-筑後うどん- 筑後家 徳兵衛のブログ 久留米で一番のうどん屋を目指して!

   「筑後うどん」といえば、筑後家 徳兵衛。
   「久留米のうどん屋」といえば、筑後家 徳兵衛。
   そんな繁盛店を目指して、日々勉強させて頂きます。

   久留米の三潴店・上津店の2店舗を元気に営業中。


テーマ:

おはようございます。

ソバモスキーです。

 

筑後うどん振興会の共通メニューを作ろうということで、

八女にある麺楽さんで、皆さんの試作段階のものを

持ち寄って、あーじゃいこーじゃいしてきました。

 

テーマは、八女茶。

 

八女茶のペースト状のものを小麦粉に練り込み、

何か共通のメニューはできないだろうか?

というところからが、始まりです。

 

各店舗、様々な考えがあり、

とても刺激になった試作会でした。

 

 

特に印象に残ったのが、

一吉うどんさんの梅肉とささみを使った商品。

 

 

お茶と梅がとてもマッチしていて、

かなり完成度が高かったです。

 

当店では、和テイストから離れて、

洋テイストの感じを出してみようということで、

彩りがきれいな野菜をのせて、ドレッシングで食べる。

 

的なことを考えていたのですが、

オペレーションやロス、見栄えなどを考えると、

まだまだ改善するべきところがいっぱいでした。

 

4月中旬から、準備が出来次第、

各店舗で提供しようということになったのですが、

果たして、間に合うのか・・・・。

 

やるべきととがたくさんあって、

とても幸せです。。。。(´;ω;`)ウゥゥ

 

 

 

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