イタリアン酒場 NATURA

代表 河合倫伸のブログ


テーマ:

昨日は、年に1度の「Kawai‘s Table」でした。

料理やドリンクまで、全て僕がコーディネイトするスペシャルディナーです。

今回のテーマは「Wow」驚きです。

ただ高級食材を食べてもらうだけじゃつまらない。

和食だけでもつまらない。

とにかく驚いてもらおう。

全ての料理に魔法をかけよう。

和食の料理なのに、途中からイタリアンに変わり。

塩焼きなのに、カクテルを合わせる事でフレンチに変わり、

ワインもカクテルも、焼酎もいろんな物をマリアージュで使いました。

 

 

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改めて、飲食店は面白いと感じる瞬間でした。

けれど全員が楽しめる訳じゃない。

 

機械のように物を作り、決められたドリンクを作り。

オペレーションを学び。

それじゃー分からない。

 

美味しい物を作りたい。良いドリンクを作りたい。

良いサービスをしたい。

学び続けたものしか分からない面白さ。

 

技術と知識とセンスを学ぶ。

そうすれば、もっと仕事が楽しくなる。

これからも、もっと、もっと食で笑顔を作れるチームでありたいな。

次回は来年です。

 

 

 

 

 

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