ブログネタ：アメリカンドックと、フランクフルト、どっちが好き？
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○フランクフルトやウィンナーは、ソーセージの一種。
○ソーセージとは、挽き肉に塩や香辛料を混ぜで形を整えた食品のこと。
○ソーセージは動物の腸に入れて成型するのがほとんどだが、まれに腸を使わずに成型することもある。
○日本国内ではソーセージの名称にドイツ語圏の地名を用いることが多いが、これはあながち間違いではない。ドイツでは各地域によりソーセージに差異があり、それがその土地の名物となっている。
○ただし、ソーセージに類する食品がドイツにしかないわけでなく、韓国からスペインまで、ユーラシア大陸の各地に存在する。
○しかし、日本のソーセージの歴史は、せいぜい100年程度しかない。
○もっとも、動物性タンパクに塩を加えて練り物とする概念ならあった。無かったのは腸に詰めて成型するという概念。
○その結果、日本のソーセージは恐ろしく機械的な規格になっている。
○日本国内では、直径20mm未満をウィンナーソーセージ、20mm以上36mm未満をフランクフルトソーセージ、36mm以上をボロニアソーセージとしている。
○これは、ソーセージの材料となる腸の違い。羊の腸に詰めたものをウィンナー、豚の腸に詰めるとフランクフルト、牛の腸に詰めるとボロニアとしていたことがきっかけ。
○なお、材料に魚肉を使っている場合は上記のどれにも該当せず、魚肉ソーセージという扱いとなる。
○ただし、これは日本国内での話。ドイツにおけるフランクフルトは、都市名であり、その都市を本拠とするサッカークラブの名。ソーセージのことではない。
○もう一つ日本独自のソーセージがある。それは表面が赤いソーセージ。これは人工的なもので、天然食材である場合は赤くならない。
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