杜氏屋 Some like it hot

地酒Bar・杜氏屋と「ちいさな酒蔵33の物語」人文書院・「純米主義」小学館 の著者・中野恵利の最新情報をお届けします。
http:///www.toujiya.com/

「ちいさな酒蔵33の物語」人文書院

http://www.jimbunshoin.co.jp/book/b202049.html

一升瓶の向こう側にドラマがある。



「純米主義」小学館

ハズレのない日本酒選びをナビゲート!






 
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丹波篠山産 鹿肉
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' ジビエ ド 杜氏屋 ' 「鹿肉のロースト」。

丹波篠山産・鹿肉をトマトのソースで。

鹿肉のカロリーは牛肉や豚肉の約3分の1。脂質は80分の1。鉄分は豚肉の4.6倍、鶏肉の9倍以上です。
アミノ酸、ミネラル、ビタミンAも豊富です。
加えて、青魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)まで摂取できます。
高タンパク × 低カロリーな ' 美しき肉 ' 鹿肉を杜氏屋で。。。

◆◇◆◇◆
鹿肉を食べるとこんな効果が ⬇︎

●貧血予防
鉄分が豊富。

●生活習慣病予防と、その諸症状の改善
鹿肉に含まれているDHAには、脳神経組織の機能を高める効果があり、高血圧・糖尿病・脂質異常症や肥満の改善につながります。

●豊富な栄養素
ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・カリウム・鉄・亜鉛

●丹波篠山ブランド
杜氏屋でご提供いたします鹿は、丹波篠山の野山を駈けまわり、草や木の皮、木の実を食べて育っています。
当たり前のことですが、家畜ではなく野生。
大量に流通している牛・豚・鶏には、成長ホルモン剤や感染症を防ぐ抗生剤、輸入飼料が使われていることが多いのですが、そのような心配は無用な食材です。


きちんと食べれるバー 杜氏屋。
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#亀齢 #Check
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#白木久 純米吟醸
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白木久 純米
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#銀シャリ
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#山縣 #無濾過 #生原酒
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#笑四季 #赤い糸
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今夜も杜氏屋!


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◆本日入荷◆

越生梅林 五百万石 純米吟醸

越生梅林 美山錦  純米吟醸

越生梅林  埼玉県産米100% 純米吟醸


「越生梅林」のニューラインです。
米違いで楽しめる純米吟醸シリーズ!


今夜も杜氏屋!






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下天の夢

人間五十年 下天のうちを比ぶれば……
幸若舞「敦盛」の一節は、随分と間違った解釈をされているように思います。

以下は、' えりの正しい敦盛よみほどき ' 
ご興味おありの方は是非とも最後まで。。。

まずは詞章全体をご一読ください。
1184年 一の谷の戦いの後、平敦盛を討ち果たした熊谷直実が、世を儚むシーンです。

思へばこの世は常の住み家にあらず
草葉におく白露、水に宿る月よりなほあやし
金谷に花を詠じ、榮花は先立ちて無常の風に誘はるる
南楼の月を弄ぶ輩も 月に先立ちて有為の雲にかくれり
人間五十年、下天のうちを比ぶれば、夢幻の如くなり
ひとたび生を享け、滅せぬもののあるべきか
これを菩提の種と思ひ定めざらんは、口惜しかりき次第ぞ

 「人間五十年」は、人の世という意味です。 
「化天」は、六欲天の第五位・化楽天。化天の一昼夜は人間界の800年にあたり、ここに住まう人の定命は8,000歳とされています。
「下天」は、六欲天の最下位。一昼夜は人間界の50年に当たり、住まう人の定命は500歳。

「人間五十年、下天のうちを比ぶれば、夢幻の如くなり」は、「人の世の50年の歳月は、下天の一日にしかあたらない」という意味なのです。

現代において、昔の平均寿命を推しはかり、また、数え50歳で死去した織田信長公が敦盛を好んで舞っていたと伝えられることから、「人の一生は五十年に過ぎない」という意味としばしば誤って説明される場合がありますが、この一節は天界を比較対象とすることで人の世の時の流れの儚さについて説明しているだけで、人の一生が五十年と言っているわけではないのです。

私たちは、儚い世界の住人だからこそ、刹那を大切に生きることができる。

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写真 : 兵庫県 富久錦「下天の夢」
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1月3日・恒例の集会。
杜氏屋のお客様から「おせちの写真をアップして」というお題を頂いたものの、写真の撮り忘れ多々……(・・;)
事納めが大晦日なので、元旦からのおせち作り。。。
恒例、美ST・2012年お正月号でお取り上げ頂いた私のおせちレシピのセルフカバー!
一部、掲載されたメニューと異なりますが、ザクッとアップ致します。
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集合時間が刻々と迫るなか、25年の結婚生活で初めて、夫にヘルプコール😱
「ごめん、鮃の昆布〆引いて〜」
引いてもらうだけで大助かりだったのですが、なんと、赤蕪で巻いて盛り付けまでやってくれました!
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スーパーシェフと呼ばれるだけあって、盛り付けはSuperfly風(笑)! 名付けて「愛をこめて花束を」。花束型です!
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そして、200m先に住んでいる母からは、乙女の日本酒プロモーションで米10㎏分を完売した伝説の「かやくご飯」の差し入れ!

◆2018年の集会メニュー◆
○お重箱から。。。
田作り・カリフローラとカラフル野菜のなます風・たたきごぼう・菜の花の胡麻和え・里芋のミックススパイス煮・数の子・かまぼこ・丹波篠山の黒豆
○大皿から
鮃の昆布〆赤蕪巻き・豚バラの紹興酒煮・栗きんとん・京野菜のお漬物
○鍋もの
ポトフ

◎差し入れ
おかんのかやくご飯

○アルコール
武勇 しぼりたて・富久錦 下天の夢・宝劔 八反錦・玉櫻 魁・玉櫻 殿・徳次郎・マリリン モンロー ルージュ・コロナビール

◆◇◆◇◆
気の置けない友人たちとの集会は年始の楽しみ!
友よ、今年もよろしく!
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