辻安全食品株式会社　スタッフブログ

たいへん遅くなりましたが、バレンタインデーチョコを紹介させて頂けることになりました。

最初にご紹介するのが、昨年のバレンタインからホワイトデーにご好評を頂きました「ハートカップ　＋　コーンフレークロシェ 」です。

パンプキンチョコ とストロベリーチョコ でコーンフレーク を固めたロシェが入っています。

ロシェっていうのは、アーモンドやナッツ系をチョコレートで固めたお菓子です。

プレーンコーンフレーク を固めてみました。

　下はスイートハート・ストロベリーチョコ です。

スイートチョコ（元祖板チョコ） とストロベリーチョコ で作った一口タイプのハート型チョコです。

　それからもう一つが「りすさんのちょこれーとセット 」

写真は…間に合いませんでした。

　内容はキャロブサクサクチョコ とチョコロさつまいも とストロベリーチョコのお買い得セットです。

　

　今さらですが、ご質問を多く頂いておりますチョコレートについて。

　チョコレートの原料はカカオ豆。その胚乳がカカオマス。

少し乱暴ですが、基本、カカオマス＝チョコレートです。

　ただしカカオマスだけだと口溶けが悪くて、苦くておいしくないので、カカオ豆の脂肪分、

カカオ油脂（一般にココアバター）を加えて口溶けを良くして、砂糖をいれて甘い風味にします。

　さらにまろやかな風味にするためにミルクを入れたのが現在多く普及されているチョコレートです。

普及しているチョコレートの多くは生産工程でミルクの混入があると見聞しています。

　辻安全食品のチョコレートは専用ミキサーでカカオマス、カカオ油脂、砂糖を練り込み、ミルクを全く含まないことが特長です。

　バレンタインデーは…以前も書いたような気もしますが…年齢を重ねても思い出に残ります。

今から10数年前の10代の頃、初めて女の子と交際（と自分では思っている）をしたとき、初めてのバレンタインデーに安い一口チョコの詰め合わせを頂戴致しました。

　

　間もなく関係は解消されました。

　青い季節の思い出です。

　記念日は大切にしなきゃ、ですね。　

　青い季節…バレンタインと全く関係ありませんが、貴志祐介さんの「青の炎」は、

読み応えある青い季節のお話でした。

青の炎 (角川文庫)/貴志 祐介

￥700

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を

　

　

　

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先日　２回目のアレルギー対応食　スキーツアーを行ったときの食事内容です。　

焼き鮭

見た目では分かりにくいですが、脂がのっててとっても美味しい鮭なんです。

鮭アレルギーの子は　豚肉を用意しました。（事前予約必要）

越後もち豚焼き

この越後もち豚と言うのがかなり美味しいんです！

お肉の下に野菜炒めがあります、越後もち豚のジューシーな肉汁が加わって野菜も美味しいのなんのって！

豚肉ハンバーグと野菜のフライ

シンプルな豚肉ハンバーグがまた美味しい！

野菜は素揚げで、これまた素材の味がいい！

スープは毎回同じです。量が違く見えるのは、盛り付けした時が違うからです(;^_^A

アレルギーっ子も待ちきれずに盛り付けを手伝ってくれました。

アレルギーっ子中心の食事なので安心してみんなおんなじ盛り付けに。

この子はとうもろこしの治療中なんだそうですが別に添付したコーンの盛り付けをお手伝い。

この写真はお母さまが撮っています。この日はこの子もサラダにコーンをのせて食べていましたが、症状は出ていなく元気でした。

今回の味付けはこの子にあわせてオリーブ油と塩のみ。

アレルギーっ子が、大人も子どももみんな同じ食事を安心して食べる喜びを感じて欲しいからです！

素材の味を堪能できて、みんなびっくり！「こんなにおいしいんだね！」

それを教えてくれたのはアレルギーっ子たちです！この子たちのおかげなんです。

辻安全のトマトケチャップは別に添付して使いたい人に。

「うまい！おかわり！！」を２回も！

なんと、女の子も！

「おかわりね、はいはい。どうぞ。

　あ、こっちも？　はい、どうぞ」と私はなんだか嬉しかったです。

あとでお母さまに聞いたら　、「普段こんなに食べないのに、(⌒￢⌒*)」だそう。

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　昨年、一部のお客様にお伝えしました「アレルギーっ子のスキーツアー」のモニターツアー1回目が、先週末に行われました。

　食物その他のアレルギーの方にとって、旅行（外食も）は楽しさよりも苦労が多い、もしくはできない、というのが多くのアレルギーっ子ご家族の見解ではないかと存じます。

　一部、アレルギーっ子ご家族に理解を示され、症状に対応したサービスを提供されている宿泊業の方も増えつつあると聞いております。　具体的には、沖縄県久米島町 の取り組みは、私共も携わりました、が素晴らしいです。詳細は久米島での食物アレルギー対応のご紹介 をご覧頂きたく存じます。

　全国的に…は難しくとも、少しでもその輪を広げるために、今回のプランが立ち上がりました。

　主な課題は、宿泊施設に勤務されている方々のご理解・認識を深めて頂くこと、料理について素材はもとより調理環境（調理器具・食器を中心にアレルゲンの混入可能性の排除）を整えること、さらに室内の環境整備もできる限り行うこと等です。

　特に調理は、事前にお客様の現状を把握した上で、個別対応が必要になります。

　

　宿泊施設の方にとって、たいへんな労力を要することになりますが、今回の取り組みが発展するよう尽力致します。

　今回のスキーツアーですが、弊社の代表はスキーインストラクターの有資格者なので、無料スキー教室もポイントだったりします。「スキーは初めて」という方も楽しんで頂ける、親切丁寧な指導は定評があると見聞、というか体験しています。

　下の写真は、先週末のモニターツアーに参加した弊社栄養士から提供されました。

暖炉を囲って、アレルギーっ子も楽しんで頂ける料理が並んでいます。　

　ざく切りにスライスされたライスケーキ です。暖炉の火で焼いて食べたらしいです。

「表面がカリカリ、中がしっとりしてとってもおいしかった」ということ、なのだそうです。

　思いっきり焼き色をつけた「たい焼きんぐ 」です。

「生地が香ばしくって、とってもおいしかった」ということ、なのだそうです。

　右の写真はチャイルドカレールウで作ったカレーライスです。

「カレーの風味が弱いけど、トマトの風味が効いていて大人もおいしく食べられました」ということ、なのだそうです。

　「今週末、もう一回モニターツアーに行ってきます」ということなので、全体の完成度を高めて、2月以降にお声掛けをさせて頂けるよう努めて参ります。

　以下は雑文です。　

　ところで、義務感で２回も見てしまった「平清盛」がおもしろい。あの演出も良い感じです。

「江」は終盤がつまらなかったので期待出来そう。

　出演されている松田聖子さん、50歳。

　サザエさんのお母さん、磯野フネさんは48歳。

　日本人は若くなった、と思う日曜日の夜でした。

　

　

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　更新がたいへん遅くなりました。

　謹んで新年の寿を申し上げます。新年がみなさまに良い年であるよう、心よりお祈り申し上げます。

なにとぞ、本年も辻安全食品を宜しくお願い申し上げます。

　本年、最初の記事はあかぎれと軟膏です。

　昨年12月下旬より、毎年のことですが「あかぎれ」に悩まされておりました。

あかぎれの原因は、血行不良、水仕事等により皮脂の不足といわれます。

厚くなった角質がひび割れを起こし、痛み・不快感を伴う傷となります。

自身がアトピー体質のためか空気が乾燥する季節は悩みが多くなります。

　昨年、発売開始となりました「アレルウォーター 」、強酸性水の保湿液ですが、これを塗れば大丈夫…

と言えれば良い宣伝になるのですが、ひどいあかぎれ、傷をともなうような症状には、追い付かない感じでした。

もちろん症状は軽減されますが…乾燥を補いますので。ただ、傷のフォローには不十分でした。

　アレルウォータ -で追い付かなくなったとき、使っているのが軟膏です。

下が写真ですが、いずれも10年以上前からお世話になっている医師より処方されたものです。

一番上が

　怪しい紫色の紫雲膏。あかぎれだけでなく、やけどやただれ、アトピー性皮膚炎、痔、に使われる軟膏です。

顔が紫色に変色するので、顔以外に使う分にはいいかもです。プロトピックの代替に使っていた時期があります。

真中が

　炭の匂いがする、今はない（と思う）モクタール。殺菌効果があるのでアトピー治療にも使う方が多かったそうです。効果は別として特有の匂いがあるので好き嫌いが分かれる軟膏です。

一番下が

　劣化しない（しにくい）白色ワセリン、サンホワイト 。携帯用容器に詰め替えています。

　一番使い勝手が良いのは、色と劣化の点から…宣伝するつもりはないのですが、サンホワイト が快適でした。

白色なので色が気にならず、劣化が極めて遅いので違和感がないのでがよかったです。顔面に塗ると顔面ＰＰ加工のようになるので使いませんが、家で使う分にはよいでしょうが、顔以外は悪くない感じです。

　効果は別として、お世話になっている医師によると「いずれも皮膚呼吸を妨げるので、長時間、塗りっぱなしはよくない」ということでした。数時間おきに洗浄・塗布を繰り返していました。

　お陰さまで経過は良く、赤みが目立ちますが悪くない感じです。

　12月31日、実家の大掃除

　1月1日、初詣

　1月2日、（気を使う）親戚の会合

　1月3日、「火垂るの墓」を観て号泣

　世間的にみて、相対的に短めの正月休みでしたが穏やかな休日でしたよ。

　

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　「おこめたい焼き　たい焼きんぐ 」ですが、12月中の生産量が少なくて、せっかくのご注文を頂いた方々のご希望に添えず誠に申し訳ございませんでした。来年度以降、生産の機会を増やして、ご注文にお応えできるよう尽力いたします。

　本日、年内最後の生産を行いました。すでにお品代を頂戴いたしているお客様には配送手配をさせていただきました。配送センターへの持ち込みだったためお届けに日数を頂戴することになりそうです。重ねてお詫び申し上げます。

　すでに辻安全食品の年内業務が終わっておりますゆえ、ご注文の配送手配が年明けになるのが残念です。

　いつもは深夜の生産でしたが、本日は珍しく日中の生産となりました。

　本日は仕事納め、というか焼き納めとなりました。

　来年度に向けて小豆あん以外の具材の試作も試みてみました。

ブルーベリー、いちご、マロン、さつまいも、マーマレード…　出来はいまひとつでしたが、

味を増やせそうな光明が見えてまいりました。

　ところで、従来、「たい焼きんぐ 」生産中に頭の中で聞えてくる音楽はＺＩＧGYやキャンディーズの明るく軽快な名曲でした。本日は、何故か、頭の中で聞えてきた曲は中島みゆきさんの「世情 」でした。

　金八先生Ⅱで有名な曲ですね。

　

　年の瀬ということもあり…更に大河ドラマ「江」総集編を見れなかったことも加えて少しブルーになっているのかもしれません。

　

　

　

　

　

　

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　「お父さん、お母さん、僕はクリスマスイヴの夜、寒い工場のかたすみでハサミ職人になっています…」

今年…というか例年のことですが…例年以上に侘しい夜を過ごしていました。

　私どもはチョコレート工場で乳成分を一切含まない、ミルクアレルギーの方にもご賞味頂けるチョコレート を生産しています。下が弊社で生産しているスイートチョコです。

　12～2月はチョコレートが最もおいしくなる季節です。おかげさまでご好評をいただいております。

なかなか生産が追いつきません。

　チョコレート生産には成形のための型が必要になるのですが、来年度の試作用の型作りに没頭しておりました。ハサミで型を作成続ける…地味ですが大切な作業です。

　ただでさえ生産計画に遅れが生じているので、少しでも課題をこなさねばならないのですが…クリスマスイブということで他の社員やバイトさんも、ほとんどが帰宅してしまって、冒頭のようなホームシックライクな気持ちになっていました。

　もともと特別な予定もなかった、ただの週末だったのですが。

　侘しい夜が明けた翌日、お客様より素敵な作品の写真が届きました。

　限定生産で販売をさせていただいたクッキーハウス でお作りになった、素敵な作品、お菓子の家です。

飾り付けのお菓子は全部、私どものお菓子をお使いになられたということです。

　子供の時に読んだ「ヘンゼルとグレーテル」のお菓子の家を思い出しますね。こちらはのお菓子の家はアレルギーっ子も安心して楽しめる、ヘルシーなお菓子の家だったりします。

　私的には、侘しさが払拭されて胸が温かくなった素敵な作品です。

　限定生産でしたが、改善を重ねて継続したい品物になりそうです。

　

　

　

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　「東京や愛知の自治体で、備蓄食品として「はんぶん米」の導入が進んでいます」

ということなそうです。

はんぶん米 の特長は、賞味期限が5年であること、熱湯または水を入れるだけの簡単調理、さらに「春陽」というブランド米を使っていること、です。

　特に「春陽」は、人体におけるたんぱく質の吸収が少ないという特性をもっており、食物アレルギーの方、腎疾患の方に、多くご利用されているお米です。

　今般の大震災において、私たちが知るのは…被災地におけるアレルギーっ子とそのご家族の極めてたいへんなご苦労ばかりですが、「はんぶん米」の導入が進むことで、緊急時における自らの責任がないご苦労が軽減されるかもしれません。

　自治体のみならず、各公共施設での普及に期待するばかりです。

　ところで、私達が扱っているのは、前述の「はんぶん米春陽 」もあるのですが、「40％高度精白米バージョンのはんぶん米 」が中心です。

　本日のお昼ご飯は、「40％高度精白米バージョンのはんぶん米 」を頂きました。

せっかくなので水で調理をしてみました。下が、水を入れて60分、はんぶん米の完成図です。

　「なんか芯が残ってないか？」と思ったのですが、柔らかい食感でおいしく…温かさはありませんでしたが、おいしく頂きました。

　下がお椀に盛り付けた写真です。ふりかけは「青じそふりかけ 」です。

　

　水だけで簡単調理なので、多忙なとき、備蓄、外出…というかキャンプとかピクニックとかに良いかもです。

　ただ、これを家で独りで食べていると、コンビニ惣菜を独りで食べるのと同じくらい、侘びしさが募ることは間違いないですね。

　

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　ご好評を頂いているおこめのたい焼き「たい焼きんぐ」、ようやく生産ができました。

長らく品切れが続いており、せっかくの御注文を頂いたお客様にご迷惑をお掛け致しましたことお詫び申し上げます。

　

　下は焼き途中の「たいやきんぐ」です。昨日…というか本日の明け方、無事に作業を終えました。

　本年度4月から復興支援のひとつとして「アレルギーっ子もみんなも楽しめるお祭り」を実施させて頂いていましたが、本品はお祭りで提供させて頂いた品を再現しています。

　一時期、流行した「白いたい焼き」の辻安全版ですね。

　おいしさへのこだわりは、米粉とタピオカ粉、てんさい糖の配合と焼き加減です。

　試作時から、仕事を終えたあと、深夜に作業をしていました。

　誕生時から真夜中の生産が「たい焼きんぐ」に似合っているのかもしれません。

　作業中に思い出したのが、真夜中の作業繋がりで、数年前に読んだ恩田陸さんの小説「夜のピクニック」でした。

夜のピクニック (新潮文庫)/恩田 陸

￥660

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　青春ものですが青臭い感じが少ないので楽しめたことを覚えています。読後、胸が暖かくなります。好きな作品のひとつです。

うろ覚えですが「夜に歩くだけなのに、なぜ、こんなに特別なのだろう」みたいなセリフがあったと思います。

「夜にたい焼きを焼くだけなのに、なぜ、こんなに特別なのだろう」とは思いませんでしたが。

　

　多部未華子さんが主演で映画化もされたと思います。未だに見ていないのですが、お正月休みにでも見ようかと目論んでいます。

　

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「マッシュポテトで作ったカスタードクリーム風のホイップとラムシロップがこだわりです」

ということなそうです。

限定発売のデコレーションケーキ は。

甘いものは諸事情により…父親が糖尿とかで…あまり食べませんが、しつこさがなく食べやすい感じです。

味覚が変わった30代以降の男性にも楽しめます。

小麦粉、卵、ミルク成分は使っていません。

残りわずかなのでご検討はお早めに…と、とどのつまりは売り込みになってしまいました。

　東京も朝晩と冷え込む日が続いています。

　街では華やかなイルミネーションと定番のクリスマスソングが流れりてます。名曲「サイレントイヴを待ちながら」は全く聞こえてきませんが。

　地元に近い、東京は小平市で足元から枝葉まで飾られたイルミネーションツリーを見つけました。

綺麗なイルミネーションと思うと共に、昔、何かの本で読んだか…、知人から聴いたかした言葉が思い出されました。「植物も夜は寝るんだよ」って。

　写真の樹は不眠不休で、活動を余儀なくされているかもです。

　

　純粋にクリスマスイルミネーションを楽しむには年をとりすぎたみたいです。

　

「

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　「かまぼこを作るのに添加物は必要ないんです。こだわりとかでなくて普通にやっているだけです。」

　10年以上前、当社のかまぼこ製品を生産頂いている、水産加工会社の方がお話しされました。当社で、地元のスーパーで、百貨店でかまぼこ製品を見るたびに思い出します。

　

　それまで、というか入社前まで、かまぼこを食べて特においしいと思うことはありませんでしたが、確かに当社の品 は味が違うと思いました。

　おせち （というかかまぼことお総菜2種類）セットは…一応完売御礼、少し余裕在庫があるかも、といった感じですが、既存品 は継続して販売していますのでご検討の程、よろしくお願い申し上げます。

　ところで、かまぼこ製品によく使われる添加物は保存料、着色料、旨味調味料、その他色々です。いずれも「直ちに健康に影響を云々」と思いますが、たしか、以前、「買ってはいけない」って何にかの本に書いてあったように思います。

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