よっしーのブログ  よし田の大将!

大阪の堺筋本町、淀屋橋、北浜、御堂筋本町で和食をやってます
ブログを覗いていただきありがとうございますm(__)m
ちょっとした気付きや、思いつきで書いてますので
お気軽に見てくださいネ(>_<)


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私ども「よし田」が毎日仕入れに走り回ってる

天満市場の魚屋さんの一軒が

本日をもって、お店をたたむことになりました

 

天満市場にも新しい魚屋さんが入ってきて

薄利多売のお店がにぎわい・・・

 

おやっさんの所のような古き良き魚屋さんは厳しい状況が続いていました・・・・

 

私も店長に原価率などの話をしていて

店長が「大将、他の魚屋さんで仕入すれば率もよくなるのでは」と意見もありました・・・けど

私は「すまない、おやっさの店は絶対に外さないでくれ」

「一日一品でもいいから仕入してくれ」と・・・

 

それにはこんな過去があるから・・・

私が苦しかったころ

本当に世話になり、支えてくださった方だから

恩を忘れてはいけない・・・と

 

私が天満市場で仕入を始めたのは

店長で任された29歳のころでした

その当時の事は鮮明に覚えています

右も左もわからない私に

その魚屋のおやっさんは親切に色々と教えてくださいました

34歳で独立を決意し

そのおやっさんに挨拶をし激励の言葉を頂きました

暖かいご支援もいただきました

もう22年のお付き合い・・・・

思い起こせばいろんなことがあった・・・

 

今日

「ご苦労様でしたm(__)m 私もお力になれず申し訳ないです」

と話していたら、おやっさんは目に一杯の涙を浮かべ

「吉田さんありがとう、ありがとう」と・・・・

私も涙していました・・・・

明日は我が身かもしれません・・・

しかし今はそんな事どうでもいいです

 

この長きにわたり天満市場の発展と

私達飲食店の発展に尽力なさった「おやっさん」に

感謝の気持ちを込めてお礼を言いたい

「本当にありがとうございましたm(__)mお疲れさまでした」

 

天神祭りの神輿の前で

明るく笑顔で祭りを祝っているおやっさんの顔が忘れられません!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋1F

TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

大阪市中央区伏見町3-2-8春海第2ビル1F

TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

大阪市中央区本町3-5-7御堂筋本町ビルB1

TEL06-6261-1278    店長  手代木

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本当に感謝です!

毎週、毎週、土曜日によし田全店舗このような事をやってくれてます!

 

来ていただくお客様に少しでも気持ちよくなっていただく為の

目に見えない努力!

スタッフに感謝ですm(__)m

ありがとう(^^♪

 

グリストラップもピカピカ!

 

ボールやザルも漂白

 

器も漂白

 

冷蔵庫もピカピカ

玄関も磨きます

シャリネットも煮沸消毒

 

あっぱれです(^^)/

 

 

 

 

 

 

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋1F

TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

大阪市中央区伏見町3-2-8春海第2ビル1F

TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

大阪市中央区本町3-5-7御堂筋本町ビルB1

TEL06-6261-1278    店長  手代木

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今年も「よし田の河豚セット」販売します

 

河豚も高騰していますが

よし田は頑張って昨年と同じ価格!

 

値段だけで決めないでください

要するに中身の問題です

一度ご注文いただいた方は

必ず翌年も続いています(^^♪

 

 

 

 

 

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋1F

TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

大阪市中央区伏見町3-2-8春海第2ビル1F

TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

大阪市中央区本町3-5-7御堂筋本町ビルB1

TEL06-6261-1278    店長  手代木

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昨日のよし田 店長会議で

「ベストオブ日報」が決定しましたよ(^^♪

 

一か月の日報の中から店長が審議し

1人一枚を選出

5人の店長=5枚の中から

「ベストオブ日報」が決定しました

 

その取り組みを、会社の方針に織り込みます!

毎日、真剣に日報を書いてくれることに感謝です!

その声を生かした取り組みです!

副賞は「ボールペン」(^^♪どんどん書いてもらいたい思いを込めて!

 

 

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋1F

TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

大阪市中央区伏見町3-2-8春海第2ビル1F

TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

大阪市中央区本町3-5-7御堂筋本町ビルB1

TEL06-6261-1278    店長  手代木

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先週の事ですが

大阪成蹊大学の生徒さんが作る料理を堪能してきました!

というのも・・・来年、この学校の卒業生が

「よし田」に就職内定しました

面談して、ご本人にもよし田で食事をしていただきました

先日は学校の調理の先生と進路相談の先生がよし田でお食事をし、私とも有意義なお話ができたと思います

今回はフランス料理の試食会

といっても、すべて生徒が仕切るんです

サービスももちろん先生は一切口出ししません

生徒の緊張が私にまで届きました💦

でも、「初心忘れべからず」「初演でならねばならぬ」を改めて実感した瞬間でした💦

生徒さんの作る料理はどれも真剣そのもの!

ギコチナイけどそれが良い事だと思います。

ご馳走様でしたm(__)m

彼が内定したK君です!

ものすごく緊張していました💦

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋1F

TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

大阪市中央区伏見町3-2-8春海第2ビル1F

TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

大阪市中央区本町3-5-7御堂筋本町ビルB1

TEL06-6261-1278    店長  手代木

 

 

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日本シリーズは日本ハムの優勝で幕を閉じた

おめでとうございます\(^o^)/

 

この報道を見た時「プロ」の姿を見た

シリーズ中、思ったような活躍が出来ず

悔しかったろう

シリーズで負けた直後・・・打ち込みをする

きっと野球の神様は見ているよね( `ー´)ノ

それは・・・広島の鈴木誠也選手

私達、板前もこの姿勢は見習わなきゃ・・・

 

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大阪の本町にある「尾崎クリニック」

歯の治療で通っています('◇')ゞ

なんと先生はインプラントのスペシャリスト

アメリカの有名な大学でその技術を学び

今では、大学生や研修医まで指導しています

 

その、ドクター尾崎先生が先日「ガイアの夜明け」に出演なさいましたので

ご紹介を!

先生は歯科医で使うドリルの開発に参加し

様々なアドバイスを行っています

 

本当に優しい先生です

 

今日は、よし田の全社員 尾崎内科で「インフルエンザ」の予防接種でした

もちろん会社負担ですよ\(^o^)/

 

 

 

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先日、よし田瓦町本店の若い二人が

ある求人誌の取材に応えてくれました!

 

先月、岐阜に器を買い出しに行った時も

精力的に動いてる二人を見ていて

頼もしく感じていました

 

若いスタッフの夢を壊さないよう

意味のある日々にしなければと思う今日この頃です!

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋1F

TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

大阪市中央区伏見町3-2-8春海第2ビル1F

TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

大阪市中央区本町3-5-7御堂筋本町ビルB1

TEL06-6261-1278    店長  手代木

 

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約3週間、このスタイルの日報をやっていて

 

スタッフの意識が日に日に高くなって行ってる

 

やり取りの中に成長を感じます

 

私も新たな発見があったり

その子の違う側面を見れたりします

 

お昼のアルバイトの方の日報に

他店の夜のアルバイトの方がちゃんと応える

 

ものすごく良い感じですね(^^♪

 

読んでいて頼もしくなります(^^♪

 

 

瓦町  よし田

大阪市中央区瓦町1-5-11 ループビルB1

TEL06-6204-1675     店長  緒方 

 

 

南本町 よし田  

大阪市中央区南本町2-1-15 ジコウビルB1

TEL06-6263-0176    店長  阿知羅

 

 

北浜  よし田

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TEL06-6202-5277     店長  田中

 

 

 

淀屋橋 よし田

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TEL06-6208-1780    店長  金澤

 

 

 

御堂筋 よし田

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TEL06-6261-1278    店長  手代木

 

 

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