モニタープラザさん で以前 鯖や（本店）
さんの
サイトを見た感想を書いて応募したんですが
何と 5名の中に選んでいただき当選
松前大とろ鯖寿司送っていただきました
選考だったので文才のない私は絶対無理と
あきらめていたんですが 夢みたい
大阪で見たけど買えなかった
その無念の気持ちが伝わったのかしら
とにかく 大大大好物の 鯖寿司 が昨日届きました
本当に 昔から 光物大好きなんですが これは 普通の鯖寿司とは 素材へのこだわりからして違う
松前大とろ鯖寿司です さばは 八戸前沖さば を使用しているんですが
鯖は 海水温が引くなるほど 粗脂肪分が高くなるといわれていて、 八戸前沖は ９月にはいると
水温が急激に低下し トップシーズンに漁獲される ６００ｇ以上の鯖には 何と 粗脂肪分が３０％にも
達するものがあるそうです。その 鯖を使うために 何度も 青森に足をはこび苦労の末 仕入れが
できるようになったそうです。しかし その鯖は脂がのっているために 塩が入りにくく お酢も
脂ではじいてしまうため 試行錯誤の結果やっと 鯖の旨み 脂ののり、を生かして 生臭さを
取り除く事ができるようになったという今までのいきさつが ご挨拶状にかいてありました。
こんな苦労を 乗り越えた この 鯖寿司 美味しくないわけがありませんね
上手な切り方ガイドにそって切って
手作りガリと一緒にお皿に
盛り付けてみました
この 鯖のボリューム ホント
今まで見たことない厚み
間にはさんだ シソもいい味出しますし、ゴハンに
忍ばせた 胡麻もいいアクセントになっています
周りにまいた昆布も 北海道黒松前昆布です。
鯖が酸っぱすぎの物もあるけれど 程よい酸味で、とにかく大とろの名にはじない脂の乗り
お光物の好物の私なのでこの厚みがたまりません。 ゴハンのお酢加減も丁度よくて
家族の間でも大好評でした 
鯖や（本店）
さんのサイト
の写真と ほぼ同じ
誇大広告や イメージ写真ではなくって 本当に看板に偽りなし ということが良くわかります
店主の熱い思いのこもった
さば寿司を１０倍美味しく食べる方法や
なんと さば家族のシールまで
同封していただきました。
美味しいお魚をどんんどん皆さんにも
食べて欲しいということで
この虎の巻には 鯖に限らずおいしい青魚の
選び方が出ているのも親切です
さば家族のシールも ご愛嬌
この他にも 焼きさば寿司など美味い お寿司が一杯の 鯖や（楽天ショップ） ぜひ
ご覧になってみてくださいね、お試しセットも出たみたい
おいしい青魚の選び方 もこのサイトでチェックしてみてくださいね
鯖や（本店） 様 モニタープラザ様 今回は 大好物の さばすし それも 松前大とろ鯖寿司を
モニターさせていただき本当に有難うございました。予想通り感激感激の お味でした
今度物産展にも ぜひ出店して 東京のデパートでも販売してくださいね！
