という雑誌の取材を受けました。発売になりましたのでご覧下さい。

ピオ・チェーザレ　 バルベラ・ダルバ　“フィデス”
深い色合いで、驚くほど柔らかく、酸味のまろやかでソフトなバルベラ種の典型的な味わいです。長期熟成に適しています。ステンレス・スティールタンクで発酵の温度をコントロールし、色と果実味を最大限に抽出するため１０日間スキンコンタクトさせます。フランス産の小さい樫樽と２５ｈｌの大樽で２０ヶ月間熟成させ、そのためタンニンのまろやかさと余韻の長さが与えられます。
”Fides”という名前は古典ラテン語で、”Trust（信頼）”という意味です。それは、ピオ・チェザーレ家が創設されて以来持ち続けているバローロ地域で育つバルベラ種の偉大な可能性に対する”信頼”の証なのです。1991年オルナート畑の近くにあるセッラルンガ・ダルバ地域の小さい畑を買った時、この”信頼”はより強固なものになりました。南向きで完璧な地形をしたその畑にネッビオーロ種を植え、すばらしいバローロを造りだすこともできましたが、バルベラを植えることにしました。この偉大な畑から素晴らしい品質のバルベラ・ダルバができるだろうという確信（信頼）があったのです。

あけましておめでとうございます！

新年は５日より営業します。

仕込みはばっちりです！

本年もよろしくお願いします。

本日で今年の通常営業が終わりました。

明日は貸切とさせていただきます。

新年は５日より通常営業致します。

本年は震災もあり大変な一年でしたが、無事に終了することが出来ました。

本当にご来店頂いたお客様、業者の方々、スタッフ等沢山の支えがあってのことです。

来年は５周年となる一区切りの年となります。

今年よりも良いサービス、料理をお出しして、良い店作りをして行きたいと思っています。

本年は本当にありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　trattoria Luciano 平野

明日から２５日まで３日間限定でＸ’masディナーとなります。

・Antipast
広島産生牡蠣とオマールのジュレ キャビア添え
　 手長海老のグリル
　 イベリコ豚のテリーヌ
　 野菜のキッシュロレーヌ
仏産マグレ鴨の生ハム
　
・Primo Piatto
リングイネ　軽くグリルした真鯛とフルーツトマト
アーリオ・オーリオ　すだち風味

・Second Piatto
宮崎産黒毛和牛のタリアータ　マルサラソース
　　　　　　　　　　　　　 黒トリュフの香り

・Dolce
クラシックショコラ
パンナコッタとピスタチオのアイス

・Bibita
エスプレッソ　or 紅茶　　　　

広島産の鮮度抜群の生牡蠣や愛媛産の真鯛、徳島産のすだち、宮崎産のフルーツトマトなど

素材に拘った仕入れをしております。

残りの座席はあと僅かですが、お問い合わせください。