生粋の名古屋っ子スミダ。生まれも育ちの名古屋ど真ん中。

博多そだちの妻の実家は、江戸時代起源の老舗の醤油屋さん。
結婚して知った【博多魂~タケシゲ醤油】のおいしさにどえりゃ~感激!
思わず醤油を飲んでしまったのでした。


それもそのはず…
博多魂~タケシゲ醤油】は九州博多の有名店の味を支え、世代を越えて愛されているのでした。

しかし
世間での知名度は、ほぼゼロ。なぜなら…

味を守るため、スーパー等では販売していないから。

料理人の間のクチコミだけで広がった、まさに「知る人ぞ知る醤油」なんです。


でも、「このおいしい醤油を全国に広めたいがねッ!!!」
デザイナーを辞め、一念発起!!!
果たして名古屋っ子スミダは“博多の魂”を全国に伝えられるのかッ!?

みなさま、応援お願いします!!!!! m(_ _)m


>> タケシゲ醤油HPもぜひどうぞ(^^)σ www.takeshige-shoyu.com

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2010-02-10 10:43:08 posted by takeshige-shoyu

他人ゴトじゃない。

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
リコール問題でトヨタが揺れてますね。

青二才のスミダが言うのもなんですが、今回のトヨタの対応は非常にまずかったと思います。

いち早く手を打っていれば、こんな騒ぎにはならなかったのではないでしょうか。

「一部のお客様から不具合を感じる旨のご指摘を頂いており、早速原因を探り究明しました。今回の生産分から改善しております。
 現在お乗り頂いているお客様におきましては、そのまま乗り続けて頂いても大丈夫ですが、念のため安全点検させて頂きたく存じます。」

こう言っていれば、「さすがトヨタ!」と、むしろお客様の信頼感は増したはず。


スミダの敬愛する松下幸之助翁の言葉を思い出します。

ー 我々は商品ではなく真心をお届けしているのだ ー


会社のトラックが長年お世話になっている販売店のお話。
スミダ家は2年ほど前にマイカーを買い換えたのですが、
ちょうどその頃は原油が高騰し、エコカー減税もない時期。
報道ではどこも車が売れず苦しんでいると報じられていたのですが、
その販売店のセールスマンの誰からも
「試乗しませんか?」とさえ言われませんでした。


実は今回もトラック買い替えの見積をお願いしているのですが、一向に音沙汰なし。

あまりの殿様商売ぶりに呆れています。
残念ながら、この販売店もトヨタなんですよね。

スミダには、この2つの話はひとつのコトのように感じられます。


と、他人の悪い点はよく目に付くもの。
偉そーなコト言ってるくせにオメェ全然出来が悪いじゃないか!
なんて言われないよう、頑張りますm(_ _)m
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2010-02-09 11:07:34 posted by takeshige-shoyu

みんなの大衆食堂

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
博多の醤油は“どえりゃあ”美味かぁ~~~!!!!!-100209_1018~0001.jpg

薬院にある定食屋「大門」さん

古き佳き佇まいを残す“正統派”定食屋さんです。

お店を営むご夫婦は、いつも丁寧なお仕事振り。
お味噌汁もきちんといりこや昆布でダシを取ってます。

でもって、
メニューが豊富!
ボリュームたっぷり!
おいしい!
安い!

これぞ定食屋さんの鑑。


評判は出版社まで届き、
先日発行されたガイドブック「街ポケット みんなの大衆食堂~福岡編」に大々的に取り上げられました。
おいしそうなトンカツが写った表紙が目印。
大門さんのトンカツなんですよ。


今日のランチにいかがですか?

【大門】さん
福岡市中央区警固1ー4(長圓寺向かい)
2010-02-06 16:37:39 posted by takeshige-shoyu

香り or 旨み? その2

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
「脱脂加工大豆」の醤油。
実はエコな醤油でもあるんです。

原料の大豆に約20%も含まれている油脂分は醸造前に抜かれ、食用油として使われます。
いわゆる大豆油になります。

そして、
油を抜いた大豆は、たんぱく質の比率が高くなるため、
旨みが強い醤油が出来上がるんです。


つまり、
脱脂加工大豆の醤油は、旨みがあって、しかも大豆油まで採れる。

正に、ひと粒で二度“おいしい”醤油と言えるかもしれません。
資源の有効活用になる先人たちの知恵に感服します。


スミダの結論。
「丸大豆」と「脱脂加工大豆」、どちらにも素晴らしい特長があります。
言葉のイメージだけに惑わされないで下さいね。
2010-02-06 12:22:53 posted by takeshige-shoyu

香りor旨み?

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
さて「丸大豆」って何だかわかりますか?

「丸のまんまの大豆 = 大豆まるごと」と言う意味なんです。
「丸大豆」って品質があるわけではないのですよ。


他方、普通の醤油に使われる大豆は「脱脂加工大豆」。
油脂分を抜いた大豆のことを言います。


ではこの2つはどう違うのでしょう?
名前の響きだけで言ったら、丸大豆の方が高級そうだし、おいしそうですね。

でも、実はどちらにも甲乙つけがたい素晴らしいメリットがあるのですよ。


大豆には結構たくさんの油が含まれています。

そこで、丸大豆で作ると、醸造中に油脂分がグリセリンに変化し、
これが甘味や香りが含まれます。
したがって、香りの良い醤油が出来上がります。

ですが、この油脂分は品質劣化や酸化の原因になりやすいので、
製品化の際に分離除去されてしまいます。

なんだかもったいない感じがしますね。

では「脱脂加工大豆」は…?
それは次回にお話ししますね。
2010-02-06 09:58:01 posted by takeshige-shoyu

在庫がマイナス!!……あわや!!

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
嬉しい悲鳴!
「にんにくポン酢」の在庫がいよいよ7本になってしまいました!

そして更にありがたいことに10本のご注文…!
つまり在庫がマイナスに…!

の、はずでしたが…、

大変ありがたいことにお客様のご好意で、再入荷まで待っていただけるとのこと。
初めてです。ご予約いただくことなんて。

お買い求めくださったお客様お一人お一人に感謝。
次回の入荷まで待ってくださるお客様に感謝。

お客様に支えられて初めて成り立つわが身をしみじみ感じております。
ありがとうございます。


現在「にんにくポン酢」は熟成中…
順調に仕上がっているといいな…ドキドキもんです。
2010-02-05 10:34:58 posted by takeshige-shoyu

意外な事実!?

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
前回出したクイズ、
「丸大豆しょうゆ と 普通のしょうゆ、おいしいのはどっち?」
の答えです。

実は「どちらとも言えない」んです。

むしろ…、
「旨みが強い」ことを「おいしい」と言うのであれば、
普通のしょうゆの方がおいしいと言えます。


んんん…?
一体どう言うコト?
と思われた方が多いはず。
意外でしたでしょ?

次はその謎について書いていきますね。
2010-02-04 13:03:02 posted by takeshige-shoyu

おいしい醤油はどっち?

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
たまには醤油屋らしく、今日は醤油ウンチクを書きますね。


突然ですが問題です。

「丸大豆しょうゆ」と「普通のしょうゆ」
おいしいのはどっち?


少し考えてみてくださいね。
2010-02-04 00:30:21 posted by takeshige-shoyu

「にんにくポン酢」はここで買えます!

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
予想以上のご注文で、「にんにくポン酢」タケシゲ醤油での在庫はまもなくなくなりそうです。

次回の入荷は来週後半になりそうです(>_<)
熟成時間が大切なので、急いで作ることができないのです。
今のペースですと一時的品切れになりそうなのですが…

自信を持っておいしいと言って頂けるにんにくポン酢をお届けするために、どうかお許しくださいm(_ _)m


…が、下記のお店ではまだ在庫があるようです!

「九州のムラ市場」マリノアシティ店 様
「九州のムラ市場」新幹線小倉駅構内店 様
餃子の「点心点」春日店 様
「バル福萬醤油」様

お急ぎください!
2010-02-03 20:17:09 posted by takeshige-shoyu

たいへん!

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
「にんにくポン酢」の在庫が…と書いていたら、1枚のファックスが…

あっ!またにんにくポン酢のご注文!

しかもまとめ買いのご注文!

ありがとうございます!!!

いよいよ在庫が尽きそうになってきました~~~!!!

うれしい悲鳴。
皆さまに感謝!
2010-02-03 18:01:39 posted by takeshige-shoyu

嬉しい心配

テーマ:個人的な話ですいまっしぇん
「にんにくポン酢」の在庫が少なくなってきたので、
先週末から仕込みに入りました。

完成まで1週間とちょっと。

それまでには充分な在庫のつもりだったのですが、
早くも品切れの予感…。

いつもの倍くらいの勢いで売れているんです。

嬉しい反面、品切れでご迷惑をかけないか心配です。
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