BRITISH NORI WAYS

今回のパリ旅行 の、私のメイン・イベント。３つ星レストランでのゴージャスディナー

高級ホテル「ル・ブリストル 」（←音でます）のメインダイニングで、この方 とディナー！（ｷﾝﾁｮｰ・・）

（１９時の予約。なのに外はこんなに明るい、ヨーロッパの夏です。）

今年２００９年度版ミシュランで３つ星を獲得！

今、とっても勢いのあるシェフ、エリック・フレション氏の料理を堪能しますヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ。

（注：各メニューは、メモしてなかったので記憶も適当で、間違っていたらごめんなさい・・）

いきなりシャンパンワゴンがやってきて、「何色にしますか？」　

　舞い上がる私はピンクといえずに・・・「白、シルブプレ！」。

今日のシャンパンは格別おいしい*:ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

ベーコンのまきまきパン？のあとに運ばれてきたのは、

あっと驚くアミューズ３種。　夏らしい「緑」が目にとっても鮮やか。

左：ふわふわムースにつつまれた綿帽子。中身は・・・むむむ忘れました＾＾；。鴨、だったかな・・？

　　足元に添えられたパイナップルチップがなんだかトロピカル。

右：「一口でどうぞ」って、まるで”大阪みたらし団子 ”みたい（笑）。

　エメラルド色に光る美しいものの正体は、プルプルのジュレにつつまれたスープと牡蠣。

　口に入れた瞬間、中からトロ～と複雑なおいしさが口の中に広がります。

ひとつひとつが繊細で、とても丁寧に作られているのがよく分かります。

まるで懐石料理を思わせる細かい仕事ぶり。「和」の繊細さをかなり取り入れている印象を受けました。

パン好きにはたまらない！！長時間熟成の香りがプンプン。

全部たべたい気持ちをおさえつつ、まずは控えめに、、、。

オリーブ入りパンと、海藻入り（のり？わかめ？）のパンをチョイス。パンにもジャポニズムが。

ビーツの鮮やかなピュレに浮かんだ白身魚のムース

（前菜）ホワイトアスパラ　えんどう豆の冷製クリーム、フレッシュミント添え

目の前でソースをかけてくれます。
全体的によく冷えていて、ミントの風味がとても爽やか。これも夏らしい一皿。

よーーく見ると、「えのき３兄弟」がワンポイント！またまたここにもジャポニズム。

ヒロキエさんオーダーの、鯖の白ワインソテーの写真を撮っておらず・・。（ヒロキエさんブログ 見てください）

こちらも、船に見立てたスケルトンな外観がとっても涼しげ。西洋わさび使用。

「ワサビ」という単語、もはやフランス人にもおなじみのようです。

もちろんメインも楽しみだけど、私は、細かい”技”を楽しませてくれる前菜までがとっても大好き♪

今回、”夏”を味わえる素材が盛りだくさんで、目も舌もと～っても楽しめました＾＾。

さて、いよいよメイン。お肉とお魚、それぞれオーダーし、ヒロキエさんとシェア。

（メイン）パリっとローストしたブレス産の鳩　クミン風味のクルスティ・フォンダンポテト、デビルソース

鳩、初トライ！

臭みも全くなく、やわらかくな赤身のお肉は、鴨などに通ずる食感。

味付けもとてもおいしく、お気に入りの一品でした。

聞くと、とても若くてフレッシュな素材を厳選しているとのこと。道理で、くさみゼロ＾＾。

（メイン）　アニスで香りつけした鱈　　レモン風味キャビアとともに

　　　　　塩バターとグレープフルーツ風味のマッシュポテト添え

想像していたフランス料理らしからなぬ、複雑な味わい。

何かの味に似ている・・・・・・・

散々ヒロキエさんと悩んだあげく、出た結果は、――――　「カレー」！

アジアンな、ココナツミルクの入ったアレ。ほのかにかすかに、なんとなーく”カレー”を感じてしまった私たち＾＾；。

聞いてみると、サフラン使用とのこと。

インド系スパイスではなかったけど、南欧の素材も多用。

そうそう、この日の赤ワイン。大好きだけど、お恥ずかしいながら全く分からないので・・・

「重たすぎず、軽すぎず、渋すぎないで高くないもの」（！）とお願いしたら、

Coteaux du Languedoc AUREL 2001　

グラスワインで頂きました。

（フルボトルは飲みきれないし、ハーフはあるの？グラスはあるの？とかなり心配していた私でしたが、

嫌な顔ひとつせずリストから選んだワインを、目前で栓をあけてグラスに注いでくれたソムリエさんでした。）

全く知識のない私ですので、ワインにお詳しい方がいらっしゃったら、ワインコメントお待ちしております(＾＾ゞ。

と、ここまで食べて、それまでの、バターこってり濃厚フレンチのイメージが全くないことに、改めてびっくり。

和の食材（海藻、エノキなど）や、南系のスパイスなど（クミン、サフランなど）も取り入れたり、

世界の料理界における時代（流行）の流れが、ド素人の私にも少しはわかりました＾＾。

はじめドキドキだった私も、食事が進むにつれ徐々にヒロキエさんとも打ち解け（なにせ初対面でしたので！）

話題豊富なヒロキエさんとの楽しい会話の中、素敵なディナーは進んで行きました♪

味も見かけもさることながら、３つ星の”サービス”、それは本当に素晴らしく、

ゲストを緊張させることなく、洗練されたもてなしの中、私たちの５時間（！！）にも及ぶ

ながーーいディナーは進んでいくのでした。。。

リラックスしすぎ！！（笑）

お待ちかね、チーズ＆デザートは、次回へつづく・・・・。