佐久は一万里温泉で発見。
今が旬。
すらりとした山芋（長芋）も旬なのだが。
まあ、どちらかというと味も薄い。
お馴染みの味だ。
こちらは誰が名付けたか「長寿山芋」
まあ、そんな気がしてくる。
スタミナもつきそうだ。
いずれも、なんだかお尻の形に見えるのが滑稽（笑）。
割ってみると、中は真っ白。
でも確かに水分が少なく、すごい粘り気。
スタミナありそう。
まずは大根下ろしで下ろした。
普通の山芋より3倍の粘り気という。
そこで大根下ろしを相当加えた。
それに、立派な卵をひとつ。
そして、出汁、醤油、みりん煮立てて冷やし。
かき混ぜて泡だてた。
旨ッ
長寿山芋はないけれど。採れたて長野に幸いっぱい。
