こんばんは(^^)


時々、ある事実と直面します。


さかのぼること約半年前、、、


ブログを始めてみました。



本当に超初心者でした。


ニックネームさえよく分かってないくらい。



そんな中、色々な初期設定をしました。


そして、当たり前のように本名をニックネーム登録していました。


そうなんです、匠は本名です。



決して、そういう意味で採用したニックネームではありません。



決して、職人気質でもありません。



あっ、しかもジイちゃんでもありませんw





そんな感じです。



イメージって不思議ですよね。



イメージによって直面するギャップ。



それって時に先入観や固定概念にも左右するのかな。


ホント面白いです。(^^)







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こんばんは。

だいぶ寒さが和らいできました。

おかげさまで朝がだいぶ楽になってきました。

そろそろ春の予感が♪

さて、そんな春めいた気分でウキウキな匠と

お皿の上ではスッカリ春なレストランカクライからのお知らせです！！

3/20～3/24の夜のコース限定で

『 夜桜祭　～ La fête du SAKURA ～ 』　を行います♪

内容はこんな感じです(*^▽^*)

☆　開催場所　Restaurant Kakurai　　http://www.r-kakurai.com/

☆　開催日程　3/20～3/24の5日間

☆　開催時間　18:00～22:00　(最終入店20:00)

　

☆　お料理　夜限定おまかせコース料理　

　　　(勝手ながら食材調達の都合で完全予約制とさせていただきます)

☆　コース内容　「桜」尽くしのおまかせコース

　　　(例　桜鯛を使用した一品　桜皮を使った燻製料理　などなど桜にちなんだ食材を・・・あとは当日までのお楽しみ♪)

☆　コース料金　お一人様￥6,000　(税・サ込)

☆　当日限定国産ワイン　1杯￥700　(税・サ込)　※お得なボトルでのご提供もございます

☆　当日限定桜のノンアルコールカクテル　1杯￥600　(税・サ込)

☆　お席には限りがございますので先着順とさせていただきます

当日は店内で花見ができる試みも。。。

今年は天候や気温も気にせずレストランカクライで花見をしつつ粋な時間を共有いたしませんか～！？

【 ご予約・お問合せ先 】　　028-622-5333

こんばんは(^^)


レストランカクライのテーマカラーは「赤」。


単純に匠が好きな色なんですけどね(^^)






そして、今晩のお客様は還暦のお祝い。


そりゃあ、本領発揮なお客様です！




もちろん、お料理も「赤」を意識したコースにしてみました。


先付けはピンク色に発色したピクルスとトマトと生ハムで「赤」を演出。


前菜はタスマニアサーモンを使ったものにビーツドレッシングとソースオロールでこれまた「赤」の風合い。


お魚もオマール海老も使用して、これまた「赤」つながり。


お肉も「赤」ワインを使用したソースでした。






そして、こちらはレストランカクライからのプレゼント♪


ザ・「赤」スペシャル！









お茶目過ぎたかなw


チョコケーキタワー♪



こちらと一緒に全員で記念撮影！



喜んでくれたようで良かったです(^^)


この後はコースデザートを召し上がりながらのサプライズプレゼントをお子さん達とお孫ちゃんが贈っていたようです。


還暦のお母さまは涙を流しながら感激していたようです。



親孝行な子供達とのひと時でとても幸せそうでした。



匠もお互いに元気なうちに孝行せねばと…



いつまでもスネをかじってる場合ではありませんね(>_<)







最後に


Kさんご家族、還暦おめでとうございました！


そして、ご利用ありがとうございました。





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おはようございます(^^)


昨日は某誌の取材を受けました。


開業4ヶ月目にもかかわらずありがたいことです(^^)


今から掲載が楽しみです♪


詳細や進捗はまたお知らせしますね～(^-^)/






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こんばんは。

掃除も終わり、今週も無事に終わることができました。

ありがとうございます。

また、ここのところブログの更新のみで

コメの返信レスが悪くなっております。

iPhone片手にちょっとした合間にイジイジしている毎日で申し訳ありません。

さて、タイトルにもありますが

実はある時期より予約状況（お席の状態）を記載することをやめました。

理由は諸々です。。。

お客様より以前のように書いて欲しいとのリクエストも頂いておりますが

当面は記載することはないと思います。

ご不便をお掛けしますし、お手数をお掛けいたしますが

お電話での確認を頂ければと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

さぁさぁ、明日は定休日です。

でも今から明日に備えて仕込みをしないと。。。

というのも、某社の取材を受けることにしました。

※　色々なタイミングと取材の趣旨などによりご協力することにしました。過去お断りさせて頂いたご担当の方には申し訳ありませんが他意はございませんので

取材内容についてはまた後日～(^O^)/

おはようございます(^^)


本日ご予約頂いている中の3組はお誕生日のお祝いとの事。


今週だけでも6組目。


2月生まれの方って多いのかな(^^)



という事で、本日もハッピーレストラン全開で頑張ります！







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おはようございます。

ふう～、捌き終わりました。

本日の鮮魚ちゃんはこちら！

このステキなマスク。

　

この筋肉質な尾ひれ。

豊後水道からやってきた

天然の「関鯛」です。

「関アジ」　「関サバ」　は有名ですが。

この子も抜群にウマイです～♪

夜のコースに出す予定でいます！

早いもの勝ちです。

あしからず。。。

海水くらいのお話ですが

茹でた後に氷水に落す場合です～

陸上げ（おかあげ）が適している野菜の場合はしょっぱくなりますのでご注意を！

茹でる場合は

沸騰

短時間

よく冷ます

に気をつけると風味＆食感良く楽しめるかと思います♪

これからの春野菜が楽しみですね！！

おはようございます(^^)


時々言われる嬉しい一言。


「野菜が美味しいね」





そりゃあ、生産者の方が丹精込めてますからね☆




ただ、匠も気にして調理しているポイントが。


それは塩梅。



とても奥深く難しい道のりです！






そこで以外とよくある光景で


茹でる際の塩分濃度について。



よく海水くらいなんてお話を聞くと思いますが


時々、プロでも美味しい塩水くらいで茹でてる場面を…



よ～く思い出して！


海水浴に行って海水が飲めますか～⁇






そいうことです。





ちょっと強気に海水くらいで野菜を茹でてみてはいかがですか～⁉



もちろん、やり過ぎは成人病の大敵！



でも試す価値あるコツだと思いますよ～(^-^)/

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タルトできた～♪


























でも

まだ土台(^-^)/



あとは、来店後のお楽しみ☆



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