蜆(しじみ)の醤油漬け
テーマ：海産物明け方は雨だったのに、本日も秋らしくない良いお天気です(^_^;)
ん～、すごく久しぶりな気分で郵便局ATMの前に立ちました。
えっと、他の郵便局の口座に入金、したいんだけれどォ？
どこにもそんな言葉書いてないけど・・・
オッ、同じ振込用紙の絵がかいてある、
ここでいいのかな？入れてみよ。
わっ！開いた。この穴に現金を入れる？
アレ？あと80円なんですけど 小銭はどうするんだろう
と思ってるうちに ガチンと穴が閉じてお札いっちゃったわ？
手数料は？おまけしてくれるのかしら？
硬貨どこに入れる・・・？
私お釣りが欲しいんですけど・・・？
どこからお釣り、出てくるの・・・入れちゃっていいの？
自動販売機のおつりが出てくるところみたいなものが見あたりません。
まさか、郵便局が善良な一般市民から20円搾取するはずないから
大丈夫さ、100円投入。
チャリンチャリン、
なるほど、また開くんだ。
みんな、知ってた？
ちゃんとご利用明細もとったし、
フン、ドウヨ、簡単じゃん(^_^;)
確か1年前にも同じ振込みをしに来てるはずなんですけど
なぜか新鮮な体験をしたようで、ドキドキ。
機械、変わったんじゃないかしら？
目は遠くなるし
白髪は増えるし
さっぱりピンと来ないし
せめて 長く生きてる経験だけが取得なのに
貴重な経験が片っ端から 忘却の彼方(ホラ、年寄り臭い)。
一年前？無理よ、
夕べのおかずレベルですから
若い人は忘れないんでしょ。
老いては子に従え(また年寄り臭い)。
しょうがない、怖気ず日々新しく 生きていくわよ (*^^)v
蜆(しじみ)の醤油漬け
今年は蜆が安くて美味しいなあと思っていたので作ってみました。
蜆は買ってきたら砂出ししておきましょう。
蜆は汽水域の貝ですから塩分は厳密でなくてもいいと思うのですが
まあ、一つまみ程度、
3～4時間くらいおいたら水を捨てゴリゴリ擦って殻を洗います。
この状態で冷蔵庫で2・3日は保存できます。
先に漬け汁を作っておきましょう
お醤油・紹興酒に黒酢とお水大匙1くらい入れてひと煮立ち
刻んだニンニク・生姜を入れます。
お好みですが鷹の爪と山椒の粒も4・5個入れました。
フライパンに蜆を並べ 紹興酒をふりかけ 蓋をして蒸し煮にします。
紹興酒でなくても日本酒か白ワイン、
臭みが取れるのでお酒がいいと思います。
カパカパ蜆が開いたら
漬け汁とあわせてジップロックに入れます。
荒熱がとれたら、冷蔵庫で一晩置きましょう。
昔、記憶力がまだ明確だったころ
台湾料理店で食べました。腸詰とか一緒に
あのお店まだあるのかな？
アサリより美味しいかもしれない
ちょっとはまりそうです 蜆 （*^_^*）
先日作った餃子の羽が美しくできたので 記念写真撮。
蒸すときの差し水にカップ1のお水に大匙1くらいの片栗粉を入れるのですが
ちょっと濃すぎかもしれませんね。
第一のポイントはフライパンを十分熱くしてから使うこと(^_-)-☆
中身は
スマイルポークの豚挽き肉・キャベツ・椎茸・長ネギ
韮とかニンニクとかは入れないで、あっさりした感じになりました。
（*^_^*）
