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メゾン・ド・ウメモト 上海 [西麻布]
テーマ：西麻布 Nishiazabu
メゾン・ド・ウメモト 上海
Maison d' Umemoto,Shang-hai
住所：東京都港区西麻布2-26-20 シティ・レジデンス西麻布 ツインタワー B1F
電話：03-5467-2837
営業時間：11:30-14:00/18:00-23:00
定休日：日曜・祝日
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2005年1月にオープン
西麻布の
BABBI
の地下にあります。
お店の入口（地上）で階段を降りようとした瞬間に、
地下の扉があいてお出迎えして頂いたときには、
どこで
見ていたのかとと思ったぐらい（笑）
シェフの梅本恒久さんは1980年生まれ。
日本最年少の27歳でミシュラン1ツ星
を獲得。
京料理「たん熊」を経て、
新宿御苑にある中国料理「シェフス」で修行し、独立。
そろそろ上海蟹の季節
メゾン・ド・ウメモト 上海では年中上海蟹を頂くことができるようですが、
やっぱり季節を味わいたいとこの時期まで我慢してました。
上海ガニ中心の22,050円（だったかな
）のコース。
席は1人掛けのゆったりした重厚なソファ
とりあえず、
本日の上海蟹
この時期は
メスでした。
生きているので、耳をすますとカチカチと口が動いている音がします
元気いっぱいのさんたち。
ザーサイの角切り
よくある薄切りもいいですが、この
サイコロ状にカットしたもの。
塩味強めですが、ジュワーと旨みがでてきて、美味しい
食器はリモージュやエルメス
など。
紹興酒の入れ物が特に素敵でした
前菜8種盛り合わせ
大連産くらげ・腸詰・胡瓜の甘酢漬け・砂肝と海老の老酒漬け、
ピータンなど。
合わせて、10年物の常温の紹興酒。
紹興酒は10年ものから50年ものまでありますが、軽めに10年もので。
結構飲みそうだから
上海蟹焼売
ふわふわ、アツアツで蟹ミソたっぷりのシュウマイ。
大きいけど、軽めでぺろっと食べられちゃいます。
上海蟹の姿蒸し
綺麗な色に蒸されてでてきた蟹さん
真剣にホジホジしていて、身の部分の写真撮るの忘れてました
あしと爪の部分は食べやすいようになってます。
フカヒレの姿煮
プラスαで上海蟹のソースにできるそうでしたが、
普通の味付けで食べたかったのでそのままで。
A5米沢牛ヒレ肉とトマトの炒め
3品あるお肉料理から選択。
他には牛肉の紙包み焼きや牛肉の煮込みなど。
トマト好きなので、トマト炒め。
一口食べたら、お肉の中心部分が冷たい
どうしたものかと悩みましたが、2口目でやはり気になったので
お店の方に伝えると、即作り直してくれました。
最初に出てきたものとお肉の食感まで違っていました。
火の通りってとても大事ですね。
作り直して頂いた方は、トロっとしたトマトと甘いソースが
お肉に絡んで美味しかったです。
黄ニラと押し豆腐の塩味炒め
本日の野菜料理から選択。
他に2品ありましたが、黄ニラが食べたくて。
あっさりした味付け。
上海蟹味噌坦々麺
蟹ミソをあえた汁なし坦々麺。
どことなく、しっくりいかず、同行者ともに残してしまいました。
ごめんなさい
胡麻団子のスープ
アツアツの白玉団子
に黒胡麻
のペースト入り。
マンゴーのスープ
トロトロ濃厚な
マンゴーのスープの中にタピオカ
と
刻んだ
グレープフルーツが入ってます。
口当たりは濃厚なわりにグレープフルーツのおかげで
後味はさっぱり
デザートも3品ある中から選択。
他にはトリュフのアイスクリームやトマト、バジルのシャーベットなど。
もうしばらくしたら、オス
の蟹や紹興酒漬けもでてくるそうです。
紹興酒漬け食べたいな～。
今日はハロウィンパーティ
1 ■行ってきました♪
今帰ってきたばかりです(＾ε＾)♪
上のほうのコースは比較するにより豪華ですね～。
安いコースでしたが、シーズンも良いタイミングだったらしく上海蟹はオスとメスが両方ありました。
ただ、美味しいのですが、どことなく物足りなくもあり…年を経ると改善されていくことでしょうか。