東京＋α美食☆探検記

ラ・ビュット・ボワゼ La butte boisee
住所：東京都世田谷区奥沢６－１９－６
電話：03-3703-3355
営業時間：12:00～14:00 18:00～21:00
定休日：月曜日

総料理長は森重正浩氏。

「ローベルガード」「オーベルジュ・ドゥ・レリダン」「アンティーカ・オステリーア・デル・ポンテ」「ピエール・ガニェール」など、フランス、イタリアの有名レストランで約４年間修行。
帰国後は、オーベルジュ「オーミラドー」、レストラン「ステラ・マリス」という経歴の持ち主。

閑静な住宅街の中にある古い日本家屋を改装したフレンチレストラン。

裏の方には数台停められる駐車場もあります。

階段をあがるとすぐにスタッフの方がドアを開けてくれます。

店内というか、どこかのお宅におじゃまする感覚。

時代をタイムスリップしたような情緒あふれる雰囲気。

入ると、左にはガラス越しにダイニングルームが見えます。

右にはウェイティングルームがあります。

席を用意してもらうまで、このウェイティングルームで待ちます。

↑ウェイティングルーム

正面の押入れと部屋の左側にワインセラーが置かれています。

押入れにワインセラーがあるってちょっと面白いです。

洋風のアンティークなインテリアがまたいい雰囲気をかもし出してます。

1階はメインダイングルーム、2階は個室を兼ねた小さなダイニングルームとなっています。

今回は１階に案内されました。

席から見えるお庭。

手入れが行き届いていてます。

席につくと、ネームカードありました。

シェフの直筆らしいです。

こういうちょっとした心遣いだけでこれからの食事も楽しくなります

ディナーはコースのみで7,000円、9,000円、13,000円の3コースのみ。

13,000円（サンフォニー　メニュー）のコースに食べたいものが多かったので、こちらをチョイス。

まずはシャンパンで乾杯。

↑4種類のパテ

豚のリエットなど。

自家製のパンも５～６種類あります。

これがまた曲者でなくなると、すぐに持ってきてくれるのでつい食べ過ぎてしまいます

 

↑Grand Maison Tête de Cuvée Bergerac Sec 2003 グラス1,400円
テット・デュ・キュヴェ

産地：フランス南西部 ベルジュラック地区
生産者：Grand Maison　グラン・メゾン
品種：ソーヴィニヨングリ80％、セミヨン20％

BIOLOGIQUEワインです。

グラン・メゾン

1990年にThierry Despres氏によって創設された新しいドメーヌ。

グラスで白ワイン。

赤のワインを先に決めてしまったので、今回は白はさすがにグラスにしました。

そうしないと、また２本飲むことになってしまいますからね。

↑アニューズ

サーモンとサワークリームなど。

９種類のアミューズがキレイに飾られています。

見た目にも美しいです。

↑松江沖の松葉ガニと野菜のシャルロット仕立て丹沢の野菜のクレソンソース

底近くにカニのエキスを吸ったクスクスが入ってます。

↑カニ風味の十三穀米のリゾット添え

松葉ガニのエキスを十三穀米にしっかり吸わせてしっかりとしたカニの香りと味わいがあります。

2001 Echezeaux Grand Cru / MUGNERET-GIBOURG　 18,000円
エシェゾー ミュニュレ・ジブール

産地：フランス　ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ ミュニュレ・ジブール
品種：ピノ　ノワール　100％

コルクを一生懸命抱えているみたいでけなげです。

↑フォアグラと赤座エビとカブのアンブルグール仕立て　冬トリュフのソース

あまりにもキレイに積み重なっていて、思わず食べてしまいしばらくして写真撮ってないことに気づきました

フォアグラのまったりとしたとろける食感とトリュフのソースは相性抜群。

↑二ノ宮沖の平目のポッシェカシス風味のエシャロット添え　百合根のムースリーヌのソース

百合根のソースが濃厚ですが、平目も負けてません。

↑アルザスのモミの木のリキュールのジュレと丹沢の湧き水のマリアージュお口直しに

薬草っぽい香りがしますが、口はさっぱりしてるので、お口直しできました。

さて、これからメインに突入。

↑黒毛和牛フィレ肉のポワレヤビツ峠のワサビ風味のソース

和牛は佐賀牛です。

とっても柔らかくて食べやすいです。

ここまでくれば、もうこれぐらいの量でギブアップ

温野菜はさっぱりとしてるので、おなかいっぱいでもありがたい。

味なしでも野菜本来の味が十分にしているので美味しいです。

↑東広島の仲伏さん、札幌の佐久間さん、旭川の宮下さんが仕留めた本日のジビエ料理　大自然のストーリー（＋1,500円）

この日は札幌の鹿ということで、佐久間さんが仕留めたのかしら。

鹿肉

臭みもなく、案外美味しかったです。

これだったら、私でも食べれます。

↑フロマージュ（1人1,500円）

↑フロマージュ

選ぶのは必ずどこでもミモレット。

芸がなくてすみません。

あとは季節限定のモン･ドール。

↑フルーツのコンポゼとの王冠仕立て　フランボワーズソース　フレッシュハーブの香り

見た目がとても美しいです。

いちごがたっぷり使われているのでおなかいっぱいでもその酸味で食がすすみます。

この王冠を壊すのに一瞬ためらいが・・・。

だって、キレイなんですもの。

↑プティフール

やばいぐらいおなかいっぱいです。

もう限界のようです

テーブルに小鳥さんのフィギュリンがありました。

どこのかな？って思ったら裏を見るとROYAL COPENHAGEN 　ロイヤルコペンハーゲン。

おお

帰るとき、料理長の森重正浩氏が階段を下りるまでお見送りしてくれました。

とてもホスピタリティの行き届いたお店でした。

これだけさすがに食べると、ありえないぐらいおなかいっぱい

胃というか胸のあたりまでいっぱいいっぱいで。

おかげで次にどこか行こうという気にもなれず、まっすぐおうちへ帰りました。

ある意味健全かも

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