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2017-02-19 16:59:23

俺流酒の肴

テーマ:出版への道
日本一のきき酒師がお勧めする酒の肴

天然ぶりの漬け

だし醤油に味醂 胡麻油をいれ漬け込みます。
玉子の
キミを入れユッケ風にしても美味しいよ。
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2016-12-14 08:06:47

日本酒鑑定士

テーマ:日本酒鑑定士

日本酒鑑定士

あなたのお店 品管(品質管理者)がいるお店にしませんか?

 

お酒には醸造酒と蒸留酒がございます。
どちらも美味しいお酒ですが、醸造酒は保存状態によって品質が変化します。

醸造酒である日本酒は常温で冷暗所に置いて入れば大丈夫 と思われている方が多いと思いますが、
実は少しづつではありますが、劣化していってます。


又封を切って使用すれば酸化速度は早くなることは言うまでもありません。
これは空気に触れる液面の面積に比例するからです。

他にも酒燗器の洗浄不足による火落ちしたお酒など普通に提供されている場合があります。

 

美味しい料理と美味しいお酒 これが繁盛店への道です。
お料理とお酒はそれぞれがベストな状態でご提供される事が一番ですよ!

 

そこで日本酒のスペシャリスト養成講座を来年6月開講します。
名称は 日本酒鑑定士 です。

 

この講座は 日本酒の劣化判断だけでなく、保存方法や日本酒の提供方法などを学んでいただく講座です。

お店のお酒をしっかり管理して、お客様より喜んでいただくお店
料理も美味しく、日本酒も美味しいお店にしませんか!

 

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2016-12-05 09:47:56

”【開催レポ】日本酒を楽しむ会 酒楽会!大盛況で終了しました!!!”

テーマ:イベント

酒楽!

 

とても楽しい会になりました〜!!!


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2016-11-26 11:45:47

俺流酒の肴 vol 18

テーマ:出版への道

日本一のきき酒師がお勧めする酒の肴

 

日の菜の浅漬け

今が時期の日の菜、昆布を入れて漬け込みます。

お酒 何枚でも飲めますよ!

 

 

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お酒 国盛 大吟醸 彩華 

 

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2016-11-22 08:30:00

日本酒の世界 vol.8

テーマ:日本酒の世界

 

2009年 きき酒師日本一 瀧村健治です。


お酒のあれこれ!

大まかにお酒は特定名称酒普通酒に分かれます。

特定名称酒は
純米大吟醸、吟醸酒、純米酒に本醸造酒です。...

普通酒は、特定名称酒に書かれてない表記のもの!

ここら辺からだんだんややこしくなります。

たとえば上撰のお酒ですが、メーカーによって分かれます。

実例を挙げて表記しますが、
あくまでもお酒の良い悪いではないですからお間違えの無いように!

菊正宗 上撰 。。。特定名称酒。
宝酒造 上撰 豪快辛口。。。普通酒です。

蔵元によって 同じ上撰でも、分かれます。

これはお酒の良い悪いじゃなく、単なる表記の問題と思って下さい。

特定名称酒だから良いだとか、普通酒だからダメだと思わないでほしいです。

以前2Lや3Lのパック酒で多くあった3増酒、
現在は酒税法により2増酒(普通酒)になったお酒ですが、
灘、伏見のメーカーが作るお酒には眼を見張るものがありました。(ゴメンなさいあまりその他の地方のメーカーのお酒をのんでおりませんでして)

私も結構お世話になりました、現在でも3Lで1200円台の価格で販売されてます。

この味でこの価格!当時本当に敬意よ払いましたよ!

金欠サラリーマンの見方だと思っておりましたから!

お酒はその場の雰囲気によっても味が変わります、

悲しい時や、悔しい時と嬉しい時や、思わぬより媚びの報告があった時!
お酒は紛れもなく表情変えます。

その時々で感じた味わいが最も大切で、
普通酒や特定名称酒などの名称は全く関係無いはずです。

良い時悪い時、お酒とは良い関係でありたいですね!

お酒は適量に! って俺の事だな!

****************

2009年きき酒師 日本一の瀧村健治です。

12月3日に、大阪梅田にて

きき酒会〜酒楽!日本一のきき酒師が選ぶ本当にうまい酒10選〜
を開催することになりました!!!

ハワイでも好評だった〜酒楽〜

いよいよ、関西でも開催することになりましたのでぜひ!お越しください。

詳細はこちらをご覧ください!
   【募集開始】きき酒会~酒楽 !日本一のきき酒師が選ぶ本当にうまい酒10選! 

2015年の酒楽の様子はこちら

2016年の酒楽の様子はこちら

お申し込みは、美人カリスマライターの大森あゆみさんのこちらから

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