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くろべ漁協のお魚体験教室で
『ウマヅラハギの一夜干し』の仕方を教えてもらいました。
目の上の角の付け根のほうに切り込みをいれて
左手で頭をもち、
思い切って、両手で左右を開くように引きちぎっていきます。
切り込みから手で皮をはいでいきます。
ぺローン。(≧▽≦)
この皮をはいでいく作業が楽しいんです。
あっ
というまにきれいな姿に。
一夜干しにするのにちょうどいい塩分濃度はこちらなのですが↓
塩水につけておくよりも、簡単なやり方を教えてもらいました。
まず、塩の中に、水をつけた指をいれ、
ついた塩を、ウマヅラハギに上からふっていきます。
5分置いたら
、もう片面も同じようにします。
だいたい、30分位したら干していきます。
おいしくできるかなー。(≧▽≦)
★くろべ漁業協同組合
黒部市生地中区265 ＴＥＬ 0765（57）0192
バレンタイン 「私の…
おととい
ますのすし頂きマス♪…
おととい
ますのすしを作りマス…
02月13日
この間行ってきた、くろべ漁協の体験教室
『かわはぎ三昧！』でさばいてきたカワハギの肝。
http://ameblo.jp/toyama-sakanachan/entry-11152893439.html
そのカワハギの肝を、
さっと水洗いしてしっかりめに茹でます。
崩れないように、そーっとお鍋から取り出して
荒熱を取り、
キッチンペーパーに包んで少しだけ冷蔵庫で冷します。
あとはお好みの大きさにスライスして
ネギと、紅葉おろし
と思ったんだけど、
大根がなかったので・・・
人参をすりおろしてのっけてみました。
ポン酢をかけて、出来上がりです。
この何とも言えない肝の食感がたまりませーーーん:*:・(￣∀￣)・:*:
カワハギの肝たまらない旨すぎです。
そして、お酒が進みます。
02KWHG
源で手づくり体験したますのすしを早速夕ご飯で頂くことに。
いただきマース。
どんなできあがりになっているか楽しみ～。
オープン
脂がのっています
見るからに
おいしそうо(ж＞▽＜)ｙ ☆
いただきマース。
鱒に脂がのっているってはじめての食感。
とろけちゃいます。:*:・(￣∀￣)・:*:
こんなに美味しいますのすしが食べられるうえに、
自分で作るワクワク感も味わえて
ハッピーな一日でした。
