こんにちは　天ぬく斉藤です

この仕事に就いて・・・・もうすぐ20年

きつい事もたくさんありましたが

やっぱり好きなんだなぁと思います

作るのも勿論ですが食べるのも大好きです

メタボもなんのその飲んで食べまくっています

しかし職業柄ついついいろんな事を考えてしまいます。

「何が入ってるのかな・・」　「自分だったらこうするかな・・」
「この一皿でこの値段？」　・・などなど

勿論、口には出さないですし批判的なことでもありません

ただ、どうしても勉強の機会だた思ってしまうのです

そんな僕が評判のとあるパスタ屋さんに行ってきました。

お待ちかねのパスタが出てきて一口目をパクリ♪

「美味しい！！」

頭で考えるより先にでてきました

と、同時にそれが久しぶりの感動である事に気がつきました。

自分も人にこんな感動を味わってもらえる料理を作れるように

日々、精進です！！

よし、やるぞ～♪

こんにちは　天ぬくの齊藤です

今日は先日、祐樹が初挑戦したオイルサーディンの作り方を紹介します。

まず、小さめの鰯を丁寧に３枚おろしにしていきます・・・

一度に２０匹以上をさばくので結構、大変な作業です。

次に塩で〆ます。

この時の塩かげんで味が決まるので慎重に・・・

このまま１時間ほど待ちます・・・・

塩を水で洗い流し、しっかり水気をふき取ります

鰯は身がやわらかいので優しく扱います。

バットにローリエ（月桂樹の葉）、にんにく、鷹の爪、オリーブオイルを敷き

そこに先程の鰯を並べ弱火でじっくりと火をいれていきます

油を煮立たせないようにするのがコツです

そのまま常温で冷まし油の上澄みだけをすくって鰯を漬け保存します。

元々は保存食でしたが今は新鮮の鰯を使いその風味を閉じ込めるための調理法として

使われています。鰯はもちろん、鯵、秋刀魚などの青魚で作っても美味しいですよ♪

詳しい作り方が知りたい方はお店で祐樹まで気軽にお尋ねくださいね

それでは、また・・・・・

いまどき「義理チョコ」とは言わず「絆チョコ」と言うそうですね・・・

世の中はバレンタインの真っ最中♪

天ぬくも期間限定のスイーツとカクテルが好評です！！

「苺のロールケーキ　カカオ風味」

ふんわりロールケーキにカカオをたっぷり使ったオトナの味です

「キャラメル　アマンド　ショコラ」

アーモンド一粒、一粒にキャラメルとチョコレートをコーティング

ワインやウィスキーにもぴったりです♪

そして１番人気！！

「焼きたて！！フォンダン　ショコラ」

焼きたてアツアツのチョコレートケーキの中から

とろ～りアツアツのソース　ショコラ☆

僕がこの時期１０年以上も作り続けている自信作です♪

僕はお菓子つくりの中でチョコレートを使うのが大好きです

主役にもなり脇役にもなる

フルーツはもちろんナッツや乳製品、時には野菜にも・・

様々な素材とあわせる事で色んな表情を見せてくれます

このデザート、バレンタインフェアは明日までですが

ど～しても食べたい！！って方は事前にご予約いただければ

ご用意してお待ちします♪

ご予約、お問い合わせはこちらから↓↓↓

http://r.gnavi.co.jp/f026005/
　　０９２－７３９－１３３３

「ブログ見たよ～」とお気軽に言ってくださいね！！

天ぬく　　斉藤でした

こんにちは　ぬくぬく家天神店　斉藤です

久しぶりの更新になります

連日の寒さで風邪気味です

みなさんは風邪引いてませんか？

天ぬくでは寒さにも負けず毎日盛り上がってますよ～♪

新年会での利用や・・・・・

天ぬくのお座敷最大人数２５名様での大盛り上がり！！

なんと日本酒４升以上空きました！！

そしてご結婚のお祝いにお友達と集まって・・・・

お祝いの席に選んでいただき本当にありがたいです

思い出に自分のお店が入るなんて嬉しいことです！！

ささやかながらお祝いのメッセージを入れたデザートを

プレゼントさせて頂きました♪

しんすけさん、ゆきこさん末永くお幸せに・・・・

こうしてぬくぬく家はみなさんの思い出を作る場としても

あり続けるのです

精一杯のおもてなしでお待ちしてますね

こんにちは天ぬく　斉藤です。

実は先日1月21日に・・・・・

松本（王子）祐樹に

待望の長女が生まれました～♪

週末、土曜の仕込み中に電話をしながら涙してました

2人で仕込みしてたのですが落ち着かない様子に

とりあえず病院に顔を見にいってこいよ！

あわてて原チャに飛び乗っていきました

それからはバタバタ・・・・山田主任にも仕込みに入ってもらい

なんとかオープンに間に合いました！！

帰ってきた祐樹は終始顔がデレデレ

でも、幸せオーラってみんなに伝染するんですね♪

その日は一日温かい雰囲気が店中に漂っていました

ちなみにあうんグループは今年、大ベビーブームです

トミー料理長、リョウヘイ、・・・・・そしてうちの女将も♪

その先頭を切って松本家が無事に生まれてくれました

幸先いいです！

あうんグループは今年幸せオーラに満ちています。

是非、あなたも幸せの伝染にあうんに遊びに来てください♪