豆屋日記

すっかり寒くなって温かい珈琲が美味しい季節となりました。

クリスマスや年末年始と屋外でのイベントもあるかと思います。
寒い屋外で、温かい珈琲を飲んで身体を暖めようということもあるかと。

そこで前々から思っていた疑問があります。

珈琲で身体は温まるのか？

寒いと感じた時に体温よりも温かいものを摂取すれば身体は温まります。
走ったり踊ったりなど運動をともなわないでの体温の上昇には
それに見合ったエネルギーの摂取が必要です。
しかし珈琲はダイエットに良いとされるようにブラック(ストレート)で飲めば
１杯あたり10キロカロリー以下と非常に低カロリーな飲み物です。
ということは温かい珈琲を口にすることで一時的に温かいとは感じるけれど
実際に温かくはなっていないのではないのか？

だとすると、身体を温める場合には砂糖を入れたり、
他にクッキーとかチョコレートとかを食べてみたり、
むしろコーヒーではなくココアにしてみたり・・・。

つまり、
「温かい飲み物が飲みたい。」と「温かい飲み物で温まりたい。」では
選択肢が変わってくると考えたほうが良いのかと。


関係ないですが南極越冬隊の人たちは一日に5000～6000キロカロリーくらい摂取するらしいです。
そのくらい食べないと体温を維持できないんだとか。

まぁそもそもコーヒーを売ることを生業にしている人間が
「コーヒーじゃ温まらないんじゃね？」

なんていってることがどうなのかと・・・。(笑)


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イギリス SPONG(スポング)社のアンティークミルです。

1960年代頃に発売されたもので
クランプでテーブルやカウンター、背面をビスで壁に固定して使用します。
一説によると世界で最初にコーヒーミルを開発したのがスポング社なんだそうです。

鋳鉄製なので剛性もしっかりしていて、コーヒー豆を挽いた時の
手応えはなかなかのものがあります。

本来はこれにフタがついていて、使用時にはそのフタを裏返して下に置き
挽いた珈琲豆(粉)を受ける仕組みになっています。

ミルの大きさによってNo0～No4まであってNoの数字が大きい方が
ミルサイズが大きいようです。
Noサイズは本体裏に刻まれていて、日本にはNo1とNo2が主流として輸入されたようです。

このコーヒーミルですが、もう40年ほど前のものになるので
実際に目にする事はあまりないですが、アンティーク好きの方の間では
非常に人気があるそうです。
しかしその後SPONG社が買収された後にその会社も倒産したらしく
現在は製造されていません。



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10月1日はコーヒーの日です。

国際協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが10月で、この日がコーヒーの年度始めとなります。さらに、日本では、秋冬期にコーヒーの需要が高くなることから、1983年に、社団法人 全日本コーヒー協会によって、10月1日が「コーヒーの日」と定められました。

なんで10月が新年度かというと、世界最大のコーヒー生産国ブラジルでのコーヒー豆の収穫が
一段落するのが9月で翌10月から翌年度に向けて動き出すからなんだとか。


理由はともかく、せっかくなのでコーヒーの日特別企画をしたいと思います。

題して「高級コーヒーを飲んでみよう」です。

高級コーヒーの代名詞ブルーマウンテン、その中でも最高級のブルーマウンテンNo.1を
焙煎したての新鮮な状態で飲んでみようというものです。

巷で販売されているブルーマウンテン、本物であればとても美味しい珈琲なのですが
高級品であるが故に販売量が少なく、回転が悪い為にショーケースにあるものは
焙煎後数週間～数ヶ月経ったものであることもざらにあります。

そのブルーマウンテンを焙煎当日に発送、新鮮な状態でお届けします。

予約販売のみで１口(50g)-1200円。(税込み・送料別)

1回の最低焙煎量40口(2kg)の予約が集まらなければボツ企画となります。
予約受付期間は本日10月1日から7日までです。
（企画成立の場合、焙煎・発送は10月14日を予定）
先着順で40口を超えた分についてはご注文をお断りする事もあります。

直接ご来店の他、発送にも対応しますがその場合お支払いは
先払い(銀行・郵便局)、代引で承ります。


予約注文はtoki@mamekoubou.netへメールにてご連絡いただくか
電話0977-24-4645、FAX0977-24-4648でも受け貯まります。


※豆工房では通常ブルーマウンテンは取り扱っていません。
※今企画だけの限定で、企画終了後の販売はありませんのでご了承ください。



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先日の失敗を反省し再度カフェオレゼリーに挑戦です。

今回も使うのは粉寒天。
寒天をコーヒーに混ぜ沸騰させて煮溶かし寒天溶液を作ります。
牛乳とかジュースなど不純物の多いものは、温めてから寒天溶液に混ぜます。
先に混ぜると寒天が溶けにくくなります。
また冷たいまま混ぜると、温度が下がったところから固まってダマになってしまいます。

そして砂糖を一緒に入れると寒天は溶けないらしいです。
なので砂糖も寒天溶液を作ってから混ぜるようにします。

コーヒー(寒天溶液)と牛乳の割合は６：４から７：３くらい。
出来上がりはちょっと甘めのカフェオレをイメージして砂糖を加える。

寒天は常温で固まりますが冷蔵庫で冷やす冷涼感が楽しめます。

食感はかなりしっかりしていて硬く固まっている感じです。
プルンっとした柔らかさや透明感はありません。


結論：カフェオレゼリーは思ってたよりも今ひとつだったなと・・。。
　　　そしてゼリーにはやっぱりゼラチンだな・・・と。(笑)




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差し入れに貰ったアイスクリームを
せっかくだからとコーヒーデザートにしてみました。

作り方は簡単、バニラアイスに熱い珈琲をかけるだけです。
レシピ本などには「エスプレッソ珈琲をかける」と書いてる事が多いですが、
エスプレッソでなくても大丈夫です。
深煎りの豆を極細挽きにして沸騰したてのお湯を使ってゆっっっくりとドリップします。
インスタントを使う場合は多めの量を手鍋で煮だしてみてください。
甘いアイスにかけるので、そのまま飲んだ時に「苦っ！」っていうくらいの
濃いコーヒーが良いです。
アイスクリームの量にもよりますが、一人分は25～50ccくらい。

レシピ本やお店のメニューなどにはたいてい
「カフェ・コン・ジェラート」とか「アイスクリームのエスプレッソかけ」
などの名前で載ってます。




バニラアイスにコーヒーをかけるだけという家庭で手軽にできる大人のデザート。
残暑厳しき折りぜひお試しあれ。




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