東京＋α美食☆探検記

dew drop inn TSUBAKI 　ツバキ

住所：東京都港区西麻布4-11-9

電話：03-5485-1410

営業時間：19:00-翌5:00

とても久しぶりのツバキ。

初めて行ってそのdeepな雰囲気にびっくりしたのは10年ぐらい前。懐かし～

名古屋コーチン＠キャビタマを食べながら、万華鏡で遊んだものです。

それから、ずいぶんご無沙汰。

（数ヶ月前に軽く泡1杯というのは除き）

年月が経つのは早いものです

この日は、遅い時間に訪問。

Nuits Saint-Georges 1er Cru Clos de l'Arlot / DOMAINE DE L'ARLOT

ニュイ・サン・ジョルジュ クロ・デ・ラルロ / ドメーヌ ド ラルロ

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞ニュイ・サン・ジョルジュ＞クロ・デ・ラルロ

生産者：Domaine de l'Arlot ドメーヌ ド ラルロ

葡萄品種：Pinot Noir100％

ヴィンテージ：1993年

メモ
ドメーヌ ド ラルロ

1986年に、大手保険会社アクサ・ミレジムがネゴシアンのジュール・ブランが所有していた畑を買い取り、ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイス氏のもとで働いていた、ジャン・ピエール・ド・スメ氏が責任者として加わり、スタートした生産者。

ブドウ栽培、醸造において、自然な手法が心がけられている。

2003年産からは全ての畑においてビオディナミによるぶどう栽培。

現在は責任者であったジャン・ピエール・ド・スメ氏が2006年末で引退し、スメ氏の右腕だったオリヴィエ・ルリッシュ氏が栽培・醸造最高責任者となりラルロの運営に携わっている。

除梗：なし

醗酵：天然酵母

ピジャージュ：足で1日に3回

濾過：無濾過

新樽比率：50％以上

メモ

クロ・デ・ラルロ

モノポールの畑で赤もつくっているがシャルドネ主体。

独特な雰囲気があるのは、今も変わらずですね。

ステキな夜を過ごしたい方、オススメ

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