先日、Facebookに豚キムチならぬ鶏皮キムチをアップしたらレシピ教えろとのメッセを何件か頂きましたのでブログネタにとこっちでアップ(笑)

ボクは鶏好きで毎日でもエエんですが、皮の食感とか苦手な方がいらっしゃるみたいっすね(^_^;)

んで、鶏皮大好きな方向けの一品です(^-^)v

と、言っても超簡単でキムチは元々旨味たっぷりなのでレシピっちゅう程のもんでもないです(笑)

【鶏皮キムチ】一人前

鶏皮100g
キムチ200g
焼肉のタレ大さじ１
味醂大さじ１

以下好みで。

一味少々
豆板醤少々
鰹節少々
青ネギ少々

チンチンに熱したフライパンに軽く油をひき一口大に切った鶏皮を。(私的には200g)

生っぽい色が消えるまで炒めてキムチ投入。(私的には300g)

キムチは火を通すと白菜の甘味が増します。

と、同時に白菜から水分が出ますのでフライパンの中で具材をドーナツ状に。

こうすると白菜から出た水分が中心に集まり蒸発しやすくなります。

フライパンを煽ったり具材をドーナツ状にする事、四～五回＋α。

コクをプラスするのに焼肉のタレ少々と、口に入れた瞬間の甘味を出すのに味醂を少々。

ボクは一味をガ～ンと(一瓶の三分の一)入れちゃいます(笑)

口に入れた一瞬の甘味と後から来る辛さが好き(*^O^*)

好みで豆板醤やコチ醤、鰹節、青ネギなど入れて更に複雑な味にしてもウメ～っすよ(^-^)v

と、炒めること約５分で出来上がり＼(^o^)／

皿に盛って酒の肴に！
また丼で御飯と共に鶏皮キムチ丼にも(^-^)v

僅か１０分足らずで出来る私的に酒の肴なり＼(^o^)／

鶏皮もカリカリ派とプリプリ派に分かれる様ですが、これはボクの好きなプリプリ派となります(^-^)v

常に強火ながら焦がさずジューシーに仕上げるのがプリプリ派のコツっす(^-^)v

てか、食い物ブログ化してますな(笑)

鶏皮キムチレシピ