博多の老舗醤油屋～おいしいレシピと醤油のおハナシ

時間がないけど美味しいカレーが食べたい！それもダルカレー！！

という訳で今夜は夫婦協力してカレーを作りました。

もちろん、”一晩煮込んだカレー”にする為に、おなじみ”万能たれ『博多ニワカそうす』”
を使います。






旦那さんは炒めるのと、写真を写す係。私は野菜とお豆を細かくする係。


まずは、鍋にオイルを入れて、にんにく＆玉ねぎのみじん切りを炒めます。（小３個）


お肉（牛肉の切り落とし。挽肉の方がいいかも？）を入れます。「炒めて！炒めて！」


次、夫婦揃って体調が良くなる人参まるまる１本。みじん切り。「はい。はい。炒めて」



ミックスビーンズを少しだけ細かく刻んで、入れましょう。美味しそう～




お水を400ｃｃ入れます。



沸騰したら、ここで登場！　おなじみ”万能たれ『博多ニワカそうす』”大さじ３杯



それ以外に、カレー粉　大さじ２、マンゴチャツネ　大さじ２、他にクミンシード小1、塩コショウを
入れます。ガラムマサラも入れたかったのですが、切れてました。




再度沸騰したら、ピーマン三個みじん切りしたのを入れて、混ぜたら火を止めます。




最後にゆで卵のみじん切りをいれて、軽く混ぜ合わせ出来上がり！！
野菜とお豆たっぷりのカレー！　身体にも優しい上に超☆美味しいですよ。

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タケシゲ醤油の住田友香子です。

今日は、万能たれ（博多ニワカそうす）を使って、簡単に出来るスペアリブ煮込みを
作っていきます！

お肉を柔らかくするとっておきの方法がありますので、是非覚えてくださいね！





お肉を柔らかくするコツは最初にあるんです！！


1.少なめのお水を鍋に入れ、にんにく（生です）２片を入れます。



たったこれだけなんですが、しゃぶしゃぶや肉を使う鍋はもちろんですが、テールスープや、牛すじ肉を
煮込む時も　にんにくを入れるだけで、お肉が柔らかくなり、味が浸透しやすくなり、
そしてこのお肉を煮たスープがいいお味になるんです。ゼヒゼヒお試しくださいね！
（ちなみにこの発想から、弊社の人気商品”にんにくポン酢”が誕生しました）


２.そしてお水の段階で、お肉を入れます。（今回は６切れのスペアリブ）



３.中火で煮ていきます。今回はストーブの上で３０分程でした。



４.しっかり火が通ったら、肉汁を別鍋へ。
今回は刻んだセロリをオリーブオイルで炒めてこの肉汁と合わせてスープを作りました。



５.鍋を戻し、弱火にしたら　万能タレ（博多ニワカそうす）を大さじ２杯入れます。　



６.クローブ　をティースプーンの半分入れて



７.カルダモンパウダーをティースプーンの半分入れて



８.火をとめます。後は万能タレ（博多ニワカそうす）が　香辛料を引き連れて、豚肉の細胞の中に
入っていきますよ～。
盛り付けて出来上がり！　

煮込んでいる間に、パプリカライスと、マスカルポーネを加えたマッシュポテト、にんじんすりおろしドレッシングをかけた白いにんじんサラダも出来たので、一緒に頂きます！

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タケシゲ醤油の住田友香子です。

いつも、買いに来てくださるお客様の中に、毎回大量の”タケシゲのダシ”を
購入頂いている方がいらっしゃいます。

聞くと、毎日毎日　この”ダシ”を使って調理するので、
これがないと御飯が食べられないんだそうです。
（切れそうになると、パニックになる。っておっしゃってました（笑））

その方に「食卓で一番登場するのは何ですか？」と聞くと、「茶碗蒸し」という
返事が返ってきました。
何でも”タケシゲのダシ”で作る茶碗蒸しは、どこで食べるより美味しく、
季節の野菜や魚を入れても美味しく、また中に入れる具が”梅干”だけとかでも
充分美味しいんだそうです。

それならば！！！と今日は冷蔵庫にあるもので　”茶碗蒸し”を作ってみたいと
思います。






まずは、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れてみました。







色合い考えて、さっきは赤だから、緑かな～と。
よもぎ餅があったので入れてみました。








次は黄色かな～。と、　お麩があったので、水に浸してしぼった後、
万能タレ（ニワカそうす）をちょこんとかけて、入れてみました。








もう一度、赤を入れるとして～　エビ








そして　緑だから～　　銀杏！






最後に黄色の液体。卵一つに20倍希釈のダシ 200CCを混ぜて入れるだけ！！





開けた時に華やかになる様に可愛らしいお麩を入れて、１５分程蒸しましょう～






出来上がりです。

何が入っているか内緒にしとくと、楽しいですよ！お試しくださいね！！
これだけ簡単で美味しいとしょっちゅう食卓に並ぶのもうなづけます。

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タケシゲ醤油の住田友香子です。

今晩はシーフードドリアにでもしようかな～。と考えていたら、ふと　以前じゃんけん大会で
ゲットした”石焼ビビンバ鍋”をしばらく使ってない事を思い出しました。

という訳で、”石焼ビビンバ”に決定！！



いつもは、御飯を入れて、炒めた挽肉入れて、キムチ入れて　混ぜて混ぜて出来上がりで
それなりに満足していましたが、仲良しの”きむち屋華さん”の浩美ちゃんに、
韓国の人達が作る作り方を確認してみたら、全然作り方が違うんですねー。
（私だけが違ってたのかも知れませんが）


そして、その通りに作ったら、これまた本格的な味で、美味しい！！
教えてもらって本当によかった！

忘れないうちに皆さんにお知らせしますね。




まずは、じっくり時間をかけて鍋を熱します。

充分熱した鍋の中に御飯を入れます。　

＊ポイント＊この御飯の中にあらかじめ、ゴマ油と今回はタケシゲ醤油の”うすくち白雪”を入れて
軽く味をつけておきます。





次に野菜。今回は豆もやし

＊ポイント＊野菜類はナムルの味付けにする為に、豆もやしをゆでた後、ゴマ油、すったにんにく
そして”うすくち白雪”で味をつけておきます。





次に今回はシーフード　

＊ポイント＊　本当は挽肉が一般的ですよね。でも挽肉がなかったのでまずはシーフード。
肉類やシーフード類は、タケシゲ醤油の”万能タレ（ニワカそうす）”と、きむち屋華さんの
万能辛みそ”華醤”で味をつけておきます。



そして、これは茹でただけの、ほうれんそう～





やはり何か肉類があった方がいいかと…、、
鶏肉があったので、これも茹でて細かくして、シーフードの味付けと同じく
”万能タレ（ニワカそうす）”と、きむち屋華さんの”華醤”で味をつけておきます。

＊ポイント＊鶏肉を取り出したお湯は捨てずに、冬瓜とわかめと卵のスープをつくりました。




いよいよかき混ぜます～。



混ぜて、混ぜて～



まだ混ぜる～



しっかり混ざったら出来上がり



そして、これをキムチや韓国海苔と食べるのが、本当のスタイルなんだそうです。
今回も、きむち屋華さんの美味しい白菜キムチ＆ごぼうキムチとともに、頂きました。

これがまた美味しさをひきたてるんですよね！

　　http://hana-kimchi.com/

”華さんキムチ”是非↑↑　お試しください。

親切丁寧に教えてくれて本当にありがとう！　浩美ちゃん！！


勉強になりました。これからはこのやり方で作ります。

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以前も”野菜だけで作るカレー”を御紹介した事がありましたが、
我が家は身体のメンテナンスを兼ねて、定期的に大量の野菜（それも火を通した）
を食べる日を決めてます。

今日は、野菜の蒸し鍋。
冷蔵庫の色んな野菜をせいろに詰めて詰めて。

タケシゲ醤油の”にんにくポン酢”と、きむち屋華さんの”手前味噌”を
つけながら食べれば、全く飽きずに食べる事が出来ますよ！

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タケシゲ醤油の万能タレ（博多ニワカそうす）は、
完成してから４０年以上の歴史があるのですが、専門店のみの販売で
一般売りは行っておりませんでした。

今から５年程前に、弊社までお越し頂いた女性のお客様によって、
一部の地域で主婦の間で様々なレシピを交換し合って広まっている事が分かりました。

有難い事に長い間、納品先のお得意様が、従業員の方や来店されるお客様に
少しずつ分けてくれてたんだそうです。

「キャベツにも、コロッケにも何でもかけるし、煮物、炒め物、毎日使っているので
これが無いと食事を作る事が出来ない。何とか売ってもらえないだろうか？」
と言われ、全く事情を知らない私たちは「これをどの様に使うんだろう。。」
と不思議に思いながら販売させて頂いたのを思い出します。

今日はライスコロッケを作りました。
そのソースとして、万能タレ（ニワカそうす）を垂らして、つけて頂きます！

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２／３（金）～２／１２（日）、福岡トヨペットさま全店で
「お客様大感謝祭」が開催中です！（２／６のみお休み）

開催期間中は、
お買い得限定車はもちろん、
クイズ「ズバリ当てましょう！」や
「キッズエンジニア体験教室＆撮影会」（２／４～５、要予約）、
「チョコレートつかみ取り」
お祭り出店（２／４～５）　など、
イベント盛りだくさんです！！

噂のあの「アクア」「プリウスα」の大試乗会もありますよ！


で、なぜ、タケシゲ醤油がこのお話をしているのかと申しますと、
なんと、福岡トヨペット「長住店」さまで今回このフェアのプレゼントとして
タケシゲ醤油をお使いいただいているのです！

テーブルの右側に…

ＰＯＰにはとても素敵な紹介文を書いてくださっていました。

とっても愛情を感じます（；＿；） 絵も字も可愛くてキレイ！
なんと女性スタッフ山田さんの手作りなんですよ！

お店に並んでいるのは「にんにく におわず、まろやか ポン酢」と「万能たれ」ですが、
写真をよーく見てみてくださいね。いつものと違いませんか？
そうなんです、スタッフの皆さまのお写真入りオリジナルラベル！


ラベルの横にはスタッフの皆さまからのメッセージ入り。


この企画は福岡トヨペット長住店さまからのアイデアで実現しました！
ぜひ実物を直接お店で手にとって見てくださいね。


イベント盛りだくさん、
お買い得車も盛りだくさんの１０日間！
ぜひ皆さま、お近くの福岡トヨペットさまにお越しくださいね！
（個人的には、ぜひ福岡トヨペット長住店さまへ！！）


＜＜福岡トヨペット「お客様大感謝祭」＞＞
２／３（金）～２／１２（日）
福岡トヨペット各店 ＆ Ｕ－Ｃａｒ店でも開催中！
ＵＲＬ：http://www.ftpi.net/
※詳しいイベント内容、営業時間等は、各店舗にお問い合せくださいね。


＜福岡トヨペット 長住店さま＞
福岡市南区西長住3-22-7
TEL 092-552-0567
営業時間 9：30～18：00
ＵＲＬ：http://www.ftpi.net/shop/intro/12.php

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タケシゲ醤油の住田友香子です。

最近”うすくち醤油　白雪”をお買い求めいただく方が多いです。
私たちは、「お塩代わりに使ってください」とよくお伝えさせて頂いてますが
みなさんそれぞれ、お塩代わりに色んな料理に工夫されて使っていらっしゃって、
お話を聞かせて頂く度に感心します。

今日のパスタも”うすくち醤油　白雪”で作ってみました。
オリーブオイルでたっぷりの野菜（今回はほうれんそうと上に乗っているのは
カリフラワーとブロッコリーをかけあわせた物だそうです）とシーフードを炒め
茹で上がったパスタを投入したら、うすくち醤油を大さじ1まわしかけます。

しっかりパスタに具がからまる様に混ぜたら出来上がり！

”うすくち醤油　白雪”がそれぞれの素材の旨味を上手にひきだして、
とっても美味しいです！

是非お試しください。

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タケシゲ醤油の住田友香子です。


今日は”タケシゲ醤油のだし”で作る和風クリームカシューナッツ炒めを
御紹介しようと思います。
とっても美味しかったので、ゼヒ参考にしてみてくださいね。



まず玉ねぎ１個（中）を細かく切り、炒めます。（色が茶色にならない程度に）



続きまして、鶏肉を食べやすい大きさに切って入れましょう～



鶏肉を炒めている間に、ホワイトソースを作ります。
１５ｇの溶かしたバターに小麦粉１５ｇ加えてかき混ぜます。
しっかりかき混ぜ、牛乳を200ｃｃ入れてから、火にかけて混ぜます（こうするとダマになりませんよ）



ここで登場！　”ダシの素”。
お水120ｃｃに　”ダシの素10ｃｃ”を入れてホワイトソースに投入


こうしている間に鶏肉には火が通りましたので、塩コショウ・パプリカやカシューナッツを入れましょう。


和風ホワイトソースを加えて～


出来上がり！！


御飯山盛り何倍でもいけちゃいますよ！！

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タケシゲ醤油の住田良幸です。
先日、近くの小学校の児童さんが授業で見学に来てくれました。
子どもと思いきや、ズバッとスルドイ質問が出たりして侮れません。
その中のひとつで「この仕事を辞めたいと思ったことはないですか？」という質問がありました。
（小学2年生からまさかこんなこんな質問が飛び出すとは！）

優等生ぶるわけじゃないですけれど、
辞めたいと思ったことはありません！
ニュースや周りの人から「ボーナス出た」とか「1週間ハワイに行きます」とか聞くと、
ちょっとやりきれない気持ちになることありありますけれどね。
でも、他人の芝は青く見えるだけなのかもしれませんね。

例えば私も「スーパー、百貨店の店頭に並べば儲かるかもしれない！」と方々アタックしています。
しかし突き当たったのは「売価の半額でそこに納めなければならない」という現実。
情けないことながら、今の価格の半額では原価をすでに割ってしまいます。

でも、その後ご縁があり、博多阪急様のご厚意で条件を緩和した出張販売の機会を与えて頂くことができました。お陰様で、およそ毎月のペースで出店させていただいております。

店頭に立つとき、三つのことを心がけています。
一つはお客様に「タケシゲ醤油を買って（使って）みて良かったなぁ」と思っていただけること。
もう一つもお客様に「博多阪急に来て良かったなぁ」と思っていただけること。
そして博多阪急様に「タケシゲ醤油を売場に入れて良かったなぁ」と思っていただけることです。
この（出張販売売場に）立たせて頂くのも、そこでお客様と出会うのも、何かしらのご縁があってのことだと思います。
ですから、出会った方の一人でも多くに幸せを感じて頂けるように、自分ができることを考えています。
他にはないような可愛らしいラベルパッケージもその一つです。
キッチンに、テーブルに、また店頭で見かけた時に、少しでもほっこりした気分になってもらいたいと考え作りました。妻がお料理をブログに載せるのも、手書きの瓦版をつくるのもその思いが根っこにあります。もちろん、まだまだ足りないことだらけです。まだまだ考えねばなりません。

さて、出張販売の現実。
当然ですが売場での飲食は禁止。売場を無人状態にしてもいけません。
ほぼ無名の醤油屋ですから、なかなか売れません。
目の前では有名なラスクが飛ぶように売れています。
一日が終わり集計してみると「これだけしか売れてなかったのか…」
わずか3人の会社で、１人は事務所を守り、2人でほぼ福岡市全域の配達をカバーしている現状で、その１人の自分が配達をお休みしてこんなことをしていいのかと自問自答したくなります。

それでも「この前買ったら美味しかったよ！」と来てくださるお客様が、
「頑張っておいで！」と配達日程を融通してくださるお得意様、
「住田さんの分は自分がフォローします！」と言ってくれるスタッフ西山さん、
面倒な小サイズ・小ロットの製品を快く作って納めてくれる工場の皆さん、
夜遅くまで飾り付け、搬入作業、仕事後に売場手伝いに付き合ってくれる妻、
わざわざ売場まで来てくださる友人・知人の皆さん、ブログやFBに応援コメントを送ってくださる方も、

皆さまの厚意を思うと、もっと頑張ろうと気力が湧いてきます。
今ははっきり言ってまだ商売としては成り立っていません。ですが必ず成り立つように努力し、ご迷惑・ご心配かけた分（それ以上）恩返しさせて頂きます！

つくづく私は、スタッフ、お客様、取引先様、友達、家族に恵まれていると思います。
恵まれていることに感謝しないといけないですね。

さあ、月が変わりました。
お陰様で、今月も２／２５（土）～２７日（月）で出張販売させて頂けることになりました。
より皆様に喜んで頂けるには？今から知恵を絞ろう。

皆さま、今月もどうぞよろしくお願いいたします！

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