https://twitter.com/toshizushi

「登志鮨ホームページ」 


■・・寿司や魚の事、寿司屋の日々を綴っています・・■


$群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-gura1  「寿司グラ」 ネット通販 gura4

住所     群馬県前橋市紅雲町2-21-21     

営業時間  17:00~23:00         

電話     027-223-3439

定休日   月曜日

駐車場   約20台(夜間のみ)

           店を背にして、右側5m先の角を左に、高架をくぐって右側の駐車場です


           (古流アカデミー専用駐車場)の看板あり・・・どこでも自由に駐車して下さい


店の左右に駐車場が有りますが、当店所有ではありません

       

      

                       林 晴敏   


1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初 次ページ >>
2016-12-01 00:15:53

名刺

テーマ:ブログ

2017年2月13日から開店36年目に入ります

そこで、

新たに名刺を作成しました

 

 

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-11-28 01:04:58

富山(氷見)|鰤(ブリ)|北海道網走|ワカサギ

テーマ:ブログ

今年は富山(氷見)の鰤(ブリ)が好調の様ですね

と 言う事で仕入れてみました

 

群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-buri2

ご存じの様に 大きさによって 呼び名の変わる出世魚ですね

関東では
ワカシ(35cm以下)→イナダ(35-60cm)→ワラサ(60-80cm)→ブリ(80cm以上)

 

2014年には苫小牧の定置網にも かかったんですが

今年は獲れなかったです

この時期 富山の豊漁が本来のかたちだと思います

 

それから、網走産の「シジミ漁」が終わり

今度は「ワカサギ漁」です

群馬で獲れる「ワカサギ」とは ちと違います

wakasagi1

南蛮漬け・唐揚げ 天ぷら にします

真冬らしい、魚類が出てきましたね

 

 

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-11-24 00:11:20

お知らせ|筋子・イクラ|

テーマ:ブログ

お知らせ

11月25日(金)は大変申し訳ありませんが

    店は貸切となっております

又、宜しくお願い致します

ーーーーーーーーーーーーー

鮭の筋子

sujiko3a

これを、バラバラにして塩漬けや醤油漬けにしたものが

「イクラ」

北海道の生の筋子は、良い質のものが 無くなってきている様です

皮が硬くなったり、小粒だったりで・・・・・・

ですから

来年の秋までは、一回冷凍したものを使用します

ikura3a

 

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-11-21 19:02:29

シネマテークたかさき|築地ワンダーランド|ヤリイカ・スミイカ

テーマ:ブログ

初めて、高崎の映画館へ

 「シネマテークたかさき」

 

60席程度のミニシアター

 かなり、マニアックな映画が多いようです

 

 

「築地ワンダーランド」

仕事上 是非観たい映画なので・・・・・

もしかして?・・・月曜日でもあり 観客1名なら、悪いな~と思いながら、、、、、

 10名程度のお客さん、、、、少し安心しました

いきなり 

築地の上空からの映像・英語での説明は、ハリウッドなみ!!

 

築地で働く人々の考え・そこに来る鮨職人や調理人の思い・・・

・・・などなど本物を映し出していました

映像、バックの曲も良いし、スピード感もあり、

飽きない ドキュメンタリー映画でした

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「ヤリイカ」は刺身 

 

冬の握り鮨には、やはり「スミイカ」が好きです

 

この薄皮を 巧くはがさないと、チョット食べにくい

ika4

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-11-20 00:40:30

鱈(タラ)|北海道苫小牧|

テーマ:ブログ

やっぱり、この季節になると鱈(タラ) 白子 ・・・・

「白子」って、魚の精巣の呼び名です

ですから

「白子」と言っただけでは、「何の魚の?・・・・」と、いうことに なります

 

そこで、北海道では、タラの白子のことを「タチ」と呼んでいます

他の地域では、また違う呼び名が あるようですが・・・自分には よく分りません


群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-tati12.8b

さ~っ と 湯引きを してあります

鮨の場合は ワサビを使ったほうが、「タチ」の旨みが 引き立つように 思います

 

「このあいだ 白子を買ったんだけど あまり美味しく なかった!」

・・・・・この時期 そんな、話しを聞きます

 

「タラの白子」はいろいろ ありますから・・・・

いちがいに あ~だ、こ~だとは 言えませんが

できれば、

値段の高いほうが、間違いが無い!と 思いますけど・・・

群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-sirako11.15

 

鍋にも、やはり「タチ」が入ると より旨いですね

ポン酢で食べて貰います

先日、たった2日間ですが 入院していて ホント 思いましたよ

「旨い食事って 必要だな~~」

 

改めて

「鮨職人、鮨屋に求めらているもの」

      。。。。。しっかり考えないと!!!

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-11-18 02:20:32

全自動式トイレ|平目の昆布じめ

テーマ:ブログ

昨年の春先にトイレの改修をしました、、、全自動の最新式

ところが、

ど~~も 故障がおきてしまう

 

そんな、こんなで油圧式の普通のタイプに

変えました

 

全自動は一般家庭用なら、ホント良いと思いますが

店にはチョット合わないかも・・・・・

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

冬場が旬の「ヒラメ」

鮨にする場合は 「昆布じめ」のほうが

シャリとの 一体感があって、旨いと思う

でも

あまり、昆布の味がし過ぎても、ど~かと・・・

その塩梅がむずかしい

 

どなたにも 「「このヒラメの鮨は旨い!!」と、言われる

「ヒラメの昆布じめ」を作りあげたいですね!!

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-11-16 17:19:42

群馬中央病院|大腸|長嶋イズム

テーマ:ブログ

3連休

遊びでの連休は 中々とれません

 

今回は、2個の大腸ポリープの摘出の為

チョット

仕事に支障が出るので、休ませて戴きました

 

病院生活は暇なので、読書

前向きな 考えになるには

これでしょう・・・

気が小さいので

何となく モヤモヤ していましたが

これでスッキリ!!

 

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-10-30 00:09:40

プロ野球|日本シリーズ|シシャモ

テーマ:ブログ

日本シリーズ

実に しびれた場面の多いシリーズでしたね

お客さんは どちらかと言うと、カープの応援の方が多い

黒田投手の引退と言う事もあったんでしょう

 

自分は、どちらが勝っても いいんですが

むしろ 栗山 緒方 両監督の采配の方に興味がありました

心臓が、バクバクするケース ばかりでしたから

両監督は相当 疲れた事と思います

 

次の楽しみは、来年のWBC

ーーーーーーーーー

北海道だけで獲れる 「シシャモ」

  今年はファイターズ同様好調のようで

   11月中旬くらいまでは 十分楽しめと思います

 

握り鮨でも 食べる事が出来ます

群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-sisyamo2

群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-sisyamo1

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-10-26 01:41:46

植木|タラ|白子

テーマ:ブログ

 チョット なまけて いたら、雑草やツタが絡まって!!!

普段、中々出来ないので 定休日にイッキに・・・・

形は カッコ悪いけど スッキリしました

 

 

自家製「ハラン」も順調に育つように なってきました

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 今年、最初の鱈(タラ)が入荷!

これは、白子です

tati11.9

白子とは、魚類の精巣を食材とする際の呼び名です  

 北海道では鱈の白子を「タチ」と呼んでいます

 

群馬県前橋市 寿司屋(すしや)の親父ブログ-siraco2

 鍋に入れたり、さっと茹でてポン酢醤油で

  何しろ 旨い事は確か!!!

但し、

痛風もちの方は皆さん 敬遠しがちです

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
2016-10-24 00:31:00

予約|

テーマ:ブログ

 「7時頃 行きますので、適当に刺身と寿司を

  用意しておいて下さい  

  5名なので 小座敷でお願い致します」

 

夫婦だけで 店をやっているので 

この様な親切な予約は、大変助かります

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

(イカの印籠づめ)

 

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初 次ページ >>

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。