回鍋肉(ホイコーロー)
テーマ：キャベツ暑いけれど、暦はすすんで
北海道ではニンジンは涼しくなりはじめ(？)の今頃からが旬。
当別町でも特に太美地区を中心に美味しいニンジンが収穫されます。
太美のレインボークラブさんの
「にじのジャム」(ニンジンジャム)は
規格外のニンジンを使って手作りされているので
安くて栄養があって美味しいと評判です。
《つじの蔵》はじめ 町内の産直品販売所等で絶賛販売中！
普通のニンジンと紫ニンジンとの2種類 どちらも1ビン 315円(^_-)-☆
空き地や、道端でも ニンジンが満開です。
お野菜のニンジンの野生原種といわれるノラニンジンです。
白いレース状の花
お野菜のニンジンとは葉や花がそっくりです。
一度、引っこ抜いてみたことがありますが
まだ若いものだったせいか、残念ながら根は黒くて細っそりしてましたっけ (^^ゞ
おもしろいンですよ、この花も
蕾がふくらんでぇ
開花したところ
花が終わると
まるでバスケットを編むように球状になり
その中で種を育てます。
種はニンジン色だね(^^)
いろんなバスケットが風にゆらゆら揺れてる姿 よく見かけます。
ノラニンジンも 最近すごーく増えてきました。
原産はヨーロッパ、やはりこれも外来種。
ここでニンジンのお料理を紹介したいところですが
そこまで気がつかなかったわ
日々の食事作りでセ～イッパイ (^^ゞ
本日は回鍋肉(ホイコーロー)
本来ニンジンが入っていてもいいお料理ですが、入ってないシ～ ^_^;
ニンジンの代わり というわけじゃないけど あまっていた茄子も入れてみました。
ニンニク・生姜・唐辛子を炒めて香りをつけた油で
浅野農場の肩ロースを炒めます。
一度 お肉は取り出して野菜を炒めますが
火の通りにくい茄子もあるしキャベツもゴロンゴロンと切って入れたので、
紹興酒を入れて ジュワっと蒸しました。
その後お肉を戻しピーマン・ツァー菜を加えてあわせました
調味料は
中華調味料のウェイパー、味噌、豆板醤、テンメン醤を紹興酒であわせて置きます。
最後に水とき片栗を加え胡椒とゴマ油
ちょっとお野菜に火か通り過ぎたかもしれませんが
キャベツをたっぷりいただきました。
今度はニンジン入れてつくりましょ（*^_^*）
