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2012年02月16日(木)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【1月21日~2月12日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
キューッス! (訳 はじめまして。)
キュースマンです。

今からお話するのは、私と「ゆのみちゃん」の
涙なくしては語れない、切ない愛の物語りであります。


【キュースマン】

今日でお別れさ。


【ゆのみ】

どうしても行ってしまうのね。


【キュースマン】

ああ、ゴメン。君にはもうボクなんか必要ないのさ。

だって、ごとう製茶さんの「kiiko紅色」のティーバッグが登場したし
「さらちゃん」シリーズはお湯で溶かすだけだし・・・

ついには玄米茶も溶かすだけの優れものが近いうちに
発売されるのだとかいうからね・・・。


【ゆのみ】

そんなことない、あなたとの暮らしはとても幸せだったわ。
わたしは、きっとまたあなたの時代が来るって信じているの。


【キュースマン】

ありがとう、ゆのみちゃん。
汽車の時間があるので、もう行かなくてはッ。


【ゆのみ】

キュースマン、カムバーック!


【キュースマン】

新茶の季節にまた会おう! アリゲッ!


【トマ兄】

キュースマン、あんた実は
「黒子平鰐男(くろこだいら わにお)」さん
じゃないの?


【キュースマン】

・・・・・・・・

黙って立ち去るキュースマン・・・。

ただ風が吹いているだけであった。

※この「キュースマン」と「ゆのみちゃん」というキャラ、
 茶儂人・元則さんと紀生子さんに被り物でどうでしょうかと
 以前お奨めしたのですが、却下されました。(笑)



週末のお買物(儂人編)


1.榊原農園の大葉 2×4(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 


2.高橋養鶏の訳有りコーチン卵 1×4(養鶏儂人さん)・・・食彩村


3.田原ポーク「俺の、黒カレー 」6(養豚儂人さん)・・・丸雅 in 丸栄

  若者(男子)に大好評・・・。
 
4.ベルファーム「蜂屋の干し柿」1・・・食彩村


5.横地愛菜園の香り小ねぎ 1×2(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ・みゆき店
  横地愛菜園のセロリ 1

  特に「横地愛菜園」のパッケージのない「愛知県産」のセロリが
  「横地愛菜園」のセロリらしい・・・。


6.ごとう製茶「豊橋紅茶Kiiko紅色」2(茶儂人さん)・・・食彩村

  煎茶 2 ・・・食彩村
  煎茶 2、かぶせ茶 2 ・・・ごとう製茶
  ごとう製茶「豊橋紅茶Kiiko紅色 ティーバッグ」 3・・・くくむガーデン

  <新発売>
   粉末玄米茶(近日発売予定)

   試作品飲ませてもらったけど、旨い!



週末のお買物(その他)


1.イチゴ めぐみちゃん 3×4(山本剛司さん)・・・くくむガーデン

  香り高い「めぐみちゃん」は地産地消型イチゴ、地元の人への
  ご褒美デス。(後述)


2.イチゴ 章姫 4×2・・・鶴千梨園

  週末にまとめてお買物をするトマ兄は、酸味の強い赤色リンゴ系
  イチゴは鶴千梨園で採れたてを買います。「めぐみちゃん」より酸味
  があるので日持ちがします。

  「めぐみちゃん」を先に食べて次に「章姫」を食べます。鮮度が
  いいので1週間くらい日持ちします。

  でも、水曜日くらいまでについ食べてしまうのです。(笑)
  お買物のタイミングは、午前中の出荷前(11時半くらいまで)の
  時間帯です。

  そういえば、イチゴのパッケージが今年から「朝倉郁也」の
  名前に・・・。

  鶴千梨園さん・・・着々と世代交代が進んでいるようデス。


3.キャベツ シューフリーゼ(伊藤嘉則さん)1 ・・・くくむガーデン
  白菜(伊藤嘉則さん)1 ・・・くくむガーデン

  シューフリーゼは温野菜向き。


4.コールラビ(深津邦夫さん)1・・・くくむガーデン
  キャベツ(深津邦夫さん)1
  聖護院大根(深津邦夫さん)1

  期待の☆「深っちゃん」頑張っておりマス。今回は温野菜向きのキャベツ
  を購入。品種を教えてくれたのですが・・・忘れましたッ。

  「深っちゃん」、ゴメン。


5.フィノッキオ(カワリ竹男さん) 4・・・くくむガーデン
  黒大根(カワリ竹男さん) 2・・・くくむガーデン

  とてもおいしかったカワリさんの黒大根、今年はおしまいデス。

  変わって登場したフェンネルの一種「フィノッキオ」にハマッテいます。
  葉っぱは魚のにおい消しに使うのですが、茎の部分を「生」で
  オリーブオイルと塩コショウだけで食べると、独特の匂いと甘さに
  ハマリマス。

  通常出回っているフェンネルより、匂いがきつくないのが特徴デス。

  竹男さんの「変わり野菜」どんどん出てきます。


6.ニンジン(伴野貴士さん) 1 ・・・くくむガーデン
  白菜(伴野貴士さん) 1

  若手の伴野さんが単独名で出しているものにも注目してみることに
  しました。(   )書きがないものはおそらく本人作なの
  でしょう。

7.ちぢみほうれん草(鳥山 勇さん) 1・・・くくむガーデン
  紅菜苔(鳥山 勇さん) 1 ・・・食彩村

  鳥山さんの紅菜苔は、きりっと凛々しくしまっているので
  おいしいです。

  トマの野菜の師匠に聞くと、紅菜苔は結構栽培がむずかしい
  のだそうです。黄色い花もきれいです。


8.ダイコン・米ぬか仕込み(佐藤和志さん) 1・・・くくむガーデン
    同上                2・・・食彩村

  佐藤さんの米ぬか育ち大根は柔らかくて味もマイルド。


9.愛宕梨(冷蔵) 2・・・鶴千梨園さん

  正月に食べたときより熟成が進んで深い味わいに・・・。
  みずみずしさは抜けてません。


10.ジャガイモの種芋 アンデスレッド 3kg ・・・くくむガーデン
     同上     とうや    2kg

  アンデスレッドは、あまりお店に出回らないので家の裏の畑で
  作ることにしました。でも、ちまたでは「キタアカリ」が評判いい
  らしいですね。



今日の「やっぱ これだら」


1.「『二川のみかん山再生』とオレンジ色桃系イチゴ『めぐみちゃん』
   の意味するところ・・・地域内ブランドの可能性について」

   (河合果樹園さん、山本剛司さん)


 河合果樹園さんの「みかん山再生プラン」オーナーの先行予約が
 開始されました。

 今回は、これを受けて、真面目に「二川みかん山再生」の意義に
 ついて、トマ兄なりの意見を述べてみたいと思います。



 ① 地産地消、旬産旬消型ブランドとしての「地域内ブランド」

  トマ兄は、地域のブランド農産物は次の3種類があるのではないか
  と思っています。


  「地域ブランド」・・・

        生産量が全国有数の地域である農産物で市場流通
        により他地域へ送り出されていくもの。

        ※豊橋でいえば、大葉、キャベツ、次郎柿、うずらなど。

        素材で言うならば、市場流通に乗せるための
        大量生産に応える『F1種』がこのブランドの
        素材となりやすい。が・・・?(疑問符)



  「地域内ブランド」・・・

        形・見た目・日持ち・生産量などから流通に
        乗りにくい(あるいはあえて乗せない)農産物で
        そのおいしさから地元で費消されてしまうもの。
        地産地消、旬産旬消型ブランド。

        ※豊橋でいえば、小島の梨、飯村甘薯など。

        素材で言うならば、『F1種』より『固有種』が
        このブランドの素材となりやすい。



  「個別ブランド」・・・

        農家個別で際立った特徴をもつ農産物で、その個性
        ゆえに単独で他地域へ情報発信できるもの。

        ※豊橋でいえば、河合果樹園の無農薬レモン、
         田原なら、田原ポークなど。


  その中で、今回は2番目の「地域内ブランド」に注目してみます。

  このブランドは、地域の住民が本当においしい農産物をおいしい
  状態で食べることを目的とした『地産地消型、旬産旬消型ブランド」
  です。

  主として、市場流通を通してスーパーに並ぶ農産物は、この
  農業王国・豊橋といえどもほとんど他県産あるいは海外産です。

  「お買いもナー」として、いつも疑問に思うのは、地元に十分
  おいしい農産物があるのに、どうして環境負荷の大きい他県産や
  海外産を食べなければならないのかということです。

  もっと、地元の人が地元の農産物のおいしさに目ざめて買い支え
  てもいいのではないか?

  そのために、この「地域内ブランド」(地域ブランドよりは規模が
  小さい)を活性化してはどうかと思うのです。



 ② 「二川みかん」

  「二川みかん」は「三ケ日みかん」と「蒲郡みかん」の陰に隠れて
  いた存在でした。

  河合果樹園の橘風さんによれば、かつては「三ケ日みかん」
  ブランドで出されていた時期もあったようです。

  でも、「二川みかん」は酸味と甘さのバランスが絶妙で、酸味の
  強い「三ケ日みかん」とも甘さの強い「蒲郡みかん」とも違います。

  これは、おそらく二川地域の持つ「地味」がそうさせるのでは
  ないかと、トマ兄は思っています。

  言い換えれば、あの再生に取組まれている「みかん山」のみかん
  がおいしいのは、もともと天から与えられた「二川」の土地の
  「地味」を檸檬儂人・河合浩樹が十全に引き出したからだと
  思うのです。

  だから、地区の農家が再度活性化に取組めば「地域ブランド」
  ほどの規模はないにせよ、おいしさ故に地域の人がこぞって
  買い支える「地域内ブランド」として成長しうる素材ではないか
  と思うのです。



③ オレンジ色桃系イチゴ「めぐみちゃん」

  山本剛司さんの取組むオレンジ色桃系イチゴ「めぐみちゃん」は
  甘く香りが高いスーパーで出会ったことのない「イチゴ」です。

  なぜ、スーパーに出回らないかといえば、酸味を押えている分、
  日持ちがしないからではないかと思っています。

  それと、まだまだ取り組む農家が少ないために、研究も進まない
  からだと思います。

  この「めぐみちゃん」も何軒かの農家で取組めば、旬のうちに
  おいしく地域内で費消してしまう「地域内ブランド」として
  成長できるのではないでしょうか。

  山本さんの「おとこのロマン」は、「地域内ブランド」として
  実現可能ではないかと思っています。

  トマ兄は、みかん山のみかんのオーナーに続いて「めぐみちゃん」
  のイチゴ苗のオーナーになりたいと思っています。

  くくむガーデンさんで企画してくれないかなあ。山本さんに
  直にアプローチしてみようかなあ。


  「二川みかん」と「めぐみちゃん」が、明日の『小島の梨』に
  なることを期待しています。



それではまた・・・。




トマ兄より 




【以下、黒子平鰐男がトマ兄さんに無断で割り込んで書き込み】


トマ兄さん、ご無沙汰しておりますアリゲ。

「似鰐鰐鰐は鳥がいる」

でおなじみの黒子平鰐男やでアリゲ~☆


今回の「トマ買い」も、ごっつう笑わせてもらいましたアリゲ(笑)。


実はこの鰐男がキュースマンやないか?疑惑!
がここにきて浮上でっかアリゲ☆☆☆

ということは、茶儂人、別名:百儂人の団長・渡哲也こと後藤元則さんと
この鰐男がもしかして同一人物!?疑惑☆浮上ってなことやな
アリゲッゲッ!

もしそれがホンマやったら、かなりのサプライズやわアリゲ(笑)。
でも、さすがにそれはないなアリゲ(トーンダウン↓)。

やっぱりこのアホさ加減は黒子○○以外にはおらんわアリゲ(笑)。

ということで、わしは唯一無二、正真正銘の黒子平鰐男やでアリゲ。


・・・それはさておき(いちいち長い(笑))、


キュースマンのくだり読んでると、どこかから「なごり雪」が
聴こえてきたでアリゲ。

個人的には伊勢正三バージョンがええなアリゲ


いま 春が来て~♪ 君は~♪ 鰐男になった~♪

(いや) 去年からずっと~♪ 鰐男であった~♪

~アリゲ雪w~



今回の講座テーマは、

「地域内ブランド」!

トマ兄さんの新語やアリゲ。


今回も、とってもわかりやすい解説で
トマ兄さん独自の理論が手に取るようにわかるアリゲ☆

ありがとうございますm(__)mアリゲ

次回も楽しみにしてますアリゲ!


ちなみに、鰐男のライバルは
羅子捨鰐也

(らこすて わにや)

読み方わかると思うけど一応w


・・・まあどうでもええ情報やわなアリゲ。

もはや何が書きたいのか全くわからんなってもうたアリゲ。。。


疲れたさかい今日はもうさいならするわアリゲ!


【以上、黒子平鰐男の書き込み終了^^;】



【以下、"通常"に戻る】


レス、アリゲッ10(とお)・・・「COP10」みたいですけど
あっちは10(テン)デス。


【キュースマン】

(携帯で)ゆのみちゃん、風のうわさで聞いたよ。

私のおかげで、黒子平鰐男さんが不審人物として
事情聴取をうけたんだってね。

申し訳ないことをしたもんだ。


【ゆのみ】

どうもライバルのフランスかぶれのベトナム人で
時々「土瓶」の被り物をかぶって出没する、
羅子捨鰐也(らこすて わにや)と間違われたみたい。


【キュースマン】

そんな男がいるのかい?

別口で「やかん」の被り物で有名な『立 鰐之助』
(たち わにのすけ)とかいう男もその道では
有名らしいよ。


【ゆのみ】

ああ、羅子捨(ラコステ)は、よく寝ているけど、
立 鰐之助(通称 タチワニ)は、起き上がって立って
いることが多いみたいよ。


【キュースマン】

そうか、アメリカかぶれのスポーツマン『団 泥出』
(だん でぃだす・・・ロゴは「dadidas」)

の路線で売っている男だね。

いずれにせよ、怪しげだから、ゆのみちゃんもどうか
気をつけて・・・。


【ゆのみ】

うん・・・。


【キュースマン】

ところで、トマ兄さんの新語『地域内ブランド』って
豊橋でいうなら具体的にはどんな農産物なんだい?


【ゆのみ】

いまキャッチホンでトマ兄さんにつながっているので
補足説明してもらうね。

・・・・・トマ兄さ~ん、よろしくお願いします。


【トマ兄】

豊橋の地産地消・旬産旬消型の『地域内ブランド』は
トマ兄の把握している限りでは、次の三段階で存在
していると思う。


① 既に地域の人に認知されているもの

 「小島の梨」、「飯村甘薯」、「天伯スイカ」


② 地域の人にあまり認知されてはいないが、
  既に小さな産地であるもの

  ・・・「石巻の桃」、「二川みかん」


③ まだ開発中で産地となるには時間がかかるが
  地産地消向きな農産物であるもの

  ・・・オレンジ色桃系イチゴ「めぐみちゃん」


いずれにせよ、環境の世紀と呼ばれる21世紀において
環境負荷の少ない消費を助けるとってもエコでロハスな
「大切にすべきブランドたち」だと僕は思う。


【ゆのみ】

トマ兄さん、コメントアリゲッ10ございます。
あ・・・わたしも移ってしまった・・・えへへ。


【キュースマン】

それじゃ、ほんとにお別れだ。
(独白)これから、私の『心の旅』がはじまる。


※ バックにチューリップ『心の旅』が流れる。



では・・・。



トマ兄より



【以下、再び黒子平鰐男がトマ兄さんに無断で割り込んで書き込みw】


またまた超わかりやすい解説をアリゲッツ! by ダンディー鰐男


> いずれにせよ、環境の世紀と呼ばれる21世紀において
> 環境負荷の少ない消費を助けるとってもエコでロハスな
> 「大切にすべきブランドたち」だと僕は思う。


エコでロハス、略してエロハス!

・・・「それ言うと思ったわ」って顔でみんなに見られてますなアリゲ。。。orz

周囲の期待にこたえなアカンと思ってまうのが関西人の性やから
こればっかりはしゃーないなアリゲ^^\


そんなことより、トマ兄さんの言葉はほんまに胸に刺さるアリゲ。


産地がすぐそばにあって、本来なら一番美味しい食べ方ができるはずやのに
地元ではそれがなかなか思うようにならないアリゲ。

その矛盾点の指摘と、さらに、ただ指摘するだけやなく、
どないすりゃええんか、身近な先進事例をあげて
わかりやすく説明されてますアリゲ。

ほんまにアリゲッツやわ! by ダンディー鰐男


ところで、立 鰐之助(通称 タチワニ)は笑うたわアリゲ(笑)。
あいつは昔流行ったバッタモンやでアリゲ(笑)。

鰐のくせにバッタって・・・アリゲ(※)


・・・なんか、文の最後に「アリゲ」付けると、
いつも感謝してるようでんなあ、アリゲw


おあとがよろしいようでアリゲ。


最後まで文汚しスミマセン、アリゲm(__)m


【以上、二度目の黒子平鰐男の書き込み終了^^;】
2012年01月31日(火)

【特別編】 きつね発酵文化研究所所長「八甲田 醸」シリーズ その6 カビ

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
昨年5月29日以来、久々の登場デス。

環境テクシス 高橋さんの八甲田博士シリーズその6 カビ

のお目見えだよ。


【正式タイトルのおさらい】

 きつね発酵文化研究所所長「八甲田 醸」シリーズ


【登場人物のおさらい】

 ① 環境テクシス 高橋さん扮するところの
   きつね発酵文化研究所所長「八甲田 醸(はっこうだ かもす)」
         (八甲田博士 61歳)

 ② トマ兄扮するところの
   同研究所見習い「鴨志田 箱男」(かもしだ はこお)(通称:箱ちゃん)  
         (26歳)・・・「はこお」は「はっこう」のもじりです。(笑)

 ③ 黒子・清水さん扮するところの
   同研究所・主任研究員 「ネコのクロ」(ねこ の くろ)

     ・TNFL(豊川ベリ ニャメリカンフットボールリーグ)のプレイヤー
      でもある「スポーツニャン」です。猫ではありますが、箱ちゃんの
      先輩であり、体育会系特有の上下関係に厳しい面があり、箱ちゃんの
      ことを「ハコ」と呼びます。時々博士とネコ語で話すのですが、
      箱ちゃんには理解できません。

      ところで、ニャメリカンフットボールとは、季節の楕円型果実を
      奪い合い、最終的には食べてしまうというスポーツ?です。
      プリンスメロン、まくわ瓜、秋にはエメラルドレモン、銀杏などが
      ボールになります。

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~以下、本編~



八 すっかりごぶさたしておったのう。今日はカビの話をしようかのう。
  本当は梅雨時に話をするつもりじゃったがこのところ脳みそが発酵気味じゃけん
  すっかりおそくなってしもうた。冬場もモチやみかんにカビが生えるから勘弁じゃ。


箱 博士、なんか言葉がおかしいすよ。九州に里帰りですか?


クロ グビビビグビビビー!(訳 九州はやっぱ芋焼酎に限る!)


八 といっても、前回の麹もカビの一種じゃ。箱ちゃんはカビとはなにか言えるのう?


箱 ふさふさしている奴っすよね。ね、クロ先輩!(クロの背中をなぜる)


クロ フンギャー。(訳 さわるな、コノヤロー)


八 やめれ!

  カビといっても正確な定義があるわけじゃないんじゃ。おおざっぱに言うと
  菌類で胞子と菌糸を作るものというのが定義じゃよ。細菌との違いは真核生物といい、
  核を持っているんじゃ。同じ菌と言ってもだいぶちがうんじゃよ。だから
  真菌といって区別するんじゃ。

  カビはいろんなものに発生してかなりやっかいなものじゃが、この原因に胞子を
  つくることが原因の1つなんじゃよ。箱ちゃんはカビの胞子がそこらじゅうに
  飛んでいるのを知っとるかのう?


箱 キビカビコビクビケビ□×☆※△!!! な、なにも見えぬ、ここはどこじゃ?!。


八 カビの胞子は目に見える大きさじゃないからのう。普通の家でも1m3あたり数百個
  ぐらいはとんでいるんじゃよ。非常に細かいからカビの胞子は遠くまで飛ぶし、
  小さなすきまからも入り込んでくるんじゃよ。だからモチみたいにカビやすいものを
  外に置いておくとカビが生えてしまうんじゃよ。


箱 うへ~~っ。カビの胞子だらけじゃん!


八 カビはただ生えるだけではなく、毒性も高いものがあるから要注意じゃ。
  たかがカビぐらいと侮る無かれ、カビ毒(マイコトキシン)はかなり毒性が強く、
  マイコトキシンの1つであるアフラトキシンは発がん性が非常に高く、また
  急性毒性もあるんじゃ。

  フモニシンやゼアラノンはトウモロコシに発生し、家畜の流産の原因になったり
  消化器、呼吸器系に影響を与えるんじゃよ。

  あと、人間にもカビが生えるんじゃよ。水虫やタムシはカビの仲間が原因じゃ。
  水虫の薬にはカビを抑える「抗真菌薬」っていうものが使われいるんじゃよ。


箱 ゾウリムシは足のかっこうしてるけど水虫にはならないんすか?
  ワムシもタムシみたいにカビの一種なんすか?


クロ ビチャビビビチャ!(訳 箱は本当に無知だなあ。ゾウリムシもワムシも、
   同じ水虫の仲間じゃないか!)


八 何をバカなこと言っとるんじゃ。

  そうそう、植物にもカビが生えるんじゃよ。


箱 水虫みたいなもんっすか!


八 痒くはならないけど、まあ似たようなもんじゃ。植物の病気はかなりの部分は
  カビによるんじゃよ。病原菌の場合は糸状菌っていうことが多いんじゃが、
  カビは農薬も効きにくいしやっかいなもんじゃよ。キュウリに良くつく
  ウドンコ病や、稲のイモチ病はカビが原因なんじゃ。


箱 カビじゃん、カビじゃん、カビじゃんじゃかじゃん!だなっ。


八 カビが生えないようにするにはどうしたらいいかというと、基本的には
  カビが生えない条件にしてやるのが一番じゃ。

  水分がある程度以下になればカビは生えないので、、乾燥するのが一番の
  カビ対策じゃよ。ところが、小麦粉などは吸湿しやすいため、梅雨時などは
  湿気を吸ってカビが生えるなんてことも良くあるんじゃ。

  密閉容器に保管することが重要じゃよ。モチがカビはえて、あられが
  生えないのは水分量の違いが大きいんじゃよ。


箱 カビだら、カビだら、カビだらけ!っと。


八 もっとも、カビは強力な菌糸で水分を吸い出すから、表面だけが乾いていても
  カビが生えるんじゃ。かつお節にカビ付けするのは、カビが水分を吸い出す
  性質を利用しているんじゃよ。って話は前回もした気がするがのう。


箱 カビりん、カビりん、カビりんりん!ってね。


クロ ニャングルルル!(訳 カビ de じゃんだらりんっ!ちょとしたテーマソングが
   できそう!?)


八 カビは本当に強力で、普通の菌が増えない酸性の条件や低温条件でも増殖するん
  じゃよ。冷凍庫にモチを入れて置いてもカビが生えるし、レモンの汁を置いて
  おくとカビが増えるんじゃ。レモンのクエン酸を分解するカビがいるんじゃよ。


箱 カビーン、コビーン、ケビーン!とな?


クロ ガルルガルルガルル(訳 それを言うなら、アラビン、土瓶、はげちゃビーン!だろが)

     ※ アニメ「はくしょん大魔王」で大魔王が魔法をかける時の呪文
         (20代~30代の若い人は知らないかも・・・by トマ兄)

       http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=238shSa2kbU


八 いちいち合いの手を入れんでもよろしい!

  また、カビはアルコールがあると増殖が抑えられるんじゃよ。カビの胞子が
  例え付着してもカビが増えないんじゃ。

  酒粕などは密閉せずにおいておくとあっという間にカビが生えるんじゃが、
  密閉しておくとアルコールが効いて1年でも2年でもカビが生えんのじゃ。

  コンビニで売っているバームクーヘン、常温でもカビが生えないのは
  アルコール製剤というものがパッケージの中に入っているかららんじゃよ。

  よくシリカゲルと勘違いしている人がおるが、乾燥させると味に影響があるから
  シリカゲルは使えないんじゃよ。

  アルコール製剤とはエタノールを吸着させてある薬剤で、徐々にアルコールが
  放出されるようにできているんじゃよ。


箱 なるほど、酒たくさん飲めば水虫にならないってことっすよね。よしっ。


八 箱ちゃんは酒が飲みたいだけじゃな。ところで、大手のパンメーカーのパンは
  常温で店頭に並んでいてもカビが生えないのはなんでかわかるかのう?


箱 添加物を使っているからすか?


八 カビに効く添加物はあんまりないんじゃよ。簡単にカビが抑えられる添加物が
  あるなら食品工場の人は苦労せんよ。それぐらいカビは強力なんじゃ。

  大手の食品メーカーがつくったパンや菓子類が手作りのパンよりもカビが
  生えにくいのは、それは衛生管理の違いによるものが大きいんじゃよ。

  パンも釜から出てきたときには無菌なんじゃ。その後でカビの胞子が付着する
  わけじゃよ。大手メーカーは町工場と衛生管理が全く違うんじゃ。

  外気はフィルターでろ過してから工場内に導入されておるし、窯から出てきた
  パンはロボットが袋詰めしているんじゃ。

  早い話がクリーンルーム(に近い)でパンを作ればカビが生えるなんてことは
  無いんじゃよ。


箱 クリーン、コリーン、カリーン!キリーン、クリン、キンコンカラクリーン!


クロ ニャリンガルルルル(訳 それを言うなら、カ・リン・コリーン・リーだろが!)


  ※カ・リン・コリーン・リー
  http://www.amazon.co.jp/%E3%82%AB%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%BCI-%E3%82%AB%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%BC/dp/B000CIXKJI


八 また、はじまった。だから、合いの手はやめれ!

  大手の食品メーカーではカビの胞子の落下数の管理なんかを行っているんじゃよ。
  最初の胞子の数でカビの生え方はだいぶ違うんじゃよ。

  カビも生えないから大手のパンメーカーのパンは食べないって言う人がたまにおるが、
  カビはさっき言ったように恐ろしい毒素を持っているし、カビが生えたものは
  食べないほうがいいんじゃよ。まあ、大手のパンメーカーは美味しくないのは
  確かじゃがな。

  あとは、パン種の種類によってはカビが生えにくいのもあるんじゃ。ちょっと
  酸味があるパンはカビが生えにくいんじゃが、儂もなにが効いてカビが生えないかは
  よくしらんのう。

  例えば、パネトーネ種っていうパン生地を使うとカビが生えにくいんじゃが、
  これは乳酸菌が効いているんじゃよ。

  あと、他の菌が増えているとカビも増えにくいんじゃよ。かつお節のカビ付けは
  乾かすためだけではなく、他のカビが増えにくいようにする意味もあるんじゃよ。
  カビのコントロールはほんとうに大変なんじゃ。


箱 カビ~。面倒くせえヤツだなあ!ボク、カビなんか嫌いですッ。


クロ ニャロンゴロロロロロ(訳 大丈夫!カビも箱のことを面倒くせーと思ってるから)


箱 え?それはどういう意味っすか? ネコ語だからボクにわからないと思って!


クロ ニャーオ、ブロロロローン、ブロロロローン、ブロロロローン!
   (訳 いや、何でもないない・・・(バロムワン逃げ))


八 いやいや、カビが無くなったら酒も醤油も味噌も食べられなくなってしまうぞ。
  あと、カビは生態系で分解者として重要な役割を果たしているんじゃ。

  麹の話でも触れたが、カビは細胞外に分解酵素を出して植物や動物の遺体を
  分解していくんじゃよ。堆肥を積むとカビがびっしり生えることがあるんじゃが、
  カビが生えるということは分解が進んでくって言うことじゃよ。

  あと、抗生物質のペニシリンが青カビから発見されたのは有名な話じゃ。
  人間の生活にも結構役になっているんじゃよ。


箱 なるほど、カビは大事な部分もあるんすねえ。
  あ、クロ先輩、この鏡餅食べます?

  「生態系で重要な役割を果たす」・・・『クロカビ』生えてるし。


クロ フギャー、バリバリ(箱ちゃんの顔をひっかく音)


八 これこれ、クロや、カビが生えたようなオチはやめなさい。




※ 「カビを極めていただきます」と、創作意欲満々の環境テクシス・高橋さん、
次回作も期待してマス。




トマ兄より
2012年01月15日(日)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【1月7日~1月15日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
シャッキリシャキシャキ! 
(訳 あけましておめでとうございます。)

梨トマ次郎シャキ・・・。


【かきくけ子(以下、くけ子)】

あ、トマ次郎さん!なんでこんな季節にいるんですかあ?


【トマ次郎】

いまだに、トマ兄さんが梨を食べてるって聞いたもんで、
話しを聞こうと思ったシャキ!


【トマ兄】

トマ次郎君まってよ、まだ秘密なんだから・・・。
ちょとだけ話すとね・・・、今鶴千梨園さんの冷蔵庫に
「愛宕」(あたご)梨を何個か保管してもらってるのさ。

正月にも食べたんだけど、熟成されて甘さに深み
が増していたんだ。

それで、1月、2月、3月と月に1個か2個づつ
食べさせてもらおうと思ってるんだ。

去年、冷蔵庫においたまま忘れていたやつを
5月頃食べたら、えも言われないおいしさだったって
聞いたもんでね。


【トマ次郎】

”え” ・・・って言ってしまったシャキ。(笑)

冷蔵梨のおいしさの研究デスね。
新たなおいしさの発見って、怪我の功名的なところから
見つかるもんッスよね。


【トマ兄】

そうなんだ。年末風邪で寝込んで「ベルファームの冷蔵柿」を
食べ損ねたからね。ここは一つ冷蔵梨にチャレンジさ。


【くけ子】

冷蔵柿、食べ損ねたんですかあ。
あんなに楽しみにしてたのにい。

ところで、変わり野菜マニアの「河合竹男」さんのコーナー
ができたんですってね。


【トマ兄】

せっかくだから「河合竹男」改め「カワリ竹男」っていいかもって
言ったら、本人意外と乗り気だったのでちょと「河合竹男」さんの
芸名を考えてみようよ。

【トマ次郎】

ワシは、「カワリ竹男」が男らしゅうていいと思うシャキ。


【トマ兄】

うん、「びびる大木」や「イジリー岡田」系と「ツボイノリお」系
の交配種って感じだねっ。
イベントの時なんかは「カワリドキドキ竹男」ってのもいいかも・・・


【くけ子】

ラブリ~~♪♪♪
「バンブー(竹)マン(男)河合」ってどうかしら・・・。


【トマ兄】

ああ、「ノウセイマン桑名」の路線だね。(笑)

「そのまんま」ってところもいいね。
ちょっと縮めて「バンブー河合」にしたら、「バーブ佐竹」
みたいだね。

【トマ次郎】

ムード歌謡歌ったら渋いシャキ!
こんなんあッたス。↓(バーブ佐竹「女心の唄」)
コメントには「シビレて、ぶっ倒れそうです。」の声がッ!

http://www.youtube.com/watch?v=dwCRGcZIIeQ

フランク永井、ディック・ミネ、も同系統ッスね。


【トマ兄】

浜松で「農title design」っていうプライベイト・ブランドで
「おしゃれな農の服」を提案して好評の「みっち齋藤」さんも
この路線だよね。↓

http://notitle.hamazo.tv/c559893.html


【くけ子】

「バーブ佐竹」といっしょにしたら可愛そうですッ。
みっちさんの服、ちょと怪しげですけど、
わたしは好きです。


【トマ兄】

うん、怪しいよねっ!でもいいとこ狙ってると思う。
農とアートを結びつける数少ないアーティストの一人さっ!

結局、「カワリ竹男」をベースとして、「カワリラブラブ竹男」


と「バンブー河合」をTPOに応じて使い分けるっていうのが
いいかもね。変身して「バンブー(竹)マン(男)河合」になる
なんてのも・・・いいね。


【トマ次郎】

また、かぶりー隊の魔の手がせまってきそうだのう。


【トマ兄】

今日は、二人ともありがとう。河合竹男さんに言っときマス。


【トマ次郎・くけ子】

シャキッ!、かきっ!(声を合わせて・・・訳 は~いっ!)



週末のお買物(儂人編)

1.榊原農園の大葉 2×2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 

2.高橋養鶏の訳有りコーチン卵 1×2(養鶏儂人さん)・・・食彩村

3.田原ポークのロースしゃぶしゃぶ用 1kg 1(養豚儂人さん)・・・和広産業 本社
  田原ポーク「俺の、黒カレー 」10(養豚儂人さん)・・・丸雅 in 丸栄
  田原ポークまん 1(養豚儂人さん)・・・吉丸・豊橋店

 「俺の」シリーズ第1弾「俺の、黒カレー」・・・満を持しての登場デスね。
 これは旨い。コロッケカレー、カツカレーにしても色が映えそうデスね。

 黒い色は、なんと竹炭粉末とな・・・。隠し味に柿ペーストまで入っている。
 これは、柿儂人とのコラボか?
 浜松の若い衆にも配り、反響を待っているところデス。

 ふれでぃずライブにお邪魔したついでに、田原ポークまんをゲット!
 さすが田原ポーク脂がくどくなく、もっちりした皮とぴったり。

 あの「田原ポークマン」も「田原ポークまん」を食べているのでしょうか?
 「スポークスマン」トマ兄がお送りしました。

4.ベルファーム「次郎のあんぽ柿」1(柿儂人さん)・・・マルシェ・フージンin丸栄
  ベルファーム「蜂屋の干し柿」・・・食彩村

 見た目の美しさとサクサクした食感が新しい「次郎のあんぽ柿」

 深い味わいの由緒正しい伝統の「蜂屋の干し柿」・・・こっちは通好みデス。
 やっぱプロが作るとこんなにくどくなくさっぱりとした上品な甘さになるのデスね。

今の時流にあった控えめな甘さがいいと思いマス。

5.河合果樹園の太田ぽんかん 3箱(檸檬儂人さん)・・・河合果樹園

6.横地愛菜園の香り小ねぎ 1×2(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ・高師店、みゆき店

 サンヨネでどうも横地愛菜園の「セロリ」に合えません。
 やっぱ本店に行くべきか・・・。



週末のお買物(その他)

1.イチゴ  (山本剛司さん)2×2・・・くくむガーデン

 山本さんのオレンジ色桃系イチゴは、山本剛司さんの
 「男のロマン」(本人談)デス。

 章姫もオレンジ色桃系に育てる山本さんの技(わざ)に注目デス。
 酸味の強い赤色リンゴ系イチゴと違って日持ちしないので、
 産直ならではの逸品デス。

2.キャベツ しぶき(深津邦夫さん)1 ・・・くくむガーデン
  甘玉(深津邦夫さん) 1・・・くくむガーデン

 しぶきは温野菜向き、甘玉はサラダ向き

3.紅しぐれ大根(カワリ竹男さん) 1・・・くくむガーデン
  黒大根(カワリ竹男さん) 1・・・くくむガーデン

 大根には、カブ系と大根系がアリマス。

 この紅しぐれ大根、正月に「平穂農園」の平尾先生にいただき
 おいしいので探していたところデス。

 スライスして酢に漬けると全体が赤くきれいな色に染まります。
 カブ系なので、聖護院大根のようにコクのある甘さが味わえます。

 一方の「黒大根」は、大根ステーキがおいしい。
 この大根ステーキ「バルサミコ酢」を付けて焼きます。

 酸味と黒大根の深い味がマッチして、いままでにないような
 面白い味覚が楽しめます。見た目もいいのでレストラン向きデス。

4.小かぶ(鳥山 勇さん)1・・・くくむガーデン

5.ヤマサの即席おでんつゆの素 1・・・食彩村

6.ほうれん草 1・・・くくむガーデン

 トマ兄は少し小ぶりのやわらかいほうれん草を選びマス。

7.飯村の芋きり 1・・・食彩村

8.アンデスレッド(じゃがいも) 1・・・マルシェ・フージンin 丸栄

 収量が少なく、採算がとれないので一般の流通になかなか乗りません。

 でも味はピカいちです。「次郎のあんぽ柿」ともどもスーパーとの差別化
 への意気込みが伝わってきます。


9.金トビ 田舎うどん、三河細うどん、きしめん・・・サンヨネ・みゆき店

10.自然農法糖蜜「糖イチロー」1・・・あおぞら自然農園 岡本さん

 豊橋の人ではありませんが、掛川市横須賀の岡本さんの手で
 ついに自然農法による日本最北のさとうきびによる糖蜜が
 完成しました。

 無理のないさっぱりした甘さデス。ミネラルたっぷりデス。



今日の「やっぱ これだら」

1.「究極のソース『the sauce 2011』に学ぶ」(トリイソース)

 12月22日、大正13年から続く浜松市の老舗ソースメーカー
 「トリイソース」から、究極のソース『the sauce 2011』が100本
 限定で発売されました。

 砂糖の甘みに頼っているのが現状の「ソース」を超えて、
 砂糖を使わず糖度の高い野菜と果物の自然な甘みで
 つくられたソースで、ワインボトル入り720mlで4,000円でした。

 朝5時頃、日経新聞の地方版の記事を見て、6時頃ネットで注文
 なんとか手に入れました。

 甘すぎずコクがあって、後味はさっぱりしています。
 究極のソースの名に恥じない逸品だと思いました。

 おいしかったので、3日後に友人にお歳暮で送ろうと思って
 再度注文しようとしたところ、既に売り切れてました。

 つまりこの路線に高くても需要があるということなのでしょう。

 蕃茄儂人さんの「新作ケチャップ」の参考になるのでは・・・?

 どのような思いを込めて、どんな素材を使っているのかは
 こちらのHPをご覧下さい。↓

 http://www.torii-sauce.jp/products/detail.php?product_id=35



  
それではまた・・・。

  
  

トマ兄より 
2011年12月04日(日)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【11月26日~12月4日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
カキカッキかきかき!(訳 こんにちは。 かき くけ子 ですっ!)

【トマ】

 ああ、くけ子ちゃん こんちわ。
 一週間ご無沙汰してるうちに柿シーズンもぼちぼちおわりだねえ。

【くけ子】

 あわただしかったですけどねえ。なんとか乗り切れそうですっ。

【トマ】

 こないだの蜂屋柿(渋柿)だけど、柿好きのお父さんがお母さんに
 ナイショで食べる方法を見つけたよっ。この方法なら干し柿する
 スペースのないお宅でも「押入れの片隅」でできそう・・・。

【くけ子】

 もちろん、知ってますよ。「さわし柿」でしょう。

【トマ】

 そうそう、焼酎で「渋」抜きするってヤツさ。

 さわし柿の作り方↓
 http://www.sadotokusen.jp/user_data/ss_sawasigaki.php

 実は渋い男ほど甘い声で歌ったりするのダヨ。
 「黒い花びら」で初代レコード大賞をとった水原弘なんて
 まさに渋柿だね。

 水原 弘「黒い花びら」↓
 http://www.youtube.com/watch?v=9CWjT2sQpAE


 「黒い花びら」に続く、水原 弘の黒いシリーズ第2弾「黒い落葉」の
 EPのB面(最近はすっかり使わなくなった言葉デス)に入っていた
 「黄昏のビギン」も名曲デスよ。

 トマ兄は、水原弘だけでなく「ちあきなおみ」のカバーが好き。

 ちあきなおみ「黄昏のビギン」↓
 http://www.youtube.com/watch?v=VcsDsOEU3B0&feature=related


 柿儂人さん、ご家庭で手軽に干し柿作りが楽しめる「干し柿用ピン」を
 考案中・・・来年は干し柿作りにチャレンジする人が増えるかもね。

【くけ子】

 ひと手間掛けて渋柿食べるっていうのは、楽しいですね。

【トマ】

 それから、「陽豊」を音楽仲間に食べてもらったんだけど、
 十中八九おいしいって言いマス。

 フルーツパーラーに合いそうな高級柿だねとの意見が多いデス。
 食べごろに追熟した状態がおいしいから「産直」向きではないかと思いマス。

 日持ちなど考えると、流通している数日間を利用して上手に
 追熟させることができれば市場流通でも評価されるのでは・・・?

【くけ子】

 トマ兄さん、コメントありがとうございます。私も「陽豊」くんには
 期待しています。

【トマ】

 そうそう、くけ子ちゃん、柿儂人さんが12月20日頃お正月用に
 次郎と陽豊の『冷蔵柿』を食彩村に出すって言ってたから「楽しみにしてる」
 って言っといてね。今年、「陽豊」を食べる最後のチャンスかも・・・。

【くけ子】

 かきっ!(訳 は~いっ!)



週末のお買物(儂人編)


1.榊原農園の大葉 2×2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 
  紫蘇まるごと餃子(青紫蘇儂人さん&さくらFOODS)・・・丸雅 in 丸栄
  大葉とレッドのチェダースティック(青紫蘇儂人さん)・・・ドンク in 丸栄

2.高橋養鶏の訳有りコーチン卵 1×2(養鶏儂人さん)・・・食彩村

3.田原ポークのロースしゃぶしゃぶ用 1kg 1(養豚儂人さん)・・・和広産業 本社
  田原ポークのカツ 1×2(養豚儂人さん)・・・丸雅 in 丸栄
  コロッケ  2×1、3×1 
  山椒ウィンナー 1×2
  チーズウィンナー 1
  荒挽きウィンナー 1
  青紫蘇ウィンナー 1×2

4.ベルファームの愛秋豊・・・大次郎(柿儂人さん) 2.5kg・・・ベルファーム
  ベルファームの陽豊 家庭用混合・・・ライブお土産用 10kg
  ベルファームの陽豊 秀 L  4kg
  ベルファームの富有 秀 2L 4kg

5.河合果樹園のレモネーディア 1箱(檸檬儂人さん)・・・河合果樹園
  河合果樹園みかん山のみかん 60kg

  今年のもやはり甘みと酸味のバランスがばっちりでした。
  でも、檸檬儂人さんの眼からすると納得がいかない様子デシタ。

  数年来と遜色ないほどおいしかったのに・・・、この厳しさが河合果樹園
  の果物のおいしさを支えている「職人の舌と眼」なのデス。

6.粉末緑茶 さらちゃん 大地 1(茶儂人さん)・・・くくむガーデン

7.ほほえみ農園(↓)のとまとケチャップ 1(蕃茄儂人さん)
                   ・・・マルシェ・フージン in丸栄  

  リーフレットにトマトを抱える「太田しんじ」さんの写真が・・・。
  http://hohoeminouen.com/             

※ さくらFOODS工場直売所・・・先週土曜日食彩村のあと寄ってみる。
  看板にまたも定休日のメッセージがっ!!!

  あとで聞いたら、土曜日は隔週で営業しているとのこと・・・。

  最近、さくらFOODSのHPのトップに「工場直売所」営業日カレンダー
  が出てるとのことなので、あらかじめそれを見てからお買物に
  行く事にします。これで「空振り」なしっ☆☆☆

  ↓「さくらFOODS」工場直売所の営業日カレンダー付き公式サイト
  http://www.sakurafoods.net/




週末のお買物(その他)


1.イチゴ 初物 (山本剛司さん)2×2・・・くくむガーデン

  マンテン(NO.6 11月号)に出てた「宮地めぐみ」さんの笑顔で買ってしまう。

  宮地さん自らイチゴPRということは・・・。

  あの「山本剛司さん」のオレンジ色桃系イチゴ「めぐみちゃん」の
  登場も間近いと言うことか?

2.キャベツ しぶき(深津邦夫さん)1 ・・・くくむガーデン
  コールラビ(深津邦夫さん) 1・・・くくむガーデン

  キャベツにも品種がいろいろあるようなので、今度はキャベツの品種を
  極めねば・・・。

3.カリフラワー オレンジ(河合竹男さん) 1・・・くくむガーデン

  河合さんの表情が「いつになく」明るい・・・

  しかも「おう!」声を掛けてくれる。

  トマ兄にとって「農家」という文字は「タレント」という文字と
  イコールなので、とてもウレシイ。

  逆に「AKB48」は「コムスメ」とイコールデス。(笑)

  だから、石橋蓮司(↓)に道で行き会って声を掛けられたようなもんなのデス。

  それもそのはず、変わり野菜マニアの河合竹男さんのコーナーができたのデス。
  カリフラワー各色揃い踏みデス。カリフラワーは色によって味が違いマス。

  http://talent.yahoo.co.jp/pf/detail/pp14539

  ※ 伴野貴士さん・・・今週は名前の後ろにカッコ書きでお父さんの名前?が・・・

  こういう正直な若者はいいとトマ兄は思いマス。  
  早く一人前になってね。


4.陽豊(冨田果樹園さん)1・・・食彩村

  特大陽豊、味わわせていただきました。
  コクのある甘さとみずみずしさのバランスよい饗宴。   

5.紅菜苔(鳥山 勇さん)1×2・・・食彩村

  去年はまった紅菜苔・・・今年も登場・・・やっぱり旨い。

6.ヤマサの即席おでんつゆの素 1・・・食彩村

7.アテモヤ 1・・・食彩村

  この珍しい果物・・・おいしい。

8.PB おいしいバター (中央製乳製) 1・・・サンヨネ 本店

9.PB 胡麻ドレッシング 1 ・・・サンヨネ 本店

10.オリジナル ミルクアーモンド 1・・・豆の千賀

11.オリジナル 黒胡椒カシュー 1・・・豆の千賀

  豆の千賀のオリジナルシリーズもなかなかいいものがありマス。

※ 佐藤町 『花源』そばの「豆の千賀 工場直売所」は今は営業していないとのこと。



今日の「やっぱ これだら」


1.「駅南地区~水上ビル~新川小学校界隈
    ~交番前水のみ男~花園マルシェ~丸栄・・・トマ兄11月26日の街歩き」

  ◆くくむでポスターを見かけた、都市型アートイベント『SEBONE』

   「水上ビル」を「都市の背骨」に見立ててこのエリアをアートで元気にする
   というイベントでした。

  ◆名豊ビル会場で豊橋芸術文化交流施設

   イメージパース&工事工程表をゲット
   ついでに工事現場を覗いてみました。2013年(平成25年)5月会館予定
   とのこと。なかなかいい場所にできるのですね。

  ◆水上ビル沿いに新川小学校界隈まで足を延ばす

   実はこの界隈に十数年前に松葉町界隈にあった「MONOFU(ものふ)」と
   いうオーダーメイド家具の店があるとの噂を聞いたので探すことにした
   のデス。

   ぐるりと回ったのですが、場所が解りません。
   おなかがすいたので、近くの喫茶店「茶房 大河」で和食ランチ

   ・・・尾頭付きの黒むつの煮付けに風呂吹き大根、豚肉と野菜の炒め物
   ごはんに味噌汁で700円は安い!浜松感覚では考えられません。

   でもこの界隈、小さな通りごとに1軒以上の喫茶店がありますね。
   よそ者からすれば、信じられない風景ですよ。これは・・・。

   大河で聞いてやっと分かりました、『MONOFU』さん。
   通り過ぎてました。注意してても分からないでしょう。

   だって、看板出してないんだもん。またまた、豊橋流・・・?

   もともとグラフィックデザイナーだった人ですが、家具やオブジェを
   やりたくて転業したのだとか・・・。一度お願いしたいものです。

  ◆豆の千賀に寄りオリジナル「豆菓子」を購入

   その後、神明町の交番前「水のみ男」を横目に花園商店街へ・・・。

  ◆花園マルシェ

   残念ながら長居できないので、これから歌うであろう「ふれでぃ山崎」さん
   のテントの前でそっと手を合わせる。

   「いつもありがとうゴザイマス。釈 浮麗泥 様 アーメン。」
   (怒られそう・・・笑)

   花園商店街の歴史を展示するパネルとてもいいですね。

   丸栄で丸雅をのぞき、帰路へ・・・。

   こころがゆったりできる楽しいお散歩でした。

  
 

それではまた・・・。

  

トマ兄より
2011年11月20日(日)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【11月19日~11月20日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
カッキカッキかきかき!(訳 はじめまして! かき くけ子 ですっ!)

【トマ】

おお、新キャラデスね。

【くけ子】

先週、梨さんとこのトマ次郎さんが、柿のかぶりものまでして
頑張ってくれてたので、表に出てくる決心をしました。

あのままだと、トマ次郎さん「かぶりー隊」っていう怪しげな集団に
誘われそうだったんだもん・・・
トマ次郎さん、更生してまじめに梨家で暮らして下さいね。(笑)

【トマ】

学生時代、彼女がずっとできないヤツがいてね。
通称 「あい うえお(愛 飢え男)」って呼ばれてたけど・・・

「かき くけ子」ってのは、はじめてだねえ。(笑)

【くけ子】

小さい頃、おじいちゃんがよく、「ぱぴぷぺぱぴぷぺぱぴぷぺぽぉ・・・」
って歌っていたので、私も「かきくけかきくけかきくけこぉ・・・」って答えて
遊んでました。(笑)

【トマ】

ふれでぃ山崎さん得意の昭和歌謡の1曲「うちの女房にゃヒゲがある」
ってやつだね。この曲ふれでぃさんは歌わないけどね。

奥様の「ミス・レモンさん」の手前があるから・・・ね。(笑)

【くけ子】

あたしも「ミス・レモンさん」知ってますけど、ヒゲ生やしてるのは
見た事アリマセン(笑)

【トマ】

先日の若手3儂人さんの座談会で「柿儂人さん」が「愛秋豊」を
ふるまってくれたけど、すごく大きい柿でオドロキましたよ。

なんと別名 「大次郎(だいじろう)」と呼ばれているのだそうです。
食彩村にも並んでいたので、今週も買ってしまいました。

ベルファームの柿は、いよいよクライマックスに突入です。

晩生の「普通次郎」が登場し、
期待の星・プリンス「陽豊」(次郎と富有の交配種)、
「冷蔵次郎」へとバトンタッチです。

陽豊は、まだ市場流通はしていないので、食べてみたい人がいたら
ベルファームさんに個別に相談してみて下さいね。

トマ兄は、今年はライブのお土産にと・・・

柿儂人さんに特別にお願いしてあります。

今年も柿部会の「冷蔵次郎試食会」やるのかなあ。
去年は、この時「陽豊」が手に入ったんだけどねえ。
梨のプリンセス「あきづき」に匹敵するおいしさデス。

【くけ子】

トマ兄さんコメントありがとう。「陽豊」くんは、あたしも大ファンです。

【トマ】

内気な「くけ子」ちゃん、柿シーズンも大詰めです。
もうちょと、頑張ってね。

【くけ子】

かきっ!(訳 は~いっ!)



週末のお買物(儂人編)


1.大葉 2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 

 Jr.(じゅにあ)ダウンでなんと儂人自ら納品中に出くわす。

2.訳有りコーチン卵 2(養鶏儂人さん)・・・食彩村

 最近、トマ家では高くてもいいから、訳有りがないときでも
 コーチン卵を買って来てと言われマス。

 訳有りコーチン卵は、わざわざ食彩村に来る客へのごほうびデスね。

3.香り小ねぎ 1(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ 東店

 「ミス・レモン」さんもおいしかったって言ってました。

4.ベルファームの次郎柿(柿儂人さん) 1・・・食彩村
  蜂屋柿(渋柿・・・干し柿用)(柿儂人さん) 1・・・食彩村

 家でも干し柿作ってみたいということになり・・・。
 DIY 素材としての提案っていけるかも・・・。                    



週末のお買物(その他)


1.たけのこ白菜(伴野貴士さん)1・・・くくむガーデン

 この若者・・・数ヶ月前の「JA豊橋・機関紙 みのり」に写真入りで
 出ていマシタ。トマト、なすに加えて「ていざなす」などの
 伝統野菜にもチャレンジしているようですね。

 このたけのこ白菜もよく出来ていると思って購入しました。
 このような若者が山本剛司さんや平穂農園さんのような野菜名人に
 なって行くのだろうと、楽しみになりマシタ。

2.コールラビ(深津邦夫さん)1・・・くくむガーデン

 この人も若きチャレンジャー、トマ兄期待の☆デス。

3.さといも 1(山本剛司さん)・・・くくむガーデン

4.食彩村の三河梅酒(福井酒造さん)・・・食彩村

 ドレッシングもそうですが、食彩村オリジナル商品は
 もっとPRしてもいいのでは?

 何年か前から出ているようですが、気がつきませんでした。

5.規格外にんじん(南 和夫さん) 4・・・食彩村

 にんじん農家の方が交代で規格外をだしてくれるので
 にんじんジュース派としては、とてもうれしいデス。

6.柿 太秋(熊本産) 1・・・スーパーあつみ

 この柿やはり高級品として売られているようですね。
 試しに買ってみる。 

7.じゃがいも・サッシー(北海道・村上農園)1・・・スーパーあつみ

 北海道・ジャガイモフェアで食彩村に並んでいない品種を発見!

8.金トビ 三河細うどん、きしめん、田舎うどん 各1・・・スーパーあつみ

 金トビのうどん類が手に入るのはウレシイデス。

9.ドリップパック 40個・・・ほしのコーヒー

10.モカ・コーヒーの本家「イェメン ホワイト・キャメル&イブラヒム」
                           ・・・マインブロスさん

コーヒー・ルンバに歌われた銘柄「モカ・マタリ」の本家本元。

「モカ」はイェメン産こそが本物ですがほとんど手に入らず、
日本ではエチオピア産のものなどが「モカ」として売られているとのことデス。

「二川産」のみかんが「三ケ日産」として売られている時代があったとか。

以前、檸檬儂人さんから聞きましたが、二川のみかんは、三ケ日みかん
とは別物だと思いマス。

三ケ日みかんは酸味が強く、蒲郡産はとっても甘いその中間の
バランスよい味わいのみかんが二川のみかんだと思いマス。

それに檸檬儂人の「手」が加わって・・・。今年のみかん山も期待しています。


お買いもナーとしては、大きな産地の裏に隠れた
小さな産地の良さを見つけたいものデス。

マインブロスさんの会員制倶楽部では、五感の幅を開かせてくれ
・・・世界が拡がりマス。



今日の「やっぱ これだら」


1.「伝統を壊せ!若手3儂人の新しい農業への挑戦!」

仕事を半日休んで、聞きに行きました。

①.柿儂人さん

 「産地に必要とされる生産者となる」という理念

 柿部会での「次郎柿産地再生ビジョン」基づく
 数々の取り組み姿勢には、感激しましたよ。

 ・ 新品種(早秋・陽豊)の導入
 ・ 柿では画期的な棚栽培の普及
 ・ 輸出事業や冷蔵実験への取組み
 ・ 食農教育にからめた後継者育成事業 など

②.養鶏儂人さん

 「卵を適正な価格で買ってもらいたい」という思い切実ですね。

 一度鶏舎を見学させてもらったのですが、設備投資的にも
 人件費的(農家の場合人件費は数値化されにくいかもしれませんが
 作業を数値に換算すれば・・・)にも大変なコストが掛かっていると感じました。

 さて、お買物ナーとしてはどんな対応をすればよいか・・・検討中デス。
 HPで鶏舎の様子が見られます。(近日公開予定とのこと)

 是非ご覧になってみて下さい。

③.米儂人さん

 豊橋の米は、ネットで販売するとその品質が消費者に高く
 評価されるのだが、豊橋の人が豊橋の米をあまり買って
 くれないとのこと。

 そういえば、豊橋のスーパーで思ったほど豊橋産の農産物を
 見かけないような気がします。

 

最後に、柿シーズン・クライマックスの柿儂人さんに質問デス。

①.早秋、陽豊はいつごろから本格的に手に入るようになるのでしょうか?

 2年後でしょうか、3年後でしょうか?
 (早秋は既に通販に乗ってますけどね。)

 産直でいつごろ、市場流通でいつごろ?

②.冷蔵柿は現状どのくらいまで日持ちがするのでしょうか?
 (1月?、2月?)

③.「次郎柿100周年」っていつですか?


今週末、プリンス陽豊に会えるのを楽しみにシテマス。




それではまた・・・。

  
  

トマ兄より
2011年11月13日(日)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【11月12日~11月13日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
カッキリカキカキ!(コンチハ! 柿トマ次郎 デス!)


【トマ】

どっかで聞いたような・・・、

もしかしてあんた「梨トマ次郎さん」じゃないの?
どうしたの?そんな柿のカブリモノなんかしちゃってさあ。


【柿】

ち、違うシャキ、じゃなかった 違うカキ・・・

「儂(わし)」は、由緒正しい柿家の四代目シャキに、もとい カキに・・・
どうも慣れんことはいかんシャキ、おっと・・・カキ。


【トマ】

ま、細かいとこ詮索するのやめときませう。



先週、ベルファームの「マザベル」に教えていただいた「蜂屋柿」

調べてみると・・・鎌倉幕府の源頼朝が命名した、平安時代から
干し柿が朝廷に献上されていたという由緒ただしき渋柿なのデスね。

1900年 パリ万博、1904年セントルイス万博 でも干し柿が
銀杯、金杯を受賞・・・ヨーロッパではジャポニスム(日本趣味)の
時代ですから、浮世絵や金魚などとともに日本製ドライフルーツと
して喜ばれたのかもしれませんね。

とても絵になる美しい柿で、先日「無二の市」の開かれた
鳳来寺参道の石の上にそっと置かれている様は、とても風情があって、
秋の実りの豊かさを象徴しているようでした。

先週末の食彩村にベルファームから出品されてましたね。

トマ兄は土曜日「無二の市」にうかがったため、日曜日に行きましたが
開店と同時に入ったのですが、すでに2袋しかなくその1袋を
「アクティヴ」な感じのご夫婦が買って行くところでした。

ほんとうにおいしそうに見えるので、干し柿にチャレンジしてみよう
と思い立つ人も多かったのかもしれません。

それともどこかに飾ったのでせうか・・・?

トマ的には、干し柿がでないかなあ・・・(笑)って思いマス。

「蜂屋」の他にも「ベルファーム」由来の柿では「愛秋豊」を
出品している方がいらっしゃいました。
(この柿・・・豊橋産の柿で柿儂人さんの伯父さんが交配したのだとか・・・)

濃くのある甘さで果肉もやわらかい大きな柿デス。

11月初旬発行のドゥチュウブの柿儂人インタビューでは「ベルファーム」には
現在5品種を栽培していて、ゆくゆくは10品種に増やしたいとのこと。

栽培しているのが、西村早生、早秋、早生次郎、普通次郎(晩生)、富有で、
将来的にはこれに 新秋、太秋、愛秋豊、陽豊(柿のプリンス)、蜂屋
が加わるということでせうか?

他にもまだ隠し玉がありそうデス!


柿もいろいろあって、楽しいデスネ。

(インタビュー記事はこちら)↓

http://chisanchisho.dochubu.com/2011/11/09/belfarmsuzuki/


【柿】

トマ兄さんコメントありがとうシャキ、じゃない カキ。
柿シーズン まっただなかカキ・・・ 

梨も「愛宕(あたご)」をよろしく・・・シャキ ほっ。


【トマ】

柿トマ次郎さん、あんた梨屋の回しもんかい?(笑)




週末のお買物(儂人編)


1.大葉 2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 

2.訳有りコーチン卵 2(養鶏儂人さん)・・・食彩村

3.香り小ねぎ 1(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ みゆき店

4.豊橋紅茶「Kiiko 紅色」オータムナル 4・・・食彩村
       同上     ローゼルミックス 1 ・・・くくむガーデン

※ 無二の市では、ローゼルミックスがショコラやケーキと
 絶妙なコンビネーションを組んでました。 

 トマ兄は、レンジ君作のさつま芋ケーキを含めて全部食べました。
 食農カフェの面々の今後の活躍にも期待しています。  
 レンジ君、コンロ君お疲れさまっ。


  ↓ 『無二の市』出品の日本最北のさとうきび
 トマ兄さんの「豊橋でお買い物」blog-無二の市出品の日本最北のさとうきび


             
週末のお買物(その他)


1.ミニ白菜(加藤さん)・・・くくむガーデン

   普通サイズの白菜よりも早く植えつけたので、中身のしっかり
   つまった白菜になりましたとのこと。白菜がどんどんおいしく
   なっていきます。

2.キャベツ 1(松井春美さん)・・・くくむガーデン

   ミセス・コロンボの太鼓判!つい買ってしまう。

3.規格外菌床しいたけ2(及部良輝さん)・・・食彩村

4.規格外にんじん(伊藤太さん) 5・・・食彩村

5.玉かぶ 1・・・食彩村

    みずみずしく甘い・・・生でサラダでOK

6.飯村甘薯(2Kg) 1・・・サンヨネ みゆき店

   食彩村には、既に飯村甘薯は出ていないようデスが・・・。
   サンヨネの地元の優秀な「個別」農家との良好な関係を
   思わせます。

7.完熟・万願寺とうがらし(ヌウ&テツ 石田さん)1・・・無二の市

※ 真っ赤な完熟の万願寺とうがらしはレーズンのように甘い。
  消費者にさせられている私たちはほんとにおいしい状態では
  食べていないのだと感じます。

  これも規格化されないおいしさ(付加価値)の提案だと思いマス。
  浜北の山里で有機農業を営む 石田さん
          ・・・いつも有り難いご提案に感謝シマス。



今日の「やっぱ これだら」


1.「キノコルンバ  作詞家 河合橘風に強力なライバル現る!」
                    (平穂農園  ジャポチカバ平尾先生)

 初恋レモンの歌 の作詞家 河合橘風に強力なライバルが現れました。

 牛川の「キノコとり名人」平穂農園のジャポチカバ平尾氏デス。

 ※ジャポチカバとは、ブラジルはアマゾン原産の果物で、ぶどうのような実が
  木の幹に直接生ります。

  平穂農園の温室で密かに栽培されてマス。豊橋は不思議な所で
  幸公園近くにも「アマゾン」があるらしい。(豊橋南米説)

 「キノコルンバ」とは、これを「コーヒールンバ」のメロディーに乗せて
 歌うだけで、キノコの名前が覚えられるというすぐれものデス(笑)。

 歌ってみて下さい。前半が食用キノコ、ツキヨタケ以下が毒キノコです。



      キノコルンバ

            作詞 ジャポチカバ平尾

  ※マツタケ クリタケ キシメジ ホンシメジ
  キクラゲ マイタケ シモシメジ コウタケ
  アミタケ エノキタケ クリタケ ショウゲンジ アカヤマドリ
  ヌメリイグチ カノシタ タマゴタケ ヒラタケ ナメコ

  ツキヨタケ テングタケ ニガクリタケ コレラタケ
  クサウラベニタケ イッポンシメジ ハナホウキタケ

  ※ 部分くりかえし
  
 
 創作意欲満々のジャポチカバ先生・・・続く作品も続々トマ兄の手許に
 届いています。

 初恋ガールズが参戦し、コーラスでもしてくれたら「キノコルンバ」の
 パワーに勝てるかも・・・。橘風先生もはやく「豊橋百儂人の歌」を
 完成させて下さいね~。



 黒子儂人さんの対談デス ↓(市役所の小久保さんの笑顔もカワユイ)

 http://chisanchisho.dochubu.com/2011/11/01/hyakunoujin/

 トマ兄の造語「お買いもナー」を使っていただきアリガトゴザイマス。

 農業の「個」の時代には、農家と消費者は「作家」と「愛好家」の関係で
 あったらいいと思ってイマス。「お買いもナー」という言葉には
 そんな思いを込めてイマス。 

 
 百儂人の今を伝える「黒子儂人のつぶやき」もよろしく・・・。

 http://kuroko.dosugoi.net/


ところで、「ロールパンイイダ」とは、日本流に言うと
「飯田巻き」か?するってとあげはんや竹輪のときも使えそうッスね。



それではまた・・・。



トマ兄より
2011年11月06日(日)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【10月29日~11月6日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
ベルファームでは、出荷前の次郎柿の箱が山積みでした。

横では、柿酢をつくる「マザー・ベル(ベルファームの母)」の姿が・・・、

少し見上げると、見た事のない大きな柿がなっていました。
乾柿用の渋柿で「ハチヤ」というのだと教えてくれました。

小売店へ行っても出会えない品種を知ることができるのも農園へ
うかがう楽しみの一つデス。

特別に譲っていただいた「太秋」という柿は、果肉がやわらかく
さわやかで上品な甘さのおいしい柿デシタ。



【食農カフェが鳳来寺山旧門屋小学校・・・「無二の市」に出店】

若きサポーター「ザ・キッチン・テーブル」の関わる食農カフェが、
鳳来寺山参道の旧門屋小学校で開催される「無二の市」に出店します。

野菜を使った手作りのすうぷ類とお菓子を販売します。
トマ兄はすでに試食済ですが、すうぷは水にまでこだわっているし
お菓子類はかなり手が込んでイマス。是非行ってみて下さい。

・・・・・・当日は、ふれでぃ山崎さんと仲間達のライブもあります。


  11月12日(土)、13日(日) の二日間


    詳しくはこちらをご覧下さい。(カフェ爾今のブログ)

           http://nicon.blog.shinobi.jp/


<11/12(土)>

・しょうがショコラ
・さつま芋ケーキ(サポーターのレンジ君作)
・蒸かし芋の糖蜜(よこすかしろ)がけ
・紅茶(ローゼルティー)・・・言わずと知れた「キイコ紅色」(茶儂人)
・カエル大豆バーガー・・・カエルはおいしい?(笑)さて、どんなカエル?
               豊橋の合同庁舎そば『66カフェ』さんのご提供デス。
(・ごぼうショコラ)


<11/13(日)>

・大地のたっぷり野菜スープ
・蒸かし芋の糖蜜(よこすかしろ)がけ
・紅茶(ローゼルティー)・・・言わずと知れた「キイコ紅色」(茶儂人)



※ 「よこすかしろ」とは、掛川市大須賀町で作る日本最北のさとうきび
  による甘蔗糖デス。その糖蜜はさっぱりとしていてミネラル豊富!!

  サツマイモにそっと掛けるだけで、大学芋のような味わいになりマス。

  来夏には、無農薬無肥料栽培による「さとうきび」で安全安心な糖蜜が
  登場するようデス。(あおぞら自然農園の岡本晋一郎さん)

  豊橋のスーパーでは、まだ見かけませんので注目しています。


   ☆ 新着情報デス・・・この自然農糖蜜の発売が早まりました。

     平成24年2月に発売予定とのこと。品名未定。
                         COMING SOON!!!

      岡本晋一郎さんのブログ↓

           http://yasaiga1ban.hamazo.tv/




週末のお買物(儂人編)



1.大葉 2×2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 
  セルパチコ 1      

2.訳有りコーチン卵 2(養鶏儂人さん)・・・食彩村

   「ちっ、ないのか!」横でおばちゃんが舌打ちシテました。
   つい2分前のトマ兄の言葉デス。先週買えた訳ありコーチン卵。
   今週は買えず・・・、やはりファンが多いのです。

3.次郎柿(柿儂人さん)2・・・食彩村&丸栄地下 マルシェ・フージン
  ポット次郎柿 1箱  ・・・ベルファーム
  太秋柿 少々

4.山椒ウインナー 3(養豚儂人さん&和広産業)・・・丸雅 in 豊橋丸栄 

    これは旨い

5.初恋檸檬ケーキ4(檸檬儂人さん)・・・ベルカント

6.バームクーヘン「幸の御縁」カット6、1(檸檬儂人さん&養鶏儂人さん)

                       ・・・ベルカント

7.香り小ねぎ 1(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ 東店

※ 試作品 クッキー「御幸の石畳」(レモネーディア)・・・ベルカント
   


週末のお買物(その他)


1.コールラビ 1×2(深っちゃんこと深津邦夫さん)・・・くくむガーデン

  以前「メイシー・カフェ」で林さんから紹介してもらった深っちゃんが
  ついに専業農家に・・・。現在お父さんについて修行中とのこと。

  売りは蕪のようなキャベツの仲間「コールラビ」、肉と炒めるとおいしいデス。

  いつか百儂人の仲間入りしないかなあ・・・。

2.アールス・メロン(間瀬さん)・・・くくむガーデン

  「うちの主人が・・・」が口ぐせのSさんのおすすめでまた買ってしまいました。
  刑事コロンボの奥さんはきっと逆にこんな口ぐせなのでは・・・

  密かに「ミセス・コロンボ」と呼ばせていただくことにしました。

3.サツマイモ 1(山本剛司さん)・・・くくむガーデン

   紅まさり

4.ブロッコリー1(伊藤嘉則さん)・・・くくむガーデン

5.キャベツ 1(伊藤嘉則さん)・・・くくむガーデン

6.規格外菌床しいたけ2(及部良輝さん)・・・食彩村

7.規格外にんじん(明平さん他) 3×2・・・食彩村

8.玉かぶ 1・・・食彩村

   カブのおいしい季節になってきました。

9.甘熟・次郎柿 1(とみた果樹園さん)・・・食彩村

   「完熟」ならぬ「甘熟」とは・・・?適度に甘さが乗っているが
   ぐずぐずしていない(完熟ではない)バランスのよい柿デシタ。

   この言葉と状態もひとつの「付加価値」でありまセウ。

   上手な表現に感心して買ってしまいました。

10.合格柿 1 ・・・サンヨネ 東店

11.梨 ニッコリ(栃木産)・・・サンヨネ 東店

   ニッコリなんて置いてる店みたことありません。
   ニッコリは栃木県のブランド梨デス。試しに買ってみる。

11.黒糖 鬼まんじゅう(八雲)1 ・・・グリーンセンター牟呂

12.餅昌 鬼まんじゅう 2 ・・・一期家一笑

13.どうまい牛乳(中央製乳) 3 ・・・グリーンセンター牟呂

   トマ家では、牛乳はこれ!

   店と購入日によって、208円~178円とまちまち
   200円以下のときはお買い得・・・なんと178円で買えました。

14.冬瓜(自然農法・永田さん)1・・・一期家一笑

   オーガニックを扱う一期家一笑のこの姿勢は応援したい。



今日の「やっぱ これだら」


1.「百儂人コラボレーション」(丸雅&ベルカント)

丸栄の百儂人定食にはまだありつけていませんが・・・。

豊橋百儂人のコラボ商品が目立つようになってきました。

丸雅で売っている「青紫蘇ウィンナー」、「しそ丸ごと餃子」
などは養豚儂人&青紫蘇儂人そして和広産業、さくらFOODSという
優秀な加工業者サポーターのコラボですね。

今回注目は、初恋レモン街道の一角、洋菓子店「ベルカント」の
バームクーヘン「幸の御縁」デス。

実はこれは、檸檬儂人&養鶏儂人のコラボレーション。

レモンのさっぱり感がほのかに感じられさわやかだと、
浜松の音楽仲間の間ではとても好評デシタ。

今月名前を変えてから三周年になる超ローカルスーパー
「一期家一笑」では、11月24日に20個限定販売とのこと。

このところ一期家一笑へ行けてなかったのですが、
「超ローカル」ってほんといいですね。

「一期家一笑」そのものが地元中小企業のコラボレーションの場に
なっている。


ついに登場した「さくらFOODS 工場直売」の看板に導かれて工場
まで行きました。

でも『定休日』・・・ま、場所がわかっただけでもよしとしマス。

営業日しかやっていない工場直売系を極める道は
トマ兄にとってはちと遠いのデス。

平日に休みを取って、豊橋工場直売めぐりを敢行せねば・・・。

  ☆新着情報デス・・・さくらFOODSは土日もやっている日が
            あるようです。運がよければ
            餃左衛門さんと会えるかも・・・。


 

それではまた・・・。
2011年10月22日(土)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【10月15日~22日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
2週間分をまとめてご報告します。


浜松の「ソラモ」で開かれた三遠南信しんきん物産展に行ってきました。
黒子・清水さん&沼野氏の都デザイン・スーパーコンビが大活躍の模様。
GGGGGrate・・・・・・!!!!!

個人的には、沼野さんのはにかんだような笑顔がいいと思いマス。
大ファンである「ガレット」さんのサンドイッチを久しぶりにゲットしました。



この間のお買物(儂人編)


1.大葉 2×2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン 
  青紫蘇入りコロッケ 4     ・・・丸栄地下 マルシェ・フージン  

2.訳有りコーチン卵 1(養鶏儂人さん)・・・食彩村
  旬たまご 1 ・・・丸栄地下 丸雅
  旬たまご・味付けゆでたまご 各1 ・・・三遠南信しんきん物産展

   たまごやケンちゃん、お疲れ様でした。新製品の登場をほのめかす
   発言も・・・期待してます。

3.次郎柿(柿儂人さん)2・・・食彩村&丸栄地下 マルシェ・フージン

4.香り小ねぎ 1(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ 本店
  無農薬にら 1

   高知産、四万十ブランドの大量のニラの横にささやかに
   ノーブランドで並んでました。店員さんに説明を求めると・・・

   「愛知県の契約農家の作った無農薬栽培のニラで、ほんとはこっちがお奨め、
   とのこと。」

ノブゥ氏・・・袋に何も書いてないので見過ごす処でした。
   臨時で「横地愛菜園」と無農薬のラベルのシールだけでも貼っては
   どうでしょうか。

5.山椒ウインナー 1×2(養豚儂人さん&和広産業)・・・丸雅 in 豊橋丸栄 
  チーズウインナー 1×2
  青紫蘇入り荒挽ウインナー 1×2
  荒挽ウィンナー 1×2

   山椒ウインナーは、「『和』のチョリソー」という感じデス。

   トマ的には、帰りに潮見坂の道の駅に寄って、湖西市の養豚グループが
   製造している「梅ウィンナー」も購入して組み合わせたい感じデス。
   田原ポーク版「梅ウィンナー」も造りません?

6.田原ポーク もも固まり 1kg(養豚儂人さん&和広産業)・・・和広産業・本社
  田原ポーク しゃぶしゃぶ用 1kg

7.初恋檸檬餃子(焼) 2(檸檬儂人さん&さくらFOODS)・・・三遠南信しんきん物産展

   餃子衛門さん、みどりのおばちゃんお疲れ様でした。
   信金さんが一所懸命販売してくれたとか・・・?

   幼稚園の先生時代のおばちゃんの教え子(ファン)だったりして・・・。
   好評でよかったですね。浜松餃子とは違うタイプなので、餃子王国浜松の中での
   ニッチな需要がありそう・・・。  




この間のお買物(その他)


【いぶし銀バイヤー(シブイよッ) Sさんのおすすめ】・・・くくむガーデン

1. 青森リンゴ 「とき」・・・新種 王林 × ふじ 旨い

  ・・・緑色の地に部分的に朱鷺のような「トキ色」が羽根を広げるリンゴ。

2.キャベツ  1(伊藤嘉則さん)・・・くくむガーデン

  柴田さんによれば、伊藤さんは山本さんと並ぶ優れた生産者だとか・・・
  やっと地元産キャベツの季節に突入しましたねえ。


【ニコニコレジおばちゃん Nさんのおすすめ】

 ※くくむのおばちゃんはいろんなキャラクターがいて面白いデス。
  こちらの品揃え(笑)も一期家一笑の皆さんと双璧ですね。

3.アールス・メロン(間瀬さん)・・・くくむガーデン

4.キュウリ (☆) 1(山本剛司さん) 1・・・くくむガーデン
  キュウリ     1
  ホウレンソウ  1
  サツマイモ   1

5.いちじく 1(マスイドーフィン・・・芳賀茂子さん)・・・くくむガーデン

6.規格外菌床しいたけ(及部良輝さん)・・・食彩村

7.規格外にんじん(明平さん) 3×2 ・・・食彩村

8.はくさい 1×2 ・・・食彩村

9.小松菜 1×2 ・・・食彩村

10.玉かぶ 1 ・・・食彩村

11.カタクリ山の栗「がんね栗」(とみた果樹園さん) 1・・・食彩村
   
   「無農薬、化学肥料50%」の表示には惹かれます。

12.飯村甘藷(ベニアヅマ) 1kg     ・・・食彩村

13.梨 豊月 2個(朝倉郁也さん・・・実は鶴千梨園JR)・・・食彩村

14.梨 暁月(あけづき・・・ひょこり)  3kg ・・・小島町 鶴千梨園さん

   このレアな梨は、他地域で「ニッコリ」という名前で開発され
   小島地区では「ひょこり」と呼ばれていマシタ。

   元服して、食彩村では「暁月(あけづき)」として登場。
   水分の多いさわやかな梨デス。

   トマ兄は、「ひょこり」という名前が好きデス。
  


今日の「やっぱ これだら」


1.「ありがたい規格外の世界・・・新鮮かつリーズナブル!」(食彩村)

  ① 養鶏儂人(高橋養鶏)の規格外コーチン卵

  ② 明平さんの規格外にんじん・・・足が何本も生えてるよなヤツ。
                   ワレが大きく入ってる丹下作善のようなヤツ

  ③ 及部さんの規格外生しいたけ

  今回は及部さんの一工夫に感心しました。

  市場に出せない大きな生シイタケを乾燥にするのではなく、
  まだかさが全く開かない「レア」な状態で出品して付加価値をつけて生で
  販売している。胞子が飛んでいない状態なので香りも味も抜群です。

  原木しいたけが旨いとはいわれますが、かさの開いていない菌床しいたけ
  はかさの開いた原木しいたけに勝るのでは・・・?
  
  ただ残りくずとしての「規格外」ではなく、一工夫して差別化された
  規格外は超お買い得デス。

  お買いもナーとしては、市場で評価されにくい規格外こそ上手に
  お買物したいものデス。
  (上手に売れば生産者側からしても規格外はおいしいのでは・・・。)

  周りの友達だって、規格外の人物の方がおもしろいでしょう?

  規格(カタ)にはまってるようなヤツは、通り一遍の味わいしかないですもん。



規格外の男達(豊橋百儂人)の活躍を期待してマス。
  

それではまた・・・。
2011年10月13日(木)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【9月23日~10月10日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
3週間分をまとめてご報告します。

はざかい期と台風の影響で産直系は少々品薄感を感じました。

「地産地消」を心掛けるためには、ない時にはないと割り切って
何も買わないくらいの姿勢が「お買いもナー」には必要なのかも
しれません。

儂人さんとよく会う3週間でした。

檸檬儂人・河合さん、養豚儂人・美仁さんご夫妻、柿儂人・義弘さん、
茶儂人・ごとうさんご夫妻、鑑賞花儂人夫人・美恵さん


◆「みかん山生産者交流会」(9月25日)

  サポーターの皆さん勢揃いの交流会でした。

  BRAVO AKKI姉さん、菓子屋コジマ姉さん、みどりのおばちゃん、
  餃左衛門さん、農政マン桑名一家、ふれでぃー山崎さん&ミスレモンさん


◆「丸雅」開店(10月6日)

  「丸雅」10月6日開店・・・豊橋丸栄デパート・地下 日曜日に
  うかがいました。

  美仁さん、自らお店で切り盛りお疲れ様でした。

  高橋@八甲田博士とも遭遇。トコ豚極め隊で近々に新城の山奥へ
  生ハムを吊るしにいくとのこと・・・。「丸雅」に並ぶ日も近い?


◆「やまさき惠子&ふれでぃー山崎 二人展」

  アトリエギルドの作品である画廊喫茶「フォルム」にて・・・
  お二人の見る音楽を聴いてまいりました。

  惠子さんは、以前美術館で拝見した時とは異なる静かな曲調を
  感じました。

  ふれでぃーさんの抽象は繊細な室内楽・・・とても優しい気持ちに
  なりました。


この間のお買物(儂人編)


1.大葉 2×3(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン   

2.訳有りコーチン卵 2×3(養鶏儂人さん)・・・食彩村

3.早秋柿(柿儂人さん)2・・・食彩村

  早秋柿 1箱 ・・・ベルファーム

   次郎と見紛うばかりの大玉の早秋は梨のようにみずみずしく、
   さわやかな甘さの柿シーズンのはじまりに相応しい柿でした。
   11月の次郎柿11月終盤の陽豊柿も楽しみです。

  ※ 写真は、新技術ポット栽培&斜立V棚栽培のたまもの
   「ベルファームの大玉 早秋」です。

$トマ兄さんの「豊橋でお買い物」blog $トマ兄さんの「豊橋でお買い物」blog


4.煎茶 さやまみどり 9(茶儂人さん)・・・食彩村

  煎茶 あさつゆ 1
  豊橋紅茶 6
  ローゼルのジャム 1

5.無農薬レモネーディア 1箱(檸檬儂人さん)・・・河合果樹園

  あつみにも並んでいましたね。

6.香り小ねぎ 1(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ みゆき店

7.ベビーリーフ鉢「ウチベジ」(鑑賞花儂人さん)・・・食彩村

   美恵さんの笑顔につられてつい購入。1日でどんどん伸びます。

8.山椒ウインナー 1(養豚儂人さん&和広産業)・・・丸雅 in 豊橋丸栄 
  チーズウインナー 1
  青紫蘇入り荒挽ウインナー 1
  コロッケ 2 

  山椒ウインナーはピリッと辛くておつまみ向き。他では見た事が
  ありません。防腐剤・増量剤・着色料は一切無添加。安心して
  いただけます。

9.しそ丸ごと餃子・欧風 1(養豚儂人さん&青紫蘇儂人さん
             &さくらFOODS)・・・丸雅 in 豊橋丸栄
  
   モツアレラチーズ入りとは・・・新境地ですね。



この間のお買物(その他)


1.カタクリ山の栗(とみた果樹園さん) 1・・・食彩村
  『15号台風栗』 1

  台風の爪あとをしゃれのめして乗り切る冨田さんの心意気に感激
  しました。

2.飯村甘藷(金時)     1kg     ・・・食彩村
    同上(ベニアヅマ) 1kg×3

3.規格外にんじん(明平さん&南さん) 3×2 ・・・食彩村

  規格外のにんじんはジュースにしたりサラダにするのに
  大変重宝しています。

4.山本さん家の餃子(さくらFOODS) 1 ・・・食彩村

5.梨 豊水  4kg ・・・小島町 鶴千梨園さん
    かおり 4kg 
    白い新高 5kg
    新高 5kg
    あきづき ほんの少々

  新高もそろそろ終わりです。豊水も新高も若採りすると甘みが
  乗らないので幸水よりおいしくないという方が多いですが、
  熟れた状態では豊水も新高も深みのある甘さが乗って
  とてもおいしいです。

  市場流通より産直に向いている品種では・・・?

6.梨 あきづき 2個 (豊田市・猿投産)・・・スーパーあつみ 山田店
  梨 あきづき 3個 (豊田市・猿投産)・・・サンヨネ みゆき店
  梨 あきづき 3個 (長野産)・・・食彩村

  猿投産は、地理的に近い事もあって甘さもみずみずしさも乗っています。
  小島町のあきづきは、本格販売は2~3年後ですから、他地域産でまずは
  味を記憶しておいてはいかが・・・?

7.渥美の砂出しあさり 2 ・・・スーパーあつみ 山田店

8.ドリップパックコーヒー 40袋・・・ほしのコーヒーさん
  20袋単位で買うと、1袋70円・・・缶コーヒーよりリーズナブル。

    

今日の「やっぱ これだら」


1.「まだまだだね」(鶴千梨園さん)

  鶴千梨園にうかがうと奥さんとよくバカ話をします。

  先日は、馬づらに伸びた形の新高梨を「福水」梨と間違え、「まだまだだね」
  とダメだしを食らってしまいました。

  おとといは、「マップ」をつけると売れるってテレビで言ってたので産直出す
  ときは説明を付けてるというので

  ・・・「それって『POP』でしょ、まだまだだね。」

  と逆襲したものの、猿投産を「さるなげさん」と読んでしまい、

  「まだまだだね。『さなげ』と読むダヨ」

  と再度やられてしまいました。現在一勝二敗です。

  こんな会話はとても楽しいお買物の醍醐味ですネ。
  
  生産者の顔の見えるお買物、スーパーならバイヤーさんの顔の見える
  お買物が楽しいし、安心できるように思いマス。

  スーパーでもくくむガーデンのように、バイヤーさんが話しかけて来て
  情報をいただけるのはとても有り難く感じマス。   



トマ兄より 



【広告】(笑)

 トマ・・・マキシシングル「風に揺れるなすび」、豊橋のアグリカルチャー系
 インディーズ・レーベル ミノヒキ・レコード(平穂農園内)より
 絶賛『非』売中デス。

 Now Non Sale!(笑)しゃんそん・アンダーグラウンド!!!
2011年09月17日(土)

トマ兄さんの豊橋でお買い物”NEO” 今日のお買物【9月10日、17日】

テーマ:トマ兄さんの豊橋でお買い物
『小さな谷川の底を写した二枚の青い幻燈です。』

$トマ兄さんの「豊橋でお買い物」blog $トマ兄さんの「豊橋でお買い物」blog


ごとう製茶で「やまなし」を食べたと BRAVO Akki 姉さん・・・

小さくて特段甘いというわけではないけれど、石細胞たっぷりの
ワイルドな梨・・・「やまなし」

「やまなし」といえば、宮沢賢治の童話にありますね。

   クラムボンはわらったよ

   クラムボンはかぷかぷわらったよ


さて、梨御三家のすべての血を受け継ぐ・・・梨のプリンセス「あきづき」

ついに食べました。

酸味が少なく、コクがあって後味もさっぱり・・・至福の時を過ごしました。

あかく色づいた姿は美しく、切った時の果肉はきめ細やかな色白デス。

まさしくプリンセスの名に恥じない美しい梨でアリマス。

$トマ兄さんの「豊橋でお買い物」blog
(写真は、ドレスを着たプリンセス「あきづき」)


小島で看板に出しているのは、表浜街道沿いの「シーマ」だけ・・・。 

鶴千梨園では本格販売は3年後位から、豊水と新高を少しずつ減らして
「あきづき」を売り出すらしい。

それでも表の市場流通には乗ってこないでしょう。

なぜなら、地産池消・・・地元(浜松を含む)でさばけてしまうから・・・。

以前ご紹介した「若光」にしても「あきづき」にしてもしばらくは
表の流通(市場流通)には乗ってこない(スーパーでは買えない)梨
といえるでしょう。

※ 覚えておきたい小島町梨用語・・・これを覚えて直売所で使えば、「通」デス。


   ① 「蝶水(蝶吸い)」・・・あまりにおいしいため虫が刺した梨で
                 めちゃおいしいが商品にならないもの
                 サービスに使われる。梨の種類ではない。

   ② 「サチ」(幸)・・・幸水のこと。

   ③ 「ゆたか」(豊)・・・豊水のこと。



今日のお買物(儂人編)


1.大葉 2(青紫蘇儂人さん)・・・くくむガーデン   

2.訳有りコーチン卵 2(養鶏儂人さん)・・・食彩村

3.西村早生柿 1(柿儂人さん)・・・食彩村

4.ガーデンシクラメン 1(鑑賞花儂人さん)・・・食彩村

    柿のシーズンがはじまり、シクラメンも登場して・・・
    百儂人勢ぞろいですね。

5.煎茶 さやまみどり 1(茶儂人さん)・・・食彩村

6.初恋リーフ 1(檸檬儂人さん)・・・スーパーあつみ

    ※ レモネーディアも届きましたよ。

     今年もまた、グリーンなサプライズ(さわやかな甘さ)に感激!

7.田原ポーク ロースしゃぶしゃぶ用 1kg(養豚儂人さん)・・・和広産業 本社
  田原ポーク ロースかたまり    1kg
  田原ポーク チョリソー      2パック

    注文方法はスーパーで買うような感覚で「○パック」ではダメです。
    グラム単位かソーセージなら本数単位でもOKとのこと(谷口専務)
    今回はなんと谷口専務自ら応対して下さいました。

    かぶりものはしてませんでしたけど・・・(笑)

    工場直売!大変魅力的デス。


8.※子三姉妹 1(米儂人さん&BRAVO)・・・炎の祭典

9.米粉ホットケーキミックス(米儂人さん)・・・炎の祭典

10.香り小ねぎ 0(笑)(塘蒿儂人さん)・・・サンヨネ みゆき店

    買えず・・・やっぱり本店を襲撃すべきか?

    茹でて肉に巻くと甘くなっておいしいと「Akki」姉さん!

    炎の祭典で大量にせしめたらしい・・・。
       
        

今日のお買物(その他)


1.キュウリ 1(山本剛司さん)・・・くくむガーデン
  星型キュウリ 1

   ※ いよいよ「めぐみちゃん」他のイチゴの植付けに入ったらしい。

    「忙しい忙しい」の連発デシタ。

2.いちじく(マスイドーフィン) 2 【芳賀茂子さん】・・・くくむガーデン

3.飯村甘藷(金時)     1kg     ・・・食彩村
    同上(ベニアヅマ) 1kg

4.露地ナス 1 ・・・食彩村

5.甘長とうがらし 1 ・・・食彩村

6.生らっかせい 1 ・・・食彩村

7.梨 豊水  3kg ・・・小島町 鶴千梨園さん
    かおり 3kg 
    あきづき ほんの少々

8.梨 豊水 1個 (ニコニコ農園)・・・スーパーあつみ 山田店

9.千葉産 豊水 1、茨城産 あきづき 1・・・サンヨネ みゆき店

   スーパーで「小島の梨」を見かけることはあまりありません。

   スーパーあつみのニコニコ農園さんの豊水・・・バイヤーさんの心意気
   を感じます。

   サンヨネの千葉産「豊水」、茨城産「あきづき」これは市場流通品との
   比較のため食べてみました。

   バイヤーさんの努力は認めるものの青取りをせざるをえないため、
   「豊水」は甘さが乗っておらず、「あきづき」はコクがありません。
   水分も少なめです。

   おいしさからすると、やはり地元産にはかなわないのです。 

   ※ クックマート 雄踏店では、小島の梨へのアプローチをあきらめ、
     同じ豊橋(と思われる・・・石巻の梨農家か?)エコファーマー
     岩瀬果樹園の梨を扱い「裏の流通(産直)」販売を実現。

10.ドリップパックコーヒー 1週間分・・・ほしのコーヒーさん

11.渥美の砂出しあさり 1 ・・・スーパーあつみ 山田店

    トマ兄の食の師匠の一人・調理師免許ももつ「平穂農園」の
    平尾さんの「渥美半島の福江付近のあさりがいちばん旨い。」
    の言葉を信じて購入。

    かめばかむほど旨みがでてきます。 
    ふわっと甘いあさりデス。確かに絶品です。旨い!    
 
    これは、スーパーではあつみしか見かけません。



今日の「やっぱ これだら」


1.「画本 宮澤賢治 やまなし」(画 小林敏也)・・・パロル舎
     
  『 間もなく水はサラサラ鳴り、天井の波はいよいよ焔をあげ、
   やまなしは横になって木の枝にひっかかってとまり、
   その上には月光の虹がもかもか集まりました。

   「どうだ、やっぱりやまなしだよ、よく熟している、いい匂いだろう。」

   「おいしそうだね、お父さん。」

   「待て待て、もう二日ばかり待つとね、こいつは下へ沈んで来る、
    それからひとりでにおいしいお酒ができるから、
    さあ、もう帰って寝よう、おいで。」

   親子の蟹は三疋自分等の穴に帰って行きます。

   波はいよいよ青じろい焔をゆらゆらとあげました、
   それは又金剛石の粉をはいているようでした。』




『 私の幻燈はこれでおしまいであります。』



トマ兄より

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