事前投稿でこっち系かよ! しかも今更 「はじめて」 って?
パルシステムで、こんなものを手に入れました。
種類別;冷凍食品 (未調理素材) 内容量;180g (殻付き)
商品名;北海道産 花咲かに 鉄砲汁用 原材料;花咲かに (北海道産)
製造者;丸弘水産株式会社 (北海道厚岸郡厚岸町)
北海道産の花咲がにを生のままブツ切りにして凍らせただけ!
中サイズのかにさん1/3匹分ぐらいあって、お値段 298円。 って安!
必ず凍ったまま使うようにとゆう指示がご丁寧に3ヶ所も書いてある。
でも素直に鉄砲汁を作る気はまったくもってナッシング!
これで蟹クリームのパスタを作ります! ただし一度も作ったことがない! なので 「はじめて」。ふははは。
お店で食べても 「これはすごい!」 ってほどのにも出会ったことはない。値段のわりに、、、なんだよね。
オヌシほんとに作れるのか? それでも無謀にも記事にしてみます。
とにかく作ってみなけりゃ始まらない。ってことでいきなりスタート~♪
まず、ベースのホワイトソースを作りました。ただしメンドクサイので電子レンジで。
耐熱容器にバター大さじ1 (いきなり集合写真欠席者) を入れ、ラップでフタして20秒加熱。
溶けたバターに小麦粉大さじ1杯半と、しお・こしょうも少々、ぐるぐる混ぜたらフタをせずに再びレンジへ。
1分ぐらいしてブクブクしてきたら、ベイリーフ半分と、常温の牛乳1カップを少しずつ入れながら、
途中何度かかき混ぜつつ、2分半くらい加熱。とろりんつるりになれば成功。
その間に、フライパンと他の食材も用意。
唐辛子登場。 1人分は、このぐらいかな。。。
あれほど凍ったままで使うように指示のあるカニを溶かしてみました。 挙げ句の果てに、殻まで剥いた!
カップの中がカニのお肉。袋の中は、いわゆる 「ドリップ」。
ちょっと色が汚いけれど、旨みが凝縮しているハズだから、のこさず使う。
にんにく、唐辛子を香り良く炒めて、たまねぎ投入、軽く炒めてトマト・ホワイトソースを投入!
濃度を見ながら牛乳を足しつつ煮込んで、さらにカニ肉とドリップを投入!
このあたりで風味とコクのためにワインを少々、のモクロミでしたが、
あがる香りで方針変更、ブランディを振り込ました。
カニ関係投入後、旨みは濃いけど単調なので、助っ人登場。 でも化学調味料入ってないよ。
しお・こしょうで味を整え、茹であがったパスタを入れて絡めれば、できあがり。
コルク抜いちゃってたし、しかたないネ。。。
ちょっとドリップ量の予測がはずれて、も少しトロリとするハズでしたとさ。。。
サクサク作れてしっかりカニ風味、美味しかったよ~。 お店で食べるより、絶対安いし。
結果的に入れた材料 【2人前】
丸弘水産製花咲かに鉄砲汁用 1パック にんにく 1片
たまねぎ 大玉半分ちょと 赤唐辛子リングカット 5コ程度
トマト(皮付き種入り荒みじん切り) 小振り2コ ホワイトソース 牛乳1カップ分
オリーブオイル 大さじ1ぐらい 内訳;バター 大さじ1
牛乳・しお・こしょう 適宜 小麦粉 大さじ1半
生協限定ほたて味ベース 小さじ1 牛乳 カップ1
パスタ 2人分 ベイリーフ 半分
ブランディ 大さじ1杯半ぐらい
使ったパスタは、カルディで安かった半生のフィットチーネです。 スパゲティではちと弱いかも。
ほかにはペンネもいいかも。ただしロングパスタで作る時よりソースは煮詰めて濃度濃いめで。