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2016-03-24 06:28:29

またまた、中止!!

テーマ:蛤獲り
本日の、ハマグリ獲り前回同様、天候不順の為出漁できず、


次回の大潮まで延期にまりました。


今年は豊漁、不漁よりも、天気に恵まれない予感。
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2016-03-23 17:19:26

明日は、今期初のハマグリ獲り

テーマ:蛤獲り
明日は、ちよっと寒そうですけど、


今期初、ハマグリ獲りいやハマグリの仕入れに行って来ます。


今年はどれくらいとれるかな?
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いずれも去年の写真です。

去年は今迄にない大豊漁でした。

さて、今年は???


寒さで手が、かじかんでいなけれぱ、

動画で報告したいと思います。



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2016-03-01 16:22:44

どっちを選ぶ・・・・・?

テーマ:食材

貴方ならどっちを選びますか?

魚の場合なら・・・・・・?
養殖と天然

野菜の場合なら・・・・・・?
ハウス物と路地物、物によっては野生の物

肉は難しい!!
なぜなら野生の物は簡単には捕る事が出来ないから。



道場主はと言うと・・・・・。

魚は、鰻とふぐ以外は養殖は使いません。
鰻も時期が来れば天然物を自分で釣りに行く。(勿論たくさん釣れる訳ではないのですが)

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蛤や浅蜊や蜆などは撒いたものではない天然物を獲りに行く。
鮎は天然物をつりに行く。

野菜は春先は野に自生する物(山菜など)を採りに行く。
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何故こんな事するのかと言うと・・・・・。

本物の味を知ってるから。

どんなに美味しいか、どんなに身体に良いか、知ってるから。

それを食べて欲しいと思うから。

これらをまともに仕入れていたら高くて商売にはならない。

だから、自分で取ってこれるものはなるべく取って来る。

安心してください。

取っちゃいけない所では取ってませんから。


さあ、今年も来週から蛤獲りが始まるよ~ん。

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大勢は連れて行けないけど、時間の合う人は一緒にいかが?

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2016-02-15 11:47:33

バレンタインも大盛り上がり!!

テーマ:イベント
2月14日バレンタイン!!

昔は、女の子が好きな男の子にチョコレートを贈る日であったと・・・・。


最近はちょっと違ってきてるのかな??


まあ、便乗してう奈ぎ道場でもイベントしちゃいました。


一人が何だかのプレゼントを持参して、ビンゴでランダムに交換会!!
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お料理は今年は不漁と言われている天然ブリのブリ尽くし。


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13キロの天然ブリ。

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ネギを巻いた照り焼き。


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さまざまな部位の握り寿司。


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お刺身を辛味大根で。


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粗は、ぶり大根、子が入っていましたので一緒に!

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〆はブリしゃぶ。



飲んで、食べてみんな入り混じって楽しい時間を過ごせました。


今度は、花見でイベント企画します。

どなたでも参加できます。


ご興味のあります方は、ご参加ください。

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2016-01-06 07:44:52

2016年イベント紹介!!

テーマ:ブログ
新年明けましておめでとうございます。

本年のどうぞう奈ぎ道場をよろしくお願いいたします。

◎1/2~1/14まで 
「明けましておめでとうセール!!」
   地焼きうなぎのひつまぶしを・・・         ¥2.500税別でご提供 (要予約)
    
◎1/15~2/29まで去年も大好評でした  

「福(ふく)来たる!!」
通常のふぐ料理コース¥7.500入門コースを¥6.000税別でご提供!(要予約)
オプションで、唐揚げ・焼きふぐ・白子、いずれかを(複数可)¥1.500税別でご用意いたします。     

 
 
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恵方巻き・丑の日ロール
(1本¥1.500税別)共に(要予約)
おかげさまで、かなりの人気商品になって来ました。
数量によっては制限させていただくことも考えられますのでご予約はお早目にお願いいたします。

冬の土用の丑の日と節分が近いので今回は期間が長いのです。
◎恵方巻き・・・・ 2/3(節分) 

◎丑の日ロール・・・・ 1/20~2/6まで
    
 冬の土用の丑の日は、1/20、二の丑 2/1です。
  

恵方巻き

 ご予約・お問い合わせ
    047-703-5111

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