飲んだワインリスト
お気に入りのお店
鷹匠 寿（浅草）
小笠原伯爵邸 [若松河田]
テーマ：新宿・原宿 Shinjyuku
東京都新宿区河田町10-10
03-3359-5830
営業時間：1130～15：00/18：00～23：00
定休日：年中無休
ミシュランガイド東京 2008
：
昭和初期に小笠原長幹伯爵（旧小倉藩主）の邸宅として建てられたスパニッシュ様式の館。
敷地1,000坪に建坪330坪とのこと。
広～い
シェフの西村氏は「EL BULLI 」などで修行された方。
いつか行ってみた～い
こちらの小笠原伯爵邸、まだ暑い夏
の頃に行きました。
ラウンジでシャンパン飲みながらウェイティング。
天井が高くて、雰囲気抜群。
アペリティーボ
Aperitivos
Meursault Charmes 2001 / Domaine des Comtes Lafon
ムルソー・シャルム / ドメーヌ・デ・コント・ラフォン
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ムルソー村＞シャルム
生産者：Domaine des Comtes Lafon
葡萄品種：Chardonnay100％
ヴィンテージ：2001年
昔何も知らない頃に飲んで美味しいと思ったコント・ラフォン。
今もたいして分かりませんが
美味しいの当たり前だったかも
それを思い出して、東急本店で購入してみました。
同じものの2000年はこちら で頂いております。
オレンジワインで煮た地穴子と桃のコンポート
小夏のジュレとトマトのスープ
Anguila del mar al vino naranja con compota de melocotón
Geleé de konatsu y sopa fria de tomate
Chambolle Musigny les Amoureuses '01 / Georges Roumier
シャンボール・ミュジニィ レ・ザムルース ジョルジュ・ルーミエ
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞シャンボール・ミュジニー村＞レ・ザムルース畑
生産者：Domaine G. Roumier
葡萄品種：Pinot Noir 100％
ヴィンテージ：2001年
1992年のものはこちら で頂いてます。
"エル・ゴット” 渡り蟹のスティック
"El Got" Bastonsito de buey del mar
Ensalada de jamón y lengua de cerdo ibérico
roastbeef de ternera
フォアグラと鮎のガナッシュ、焦がし千両茄子
Ganache de foie-gras con Ayu
berenjena quemada
イベリコハムのだしの冷たいカッペリーニ
Capellini con dashi frio de jamón ibérico
五島灘産おにかさごのプランチャ
甲いかとまこもたけ グリーンアスパラのタジャリネス サルメスクソース
Escólpola a la plancha
Tallarines de sepia makomos y espárragos Salsa"Salmesc"
Romanée St-Vivant '96 / DOMINIQUE LAURENT
ロマネ・サン・ヴィヴァン / ドミニク・ローラン
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞ヴォーヌ・ロマネ村＞ロマネ・サン・ヴィヴァン
生産者：Maison Dominique Laurent
葡萄品種：Pinot Noir 100％
ヴィンテージ：1996年
非常に本数が少なく幻のワイン
メモ
ドミニク・ローラン
1988年、32歳の若さで彗星のごとく現れた醸造家。
新樽200％という樽の使い方で一世を風靡した。
ニュイ・サン・ジョルジュに本拠地をおく。
バダホス産仔豚のコンフィ 青海苔とグレープフルーツのマーマレード
ハイビスカスのつぼみのフリトゥーラ
Confit de cochinillo de Badajoz Mermelada de algas verde con pomelo
Fritura de hibisco
伊勢海老のアロスとコラールの球体
Arroz de langosta con su coral sferificado
「アロス」とは、スペイン語で「お米」。
ところてん
Tokoroten"Fake"
デザートのところてん。
さすがに黒蜜ではありません。
ファナティカ
Fanática
シガールーム
スパニッシュな建物の中で、唯一イスラム風に造られたそうです。
グランドサロンと呼ばれるダイニングルーム、屋上の庭やワインセラーなど案内してもらいました。
飲む前に案内してもらった方がいいかも。
ぶれてて使える写真があまりなかったです
お昼だと外壁の装飾なども見れていいかも。
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