。

目的は、コンポストの設置です。

地中２０ｃｍ位にコンポストを埋めて、ウチの生ごみや畑の不要な葉などをドンドン入れて

米ぬかや鶏糞、土を少々混ぜて、有機分解するように～

↓ソラマメ、スナックエンドウ、グリーンピース

↓ホウレンソウとラディッシュ

遅く撒いたので成長が遅いです。

最後に、第３農園は、有機栽培の畑にしようと

有機石灰（主に貝殻などが原料）を撒いて

そのまま放置して土の団粒化していきます。

他にも鶏糞や米ぬかを撒いてフカフカの土つくりを目指して

来年の夏ごろに結果が出ると思います。（先が長いです）

今宵も予約のお客様があるので頑張ります

美味しい純米酒とワインのお店～食べログ～ＤＡＢＡＤＡ酒場～

応援のクリックお願いしま～っす

• 
• 
• ツイート

こんばんは～日中は暖かかったですけど、日が落ちると寒くなってきましたね！

２３日の勤労感謝の日は、６名様の予約があったので大変助かりました。

他のお客様は、来店無しだったので（笑）

雨も降って、神様が今日は日々の勤労に感謝して早くお店を閉めなさいとの声が・・・・・

２２時に閉めてウチで手作り餃子を沢山食べました

今日は、美味しい純米酒～山根酒造場さんの日置桜　

お客様に、どこの純米酒が一番好きですかと良く聞かれるのですが

必ず候補に挙げる蔵元さんです。

左は、２２ｂｙの冷おろしで、６号酵母～冷おろし

右は、２１ｂｙの７号酵母です。

右の７号酵母は、渋みがあり、通常の造りと違ってました。

燗の温度も蔵元さんも「勇気を出して飛び燗を！！」と書かれている！

４３℃、５４℃、６２℃と試飲してみると大きな違いがあります。

４３℃は、まだまだ渋みが立つ

５４℃は、渋みも消え、大変に美味しい

６２℃は、高すぎで後味に雑味（温度が高すぎた特有の）が残る

まだまだ開栓したばかりなので、楽しい熟成の過程を楽しみたいと思います

美味しい純米酒とワインのお店～食べログ～ＤＡＢＡＤＡ酒場～

応援のクリックお願いしま～っす

• 
• 
• ツイート