中目黒 クラフタル

テーマ:
中目黒にあるミシュラン一つ星のクラフタルのディナーに伺いました。スタイリッシュなレストラン🍴

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アミューズ
あまおうのガスパチョ
馬肉と白苺 カルダモンのアクセント

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筍のボイル 卵黄とヴァンジョーヌのソース

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稚鮎のフリット フヌイユのムースとマリネ
胡瓜とキュウイのソース

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温泉卵のフリットとヤングコーンのロースト
ベーコンのソース 

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添えられた卵で味変⁉️
なんと❗️卵の中はコーンクリームソースが入ってます‼️

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卵を自分で割って落とします。
半熟卵の下にはヤングコーンの髭がパスタ状に敷かれていて一緒に食べるとカルボナーラになります🍝
面白いし、美味しかった👍🏻今日イチです⭐️

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愛媛県産真鯛のロースト バリグール

中にはアーティーチョーク 上にはアサリの泡
ボンゴレビアンコをイメージしてるそうです。

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添えられたパンペアリングはドライトマトのパン
味変で魚料理と食べるとボンゴレロッソになるイメージだそうです。ちょっと無理かな‥‥。

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皮付き豚のロースのロースト 

付け合わせはガリやキャベツ、ミョウガの生姜風味 
 ソースも生姜風味でイメージはポークジンジャーだそうです❗️

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チョコレートと液体窒素で固めたミントのソルベ

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ルバーブのコンポート 竹墨のチュイル
蜂をイメージして

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エンターテイメント性のあるモダンフレンチ🍴楽しませるだけでなく、美味しかった👌もちろんリピありです⭐️
帰りに近くにあるマハカラのプリンをテイクアウトしました🍮

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