徒然日記３

大変お待たせ致しました～

小布施ワイナリー　＝　小布施酒造　が醸す　

シャンパンボトルに入った　日本酒　

新酒の生原酒　やっと入荷になりました

いつもの

★「ソガ･ペール・エ・フィス　Ｊ　　無濾過生原酒」　（吟醸酵母）

　　１．５Ｌ　２，３１０円　　７５０ｍｌ：１，３６５円

★「ソガ･ペール・エ・フィス　Ｊ１　無濾過生原酒」　（７号酵母）

　　１．５Ｌ　２，３１０円　　７５０ｍｌ：１，３６５円

のほかに、

★「ドメイヌ・ソガ　ミヤマニシキ　無濾過生原酒」

　　１．５Ｌ：３，１５０円　　７５０ｍｌ：１，８９０円

・・・自社（小布施）農場で育てた美山錦を使用。

★「ドメイヌ・ソガ　ル･サケ・ナチュレル　自然派ビオロジック　無濾過生原酒」

　　７５０ｍｌ　１，５７５円

・・・無農薬とは唱ってはいけないけれど、実際、農薬をやらない栽培米を使用。

自社農場産無農薬無肥料４年目　美山錦を、　９０％精米　７号酵母＋蔵付酵母　で醸したお酒！！

このお酒・・・９０％精米のため、少し心配な点があると他県の醸造試験場の先生が

アドバイスしてくださったと、小布施酒造で明記しております。

１）発酵直後は香り豊かな酒であるが、酒質の変化が通常のお酒より早い。

２）湯煎したあと、メルカプタンなどが出やすい。

　→　このお酒に関しては、基本全て生酒での発売だそうです。

３）すなわち２ヶ月以内の生酒か長期熟成を促す酒にするかのどちらかの販売がベスト。

そのため、ラベル賞味期限を書き添えています

「賞味期限　２０１０年５月３０日　要冷蔵　（購入後できればマイナス５度の貯蔵が好ましい）

６月１日をすぎた場合は、冷蔵庫にて長期熟成を促し、２０２０年　６月１日以降に開栓してください。　」

＊残念ながら、長期熟成は私達（小布施酒造）が試したわけではありません。

　　私達（小布施酒造）と一緒に実験をするということになります。

以前、私が書いた　「某銘柄の日本酒の裏ラベル」 　とは、違う　「賞味期限」ですね

９０％精米のお酒、「生もと」ですが他の蔵でもつくっています。

もちろん、「生もと」と一緒にしてはいけないと思いますが、「９０％精米だから。」という理由だけではなく

蔵元での初めての試みなので、　どのような味の変化になるか予想がつかない。

だけなのだと思います

奥が深い・・・　　

★「ソガ･ペール・エ・フィス　にごり酒　湯煎」

　　７５０ｍｌ：１，７８５円

この「にごり」の量を見て下さい～

ほとんど　「にごり」　

僅かな微発泡があるそうです

「Ｊ」と「Ｊ１」の生原酒の在庫は十分ありますが、

そのほかのお酒に関しては、蔵元も毎年すぐに完売してしまうため

飲んでみたいお客様がいらっしゃいましたら、お早めにお買い求め願います

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