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2016-05-25 16:04:48

51歳に感謝

テーマ:永遠希グループ

新鮮さまです。

5月20日で51歳になりました。
たくさんのお祝いメッセージ本当にありがとうございます。

50代の魅力ってまだわかってはないですが、先輩方を見本にして少しずつ自分の魅力をつけていけるよう磨いていきます。

そしてぼくよりも若い人にたくさん勉強させてもらうことが多くて感謝です。若い人たちの発想やパワーはすごいです!そういうエネルギーをこれからもたくさん吸収していきたいと思います。

接心庵 利をオープンして半年、ここまで大変なこともありましたがみんなに応援してもらいました。
ぼくの50歳の夢のスタートでもあったので本当に感謝の気持ちいっぱいです。

今までぼくは自分がやりたい!と思ってきたことをやってきました。その反面いろいろと意見も言われることもありました。
自分の好きな事を仕事にすることは難しいことかもしれません。
でも好きだからこそ、情熱を注いでその仕事に向き合えるんじゃないかなと思います。
嫌なことをしたくないわけではありませんが、同じやるなら嫌なことをどう楽しくやるかを考えていく方が、自分も周りも成長できると思います。

一番の好きなことはやっぱり人に喜んでもらえること!
今までもその気持ちでむちゃな挑戦もしてきて大変な思いも経験してきたのですがそんな時にたくさんの方に助けていただき心救われました。

人に喜んでもらえることがますます深くなってきたようにも思えます。

人に恵まれていることに心から感謝です。
ありがとうございます。
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2016-05-16 15:54:38

寿司はやっぱり

テーマ:食べ歩き
幸せを感じる寿司

新鮮さまです。

接心庵 利は今月の11日でちょうど半年が経ちました。

続けることは当たり前じゃないから感謝なんですよ!

オープンからコース料理の〆はお寿司を7貫から8貫出してるんですが好評で最後には寿司を毎日握れば上手くなりますよ(^^)

寿司を出そうと思ったのはぼくの中で寿司は口の中に入れた時に旨いと言うよりはあ~幸せって感じるんですよ!

今までたくさんの寿司屋さんに食べに行きましたその中でもぼくの生まれ育った東雲の磯寿し!
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シャリにほんのりの甘さそして優しさ感じる子供の頃は年に一回しか食べれなかったけどぼくの思い出でと懐かしさを今でも現役の磯寿しの大将の生きざまが味になっているので大将の寿司!この寿司は別格ですね。

あと順番はないのですが壮士の〆の寿司は印象に残る一貫一貫です。
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魚屋で17年間勤めていた経験なのかシャリ上でも魚が活きてるお寿司です。

次は東広島にある酢や大東の寿司は本当美しい食べる前から美味しさが伝わってきます。
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元スタッフでもありますがぼくは寿司は教えてないですよ!たくさん教えてもらってます。さすがミシュラン!

そして接心庵 利の近所の寿司処 翠月のお寿司は丁寧なのが伝わり口に入れると美味しいのはもちろん癒されます。
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明日からがんばろうと思える寿司ですよ。
たまたま仁保中学校の後輩でしたが寿司の大先輩です。

寿司は深いけど幸せを感じますね。
決して安くはないかもですが明日からがんばろう!と思わせてくれる!がんばった自分へのご褒美そして明日につながる原動力!
経験の長さもあると思いますが握る大将の思いや性格が味に出てるようにも感じます。

接心庵 利も教えてもらいながら努力を重ね生きざまが味になるようがんばっていきます。
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2016-05-11 11:15:59

努力

テーマ:接心庵 利
新鮮さまです。

努力って意味を教えてもらったことがあります。

がんばると努力は同じように感じだとおもったけど努力は女の又の力って書く意味は女性の出産の意味なんです。

男性にはできない大変さや苦しみ!
でもその後の我が子とのご対面の感動!

深いなぁ~と思いました。

出産の大変さは経験がないけどそのくらいの努力をしなきゃって思いました。

日々の積み重ね努力を意識して50からの仕事を掴んでいきます。

美味しい料理もですがそれだけでなく雰囲気や空気感そしてこれからの生きざまが料理の味にもなっていくと思う!

先輩たちや若い人たちにも教えてもらいながら掴んでいこう!

幸い人に恵まれてることに感謝です(^^)
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2016-05-01 15:42:13

免許更新

テーマ:永遠希グループ
GW新鮮さまです!

今日はお休みで免許更新にきてます。

この前免許更新したと思ってたらもう3年は本当に早い感じがします。

あまり運転してなかったのか今回は優良講習は今までで初です。

これからも安全運転に心がけていきます。

美味しい料理も作りますからね!
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明日は営業します。

3,4,5日は休みなんだけど長いなぁ~予約あればどこかでやろうかなとも思ってます!
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2016-04-10 19:39:00

期待を超える

テーマ:接心庵 利
桜の季節になり新鮮さまです。
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創業21年目の桜の季節!
早いなぁ~と思うけど一日一日何とか続けることが出来たことに感謝して気づけば21年目です。

やっぱり経験も大事ですがそれ以上に新鮮さが大事にしてます。

やっぱり馴れの仕事になることが一番良くないとスタッフたちにも言ってきました。

この最近感じたことがあります。

お客さんの期待を超えていきたい!と思ってこの飲食をやってきました。

でも今は期待を超え続けていく!

常連のお客さんと関わってるうちに教わってる感じです。

期待を超え続けていくことは難しいことですがそれがあるから楽しいです。


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