つじホルモン日記

名古屋の「つじホルモン」が発信するホルモン日記
お勧めメニューなどを紹介します!

 

テーマ:
昨日のランチはイノーヴェさんへ
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九州の友人が名古屋へ

彼のリクエストで

井上君のお店へ

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かなりボリュームあり

画像では分からないと思いますが・・・

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魚のパイ包み焼き

この日、僕はドライバーなので

アルコールは無し  食が進まないわ・・・

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サーロインステーキとカキのブレゼソース

ワインが・・・

飲みたいわ

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バシュロンも水では食べれません

 

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アルコール無しの辛いランチでした  笑い
 
代表 つじたかし
 

 

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テーマ:
昨晩は南仏の作り手
ドメーヌ・カズの方が来店
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フランスでは最大のビオワインの生産者です

 

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前菜の野菜のテリーヌ

 

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南仏人だからか?

タップナードが大好きみたい 笑い

 

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メインはスペシャルのミートパイ

 

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熟成させたビーフ&ポークのパイ

めちゃ美味しいよ

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付け合せも別皿で・・・
古いスタイルのディナーですが
僕はこんな感じが大好き  笑い
代表 つじたかし
 

 

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先日、初もつ鍋屋さんへ

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もつ藤さんへ

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もつ鍋屋は初体験です

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幼少の頃から鍋物は苦手です

理由は熱いから(^O^)

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最近は日本酒が飲めるようになり

鍋の美味しさが分かってきました(^O^)

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もつ藤さんの鍋は美味しいかった

サービスも良く勉強になりました(^O^)

もつ鍋、研究なう
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テーマ:
今週の店長ミィーティングは名物きゅうりの
レシピの確認
 
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つじホルモンのオープン来の名物きゅうり
続けていくうちに何故か?レシピのずれが生じます
常に確認し進化させていきます・・・きゅりですけどね
 
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抹茶を使ったドリンクを考えてます
製造元の方にレクチャーをして頂きました。
ありがとうございます。
代表 つじたかし
 
 
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テーマ:
最近は営業業務以外に事務業務も多く
何だかんだと時間を取られ
料理のお勉強もできませんので
料理やサービスのアイデアが浮かびません
久しぶりに業界関係の本をまとめ買い・・・
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色々なジャンルの事を研究しないと  
取り残されてしまうわ  笑い
今は次の業態のお勉強を・・・
 
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4月くらいにアメリカに料理の勉強に行きたいなー
最近はフランスばかり行っているので・・・
 
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でも少しノンビリとしたいのですが・・・
まだ、先かな・・・
 
代表 つじたかし
 
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