小さな農家の愛あるお野菜の八百屋つたえびと

泉州や和歌山の小さな農家さんの、愛がたっぷり詰まった美味しいお野菜をお届けいたします⭐️

堺市、大阪市を中心に、
泉州、和歌山のこだわり農家さんの
愛がたっぷり詰まった野菜を移動販売しております。

日常の中に
小さな幸せを増やすことが
豊かな生活を形作っていきます。

毎日の食事という
何気ない日常の一コマの中に

野菜をつくる人の
ストーリーを盛り込み
美味しい!
の感動をお届けすることで

幸せな人生をつくる
お手伝いができればと
思っております。

よろしくお願い申し上げます。





テーマ:
おはようございます!




小さな農家の愛ある野菜をお届けする
つたえびとです!




いつも見て下さりありがとうございます✨



今日は特に寒さが厳しいですね。
灯油の減りが早いこと…





本日はこちらで販売させて頂きます。
15:30-16:30  

キャラメルママ

八尾市植松町3‐3‐33

<アクセス> JR八尾駅徒歩すぐ渋川神社商店通りの中央付近



暖かくしてお出かけくださいね。





さて

昨日は堺市の親子カフェ

モモの木  おうちcafeモモさん主催の

寒仕込み味噌作りワークショップに
参加して来ました!





モモの木  おうちcafeモモさん
ブログはこちら
facebookはこちら


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今回は、
ゆにわの里さんで春に植えた、
農薬も肥料も使わずに育った大豆を使っての味噌作り!




日本人には馴染み深い味噌。
皆さん作り方ご存知ですか?




味噌の作り方は、
柔らかく煮た大豆を潰したものに
麹と塩を混ぜ
それを密封して
一年寝かせます。




材料の配分や熟成期間などによって
味が変わり
麹の種類によって
様々な味噌がありますが
今回は一番一般的な
米味噌です。




普通味噌は、
白大豆を使いますが
今回はより味の濃い緑大豆を使います。

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昨日から水に浸けた大豆を
大鍋でぐつぐつ。
アクを取りながら、四時間ほど煮ます。




食べて美味しい煮豆の柔らかさ。
まだ枝豆みたいな
緑色が残っていますね。
お豆が甘くて甘くて!


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止まらないつまみ食いをしながら…
更に煮ると、





指で潰れる柔らかさに。
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米麹と、塩を混ぜ混ぜしておきます。
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大豆を
ビニールに入れて
揉んだり踏んだり叩いたり。
ひたすら潰します。
用意して下さっていた
ミンサーなんかも使ってみました。

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綺麗に潰した大豆に
麹と塩を混ぜたものを
混ぜます。
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煮汁で固さを調整しながら
団子を作り
消毒した容器に
投げつける!
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空気の隙間からカビが生えるので
団子を入れるたびに
拳でぐっと押し込み
空気を抜いていきます。
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最後は綺麗にならし
味噌にぴったりとラップを貼り付け
塩で蓋をします。




虫が入らないように
袋などで包み
湿気の少ない涼しいところに置きます。




あとは夏を越すのを待つばかりラブ





自分で植えた大豆から
作ったお味噌は
どんな味になるのか…



 

市販のお味噌も
お手軽で美味しいのですが、
手作りはやっぱり
格別な味なんですよねルンルン




昔は各家庭で作られていたお味噌。
お母さんたちが繋いで来た
日本の食文化を
無くさないようにしたいですね。




主催して下さったモモの木の横尾さん
ゆにわの里の寺田さん
ご一緒した皆さま
ありがとうございました!




今日も素敵な一日をお過ごしくださいね✨








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